Киш
Мини-киш «Лосось в сливках»
Продолжаю тему согревающей зимней выпечки. На этот раз угодим тем, кто любит рыбные пироги. На песочном тесте придумала начинку по своему вкусу. Будет еще один вариант начинки, поэтому здесь использовала половину
Т
Киш на овощном корже с крабовыми палочками
Для всех фанатов овощей и сыра, как я. Овощи будут и в основе, и в начинке. Количество муки возможно понадобится разное, все зависит от сочности ваших овощей. Брокколи можно отварить пару минут, но мне и так понравилось, где бр
Т
Рисовые мини-киши со шпинатом
Обычный рис может стать основой для интересной и очень вкусной закуски — мини-кишей со шпинатом и адыгейским сыром. А если использовать рис Здоровье ТМ «Националь», то блюдо будет не только вкусным, но и полез
Ирина
Киш с сыром и тунцом
Французский открытый пирог киш — одно из немногих блюд, которое можно есть и в холодном виде, и в горячем. Это выпечка из рубленого теста, которое всегда получается рассыпчатым и даже слоистым. А сколько вариантов пригото
Галина
Киш с сезонными овощами и брынзой
Начинка у киша может быть любой: сыр, рыба, курица, овощи. Для несладкого пирога сахар в тесто добавлять не нужно. Если вы будете делать киш со сладкой начинкой, всыпьте в тесто 40 г сахарной пудры. По желанию добавьте лимонную
Едим Дома
Киш с тилапией и овощами
Киш — это блюдо французской кухни. По сути киш — это открытый пирог из рубленого теста с заливкой из молока (сливок), яиц, сыра и с разнообразными начинками. В основном, начинки бывают несладкими: мясными, овощными,
Simona
Киш — открытый пирог с разнообразными начинками, который может стать как повседневным блюдом, так и изысканной закуской для праздничного стола. В основе классического рецепта лежит песочное тесто, обеспечивающее хрустящую корочку. Начинка может быть самой разной: от классической с курицей до изысканной с грибами и сыром.
При приготовлении киша важно уделить внимание тесту: оно должно быть рассыпчатым и не слишком плотным. Используйте охлаждённое масло, быстро вмешивая его в муку. Готовое тесто перед выпеканием выдерживают в холодильнике 30 минут — это помогает сохранить структуру.
Заливка — второй ключевой элемент киша. Классическая основа: яйца, сливки и тёртый сыр. Соотношение яиц и сливок влияет на плотность: больше яиц — плотнее результат, больше сливок — нежнее и воздушнее. Начинку укладывают поверх тесто, затем равномерно заливают смесью и отправляют в духовку.
Температура запекания — около 180 °C, время — от 35 до 45 минут в зависимости от глубины формы. Готовность проверяют деревянной шпажкой: заливка должна схватиться, но оставаться слегка влажной в центре. После извлечения из духовки кишу дают остыть 10–15 минут перед нарезкой.
Киш лорен с беконом и грюйером — один из самых популярных вариантов. Грибной киш с шампиньонами и тимьяном подойдёт для вегетарианского меню. Вариант с курицей и прованскими травами хорошо сочетается с лёгким салатом из рукколы и помидоров черри.