Пирожное "Яблочное искушение" (мусс+зефир+парфе)

Пирожное "Яблочное искушение" (мусс+зефир+парфе)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Яблочный мусс с характерной кислинкой, воздушный зефир и нежнейшее парфе, все эти слои и есть изюминка пирожного. Вы удивитесь как различны могут быть одни и те же яблоки на вкус :) Корж я использовала без пшеничной муки и вместо сливок в парфе я использовала йогурт (так десерт получается легче). Несмотря на кажущуюся сложность этот десерт готовится легко и ингредиентов в нем небольшое количество. Этим пирожным могут наслаждаться и мамочки и детки :)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки88г
    97.78% от дневной нормы
  • Жиры88г
    110.00% от дневной нормы
  • Углеводы131г
    43.67% от дневной нормы
  • Калории1675кКал
    69.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольчик :)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольчик :)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ольчик :)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Испечь корж из рисовой муки и хлопьев по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40996-pirozhnoe-tvorozhnoe. Разрезать корж на 2 части.
    Испечь корж из рисовой муки и хлопьев по рецепту ссылка на рецепт Разрезать корж на 2 части.
  • Шаг 2 Готовим яблочный мусс: Почистить, порезать яблоки. Сложить в сотейник и добавить сахар и воду(чтоб яблоки не пригорели).
    Готовим яблочный мусс: Почистить, порезать яблоки. Сложить в сотейник и добавить сахар и воду(чтоб яблоки не пригорели).
  • Шаг 3 Варить 10 минут на медленном огне. Яблоки увариваются, но не развариваются (хотя, это скорее, зависит от сорта). Выключить огонь и дать немного остыть.
    Варить 10 минут на медленном огне. Яблоки увариваются, но не развариваются (хотя, это скорее, зависит от сорта). Выключить огонь и дать немного остыть.
  • Шаг 4 Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
    Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
  • Шаг 5 Из уваренных яблок взбить блендером пюре. Добавить желатин, продолжая взбивать еще пару минут. Вот мусс и готов. У меня получилось 800 мл. Нужно отложить 200мл для яблочного парфе, а 600мл использовать самостоятельно. На корж, выкладываем 300мл яблочного мусса, вторую половину коржа намазываем второй половиной яблочного мусса (300мл), так быстрей застынет. Ставим в холодильник.
    Из уваренных яблок взбить блендером пюре. Добавить желатин, продолжая взбивать еще пару минут. Вот мусс и готов. У меня получилось 800 мл. Нужно отложить 200мл для яблочного парфе, а 600мл использовать самостоятельно. На корж, выкладываем 300мл яблочного мусса, вторую половину коржа намазываем второй половиной яблочного мусса (300мл), так быстрей застынет. Ставим в холодильник.
  • Шаг 6 Пока мусс застывает на коржах, готовим яблочный зефир: берем 150мл яболчного сока, добавляем сахар и варим сироп в течении 5 минут на медленном огне.
    Пока мусс застывает на коржах, готовим яблочный зефир: берем 150мл яболчного сока, добавляем сахар и варим сироп в течении 5 минут на медленном огне.
  • Шаг 6 Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
    Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке.
  • Шаг 7 Выливаем в чашу миксера желатин. Взбиваем на средней скорости и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем минут 5.
    Выливаем в чашу миксера желатин. Взбиваем на средней скорости и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем минут 5.
  • Шаг 8 Не прекращая взбивать добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще минут 5, добавляем соду и взбиваем еще 5 минут. Масса станет густая и вязкая. Поверх яблочного мусса на 1-м корже выкладываем 3/4 яблочного зефира. Теперь переворачиваем 2-ю половину коржа стороной с муссом на зефир, а на верхнюю сторону коржа намазываем 1/4 яблочного зефира. ( в конце рецепта есть фото с видом слоев) Ставим в холодильник.
    Не прекращая взбивать добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще минут 5, добавляем соду и взбиваем еще 5 минут. Масса станет густая и вязкая. Поверх яблочного мусса на 1-м корже выкладываем 3/4 яблочного зефира. Теперь переворачиваем 2-ю половину коржа стороной с муссом на зефир, а на верхнюю сторону коржа намазываем 1/4 яблочного зефира. ( в конце рецепта есть фото с видом слоев) Ставим в холодильник.
  • Шаг 9 Пока мусс и зефир продолжают застывать, готовим яблочное парфе: Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке. Здесь используем желатина меньше, так как он уже есть в яблочном муссе.
    Пока мусс и зефир продолжают застывать, готовим яблочное парфе: Растворить желатин в яблочном соке и распустить в микроволновке. Здесь используем желатина меньше, так как он уже есть в яблочном муссе.
  • Шаг 10 Берем 200мл яблочного мусса добавляем йогурт и взбиваем. Добавляем желатин и продолжаем взбивать еще пару минут. Достаем из холодильника уже имеющиеся слои и выкладываем на них сверху яблочное парфе, украшение из яблока. Убираем в холодильник до полного застывания всех слоев(на 1-2 часа)
    Берем 200мл яблочного мусса добавляем йогурт и взбиваем. Добавляем желатин и продолжаем взбивать еще пару минут. Достаем из холодильника уже имеющиеся слои и выкладываем на них сверху яблочное парфе, украшение из яблока. Убираем в холодильник до полного застывания всех слоев(на 1-2 часа)
  • Шаг 11 Вот так выглядят все слои вместе.
    Вот так выглядят все слои вместе.
  • Шаг 12 Когда все слои застыли, разрезаем десерт на пирожные и украшаем ломтиками свежего яблока. Разрезать лучше горячим ножом, тогда края получатся ровными. Приятного аппетита!
    Когда все слои застыли, разрезаем десерт на пирожные и украшаем ломтиками свежего яблока. Разрезать лучше горячим ножом, тогда края получатся ровными. Приятного аппетита!
Оценить5120
0

