Красная аджика (აჯიკა)

У нас сейчас как раз заканчивается сезон этого красного перца. Перец надо брать крупный, «жирный» и без дефектов. Обязательно работаем в перчатках! И так: перец хорошо вымыть и очистить.

Затем вымыть еще раз и разложить на полотенце и дать высохнуть. Чеснок очистить, вымыть и разложить рядом с перцем.

Орехи измельчить в блендере.

Нам понадобится ступка для специй. Я люблю специи перетертые в ступке непосредственно перед употреблением, они намного ароматнее тех, что в пакетиках.

В блендере измельчить чеснок, переложить в миску. Перец нарезать и тоже измельчить в блендере.

Специи и соль хорошо перетереть в ступке.

В миске смешать: перец, чеснок, орехи и специи. Пробуем, если соли мало, еще добавляем и хорошо перемешиваем. Готовую аджику распределяем по стерильным банкам, сверху поливаем 1 ч. л. оливкового масла и закрываем.

Из этого количества у меня получились 3 вот такие баночки (одна не полная).

В каждой приблизительно 150 г. Готовую аджику хранить в холодильнике!

Приятного аппетита!