Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Летний торт «Нежное вишневое облачко»

Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
67555 ed4 square100
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Летний торт «Нежное вишневое облачко»
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа — хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из  белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми — малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
60 г
5 шт.
50 г
110 г
½ ч. л.
50 г
435 г
350 г
10 листьев
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
236591 ed4 square150
227317 ed4 square150
224872 ed4 square150
209961 ed4 square150
209960 ed4 square150
еще 2
На весь экран
шаг 1
Приготовить все необходимое.
Приготовить все необходимое.
На весь экран
шаг 2
Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.
Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Взбить белки в прочную пену.
Взбить белки в прочную пену.
На весь экран
шаг 4
Добавить сахарный песок, ванильный сахар.
Добавить сахарный песок, ванильный сахар.
На весь экран
шаг 5
Взбивать еще до плотности и блеска.
Взбивать еще до плотности и блеска.
На весь экран
шаг 6
Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.
Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.
На весь экран
шаг 7
Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).
Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).
На весь экран
шаг 8
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.
На весь экран
шаг 9
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.
Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.
На весь экран
шаг 10
Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.
Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.
На весь экран
шаг 11
Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.
Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.
На весь экран
шаг 12
Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.
Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.
На весь экран
шаг 13
Вишню помыть, обсушить.
Вишню помыть, обсушить.
На весь экран
шаг 14
Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.
Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.
На весь экран
шаг 15
Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.
Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.
На весь экран
шаг 16
Еще один.
Еще один.
На весь экран
шаг 17
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.
Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.
На весь экран
шаг 18
Потом — более густо. Вдавить вишню.
Потом — более густо. Вдавить вишню.
На весь экран
шаг 19
Еще один слой. И так же уложить вишню.
Еще один слой. И так же уложить вишню.
На весь экран
шаг 20
Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.
Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом — толстым слоем, чтобы торт был белым.
На весь экран
шаг 21
Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.
Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить «облачками» из сливок.
На весь экран
шаг 22
Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.
Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.
На весь экран
шаг 23
Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.
Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.
На весь экран
шаг 24
Вот такой разрез.
Вот такой разрез.
На весь экран
шаг 25
А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!
А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 87
Ed4 square50
Отправить
Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
24.06.2016 17:30:50

Леночка, я добавила тебе фотоулику 😌.
Торт не в точности по твоему рецепту, но бисквит на белках.
Я к тебе заглянула по наводке Елена Ковач (kovachev), после чего выставила свой рецепт с похожим бисквитом http://www.edimdoma.ru/retsepty/80666-slivochnyy-shokoladno-vishnevyy-tort-utilizatsiya-belkov но с какао. Так вот, этот торт я приготовила, и с шоколадными коржами и и просто бисквит, как у тебя в рецепте. Так сказать, объединила два наших рецепта. Крем на сливках со сливочным кремом и шоколадом. Всем очень понравился.
Я как-то пропустила твой торт, а благодаря Лене, увидела замечательный рецепт и поняла, наши вкусы совпадают 💐💖

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
13.09.2015 21:07:45

Леночка, я вот как и обещала, наконец-то смогла сфотографировать тортик в процессе, так сказать...Я в этот раз промазала слои заварным кремом на желтках (решила хоть часть пристроить 😌), ты знаешь, получилось весьма и весьма! И в этот раз, наконец-то!!! я смогла попробовать. Мне очень понравился тортик, хватило небольшого кусочка, чтобы понять какая это прелесть. Дело в том, что пеку я его часто, но в процессе поедания ни разу участия не принимала. И вот свершилось...pooh_lol Очень вкусный и настоящий девочковый десерт - иногда можно себе позволить! Как ни старалась разрезать поаккуратнее - не получилось. Уж не обессудь...😊 Спасибо за рецепт! 💐

Мальва
Мальва
19.09.2015 07:54:33
Елена Ковач (kovachev),

Ленуся, спасибо большое за отчет, с удовольствием посмотрела на твое творение, такое симпатичное, воздушное, а твой заварной крем вкусняшка, фотка ну очень притягательная, прямо рука тянется за кусочком😋😋😋

Валентина
Валентина
26.07.2015 16:33:14

Сегодня испекла второй раз! Думаю, буду теперь печь его часто, бисквит и крем легкие и быстрые в приготовлении, а в итоге получается вкусное чудо! Низкокалорийный десерт. Очень довольна, что освоила такой тортик! Спасибо!🌺

Мальва
Мальва
24.08.2015 17:35:49
Валентина,

Валентина, была в отъезде, поэтому отвечаю с опозданием, очень рада, что этот торт привлек внимание, очень приятно🍃🍂🌿🌺

Валентина
Валентина
27.06.2015 16:29:04

Здравствуйте! Я с отчетом. Спасибо за рецепт! Получился очень вкусный легкий торт! Готовила мужу на работу, ему достался маленький кусочек, он очень сожалел, что такой вкусный, а ему мало досталось)) Я пекла в разъемной форме 20 см. Украсила красным виноградом. А желтки пристроила в мороженое. Так что получился двойной праздник! Очень Вам благодарна, буду печь еще!

Мальва
Мальва
29.06.2015 14:31:14
Валентина,

Валентина, очень рада, что тортик понравился, ,он, точно сказали, очень легкий. Спасибо большое за отчет😊

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
13.07.2014 18:45:11

Леночка, и я с отчётом!😃 Наконец-то попробовала бисквит на белках, он просто чудо!!! Невесомый, воздушный, лёгкий... с ним получаются самые настоящие летние тортики!!!💗 Торт у меня свой😊 пристраивала 3 вида ягод и суфле сделала, получилось отменно, с оформлением не заморачивалась, зато было безумно нежно и вкусно!!!😋😇 Огромное спасибо тебе за рецепт, теперь не один раз буду печь такой бисквит😘

Мальва
Мальва
13.07.2014 20:10:33
Снежинка Татьяна,

Танюшечка, красотень. Будем теперь его(бисквит) использовать, мне оч.нравится у тебя-дизайнерски здорово, и суфле тоже!!!!!🌺💗😍

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
14.07.2014 12:00:37
Мальва,

😊Спасибо большое!!!😘 Да, получилось замечательно😇

Показать еще комментарии