Автор рецепта

Виктория ГоловашевичВиктория Головашевич,автор рецепта
мои рецепты теперь здесь: http://kinda-cook.livejournal.com/
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

66
Оставить комментарий
  • S
    suhina200811

     Виктория, здравствуйте. а как сам корж печь, не нашла описание.очень хочется испечь.

    • Алёна
      Алёна

       Я приготовила этот торт!😃 Ура! Все получилось! Это просто шедевр! А мысль о том, что кусочек такого торта можно позволить себе иногда и на диете-греет душу и совесть...pooh_lol

      • Ирина Арканникова
        Ирина Арканникова

         Какая нежность и воздушность!!!!!!! Просто облачкооо!!!!

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Викуля, вот и я!pooh_lol Как и Оля готовила в виде тортика. Сразу скажу, что нужен был рецепт без пшеничной муки и чтобы поменьше всего неполезного, так как для детей, выбор конечно же пал на твой торт, за что тебе огромное спасибо, твои рецепты в этом плане палочка-выручалочка!!!😘 Очень порадовал этот рисовый бисквит, шикарно получается, пористый, не сухой, можно просто как пирог есть😀 Ну а сочетание мусса-зефира-парфе - это сказка, нежно, свежо, легко!!!heartheartheart Ты особо не смейся над украшением😱 всё-таки для детей, надо было ещё и увлекательно украсить, правда сделать это на парфе оказалось сложнее, чем просто на бисквит или крем, но всем понравилось. Гости и дети были рады и удивлены! Спасибо тебе!😀flowerflowerflower

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

             Викусь! Всё забываю тебе отчитатьсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol и поблагодарить за вкуснейший тортик! Я его-таки сделала! Всё очень несложно, увлекательно, а как приятно потом комплименты от гостей слушать и следить как тортик тает на глазах! Все комплименты передаю тебе, вместе с фото! <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1310709639.html"><img src="http://s20.rimg.info/fbc4955141b5df75770aaf25717be798.gif" ></a>

            Оставить комментарий