Киш
Киш — открытый французский пирог на рассыпчатом песочном тесте с нежной яично-сливочной заливкой. Его готовят с курицей, грибами, сыром или овощами. Рецепт киш лорен — классическая версия из Лотарингии — стал основой для множества современных вариаций.
Что готовим
Из чего готовим
Киш с брокколи и моцареллой
Готовим киш с брокколи и моцареллой! Сделать блюдо по-настоящему вкусным, а процесс приготовления — легким и быстрым вам поможет кухонная машина KENWOOD с разными функциональными насадками: низкоскоростная терка-ломтерезк
KENWOOD
Сырный киш на картофельном тесте
Когда хочется несладкой выпечки, такой киш будет сытным, пикантным и ароматным дополнением к чаепитию с друзьями. Готовится из доступных продуктов. Начинку можно менять. Хорош и в холодном, и в теплом виде.
Т
Киш с грибами
Конечно, это не скромно, но это самый вкусный пирог с грибами, который я пробовала. Ах, если бы еще удалось раздобыть белых грибов к этому пирогу — совсем сказка была бы🙂
Грибы можно использовать и замороженные
Sенечка
Киш с форелью, картофелем и брокколи
Хочу предложить свой вариант пирога сj вкусной и сытной начинкой. Киш, или как его еще называют лоранский пирог, традиционное французское блюдо, которое представляет собой открытый пирог на основе песочного или слоеного теста с
Frigola
Киш с помидорами, моцареллой и шпинатом
Осенним вечером так захотелось чего-то особенного и несладкого, долго голову ломала, чтобы такого приготовить. Песочное тесто нашла, немного изменив рецепт, а начинку придумала сама.
Очень вкусно! Попробуйте, не пожал
Киш с курицей
Обожаю всевозможные «вылазки» на природу, будь то пикник или просто прогулка по лесу. И мой малыш перенял от меня эту любовь. Хоть ему еще только 2 года, но он уже несколько раз ходил в «поход» с мальчиш
Sенечка
Киш с лисичками и копченой уткой
Очень осенний и вкусный пирог! Вместо копченой утки можно использовать обычную утку, обжаренную со специями, но именно копченая утка дает уникальную вкусовую нотку.
anastasia.vysotskaya
Киш — открытый пирог с разнообразными начинками, который может стать как повседневным блюдом, так и изысканной закуской для праздничного стола. В основе классического рецепта лежит песочное тесто, обеспечивающее хрустящую корочку. Начинка может быть самой разной: от классической с курицей до изысканной с грибами и сыром.
При приготовлении киша важно уделить внимание тесту: оно должно быть рассыпчатым и не слишком плотным. Используйте охлаждённое масло, быстро вмешивая его в муку. Готовое тесто перед выпеканием выдерживают в холодильнике 30 минут — это помогает сохранить структуру.
Заливка — второй ключевой элемент киша. Классическая основа: яйца, сливки и тёртый сыр. Соотношение яиц и сливок влияет на плотность: больше яиц — плотнее результат, больше сливок — нежнее и воздушнее. Начинку укладывают поверх тесто, затем равномерно заливают смесью и отправляют в духовку.
Температура запекания — около 180 °C, время — от 35 до 45 минут в зависимости от глубины формы. Готовность проверяют деревянной шпажкой: заливка должна схватиться, но оставаться слегка влажной в центре. После извлечения из духовки кишу дают остыть 10–15 минут перед нарезкой.
Киш лорен с беконом и грюйером — один из самых популярных вариантов. Грибной киш с шампиньонами и тимьяном подойдёт для вегетарианского меню. Вариант с курицей и прованскими травами хорошо сочетается с лёгким салатом из рукколы и помидоров черри.