Дорада в соли

Однажды я отдыхала в одном из курортных городков Испании Салоу, и в моей памяти остался очень запоминающийся вечер: после прогулки мы забрели в один маленький ресторанчик. Он находился на крутом склоне с удивительным видом на море. Но именно солнце сделало этот вечер незабываемым: оно заходило за горизонт цвета, как хорошее испанское вино, с вставками из янтаря. Такая атмосфера располагала к вечерней трапезе. И вот именно там мне подали так рыбу, она была настолько сочная, как будто ее только что выловили, промыли и начинили зеленью.

Пусть вас не смущает количество соли, она играет роль маленькой обжигательной печи, и есть ее не придется. Главное, не счищать чешую, именно она предохранит рыбу от пересыхания, и рыба не будет пересоленной, останется сочной внутри.

Я использовала 2 маленькие дорады (по 300 г каждая) и 1 кг каменной соли.