Красная аджика с грецкими орехами и специями
Описание рецепта
Пару дней назад я вам предлагала рецепт зеленой аджики Сегодня хочу предложить вам рецепт красной аджики, она отличается от зеленой тем, что в ней нет свежей зелени, но мы с вами добавим смесь ароматных пряных трав и получим незабываемый вкус и аромат. Одним словом, зеленую и красную аджику срочно надо делать! Соседкам по холодильнику эта баночка не даст скучать: ложку такой аджики можно добавить в суп, к мясу на гриле или просто на хлеб с сыром — вкус сразу заиграет по-новому.Слово редактора
Красная аджика — грузинская острая паста на основе спелого красного перца, чеснока и грецких орехов, сбалансированная набором пряных трав: уцхо-сунели, чабер, кориандр, тмин и имеретинский шафран. В отличие от зелёной аджики здесь не используется свежая зелень — аромат строится на сушёных специях, перетёртых в ступке. Готовое пюре раскладывают по стерильным банкам и заливают оливковым маслом, что помогает сохранить цвет и продлить срок хранения в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- перец красный острый500г
- грецкие орехи110г
- чеснок2головка
- оливковое масло Extra Virgin3ч. л.
- кориандр семена1.5ст. л.
- уцхо-сунели2ч. л.
- чабер1ч. л.
- тмин1ч. л.
- соль2ч. л.
- шафран имеретинский1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У нас сейчас как раз заканчивается сезон этого красного перца. Перец надо брать крупный, «жирный» и без дефектов. Обязательно работаем в перчатках! И так: перец хорошо вымыть и очистить.Выбирайте перец без гнили и трещин — подпорченные экземпляры испортят вкус всей партии. - Шаг 2
Затем вымыть еще раз и разложить на полотенце и дать высохнуть. Чеснок очистить, вымыть и разложить рядом с перцем.Дайте перцу и чесноку полностью обсохнуть — лишняя влага сократит срок хранения готовой аджики. - Шаг 3
Орехи измельчить в блендере.Орехи легче измельчаются, если предварительно чуть подсушить их на сухой сковороде. - Шаг 4
Нам понадобится ступка для специй. Я люблю специи перетертые в ступке непосредственно перед употреблением, они намного ароматнее тех, что в пакетиках.Свежемолотые в ступке специи действительно раскрывают аромат сильнее покупных готовых смесей. - Шаг 5
В блендере измельчить чеснок, переложить в миску. Перец нарезать и тоже измельчить в блендере.Измельчайте чеснок и перец отдельными партиями, чтобы блендер справился равномерно, без крупных кусков. - Шаг 6
Специи и соль хорошо перетереть в ступке.Перетирайте специи вместе с солью — так они лучше соединятся и не слипнутся комочками. - Шаг 7
В миске смешать: перец, чеснок, орехи и специи. Пробуем, если соли мало, еще добавляем и хорошо перемешиваем. Готовую аджику распределяем по стерильным банкам, сверху поливаем 1 ч. л. оливкового масла и закрываем.Слой масла сверху защищает аджику от контакта с воздухом и помогает дольше сохранить свежесть. - Шаг 8
Из этого количества у меня получились 3 вот такие баночки (одна не полная).Количество готового продукта зависит от размера перцев — ориентируйтесь на объём банок, а не на вес. - Шаг 9
В каждой приблизительно 150 г. Готовую аджику хранить в холодильнике!Указанный вес удобен для расчёта порций, если планируете дарить баночки или делить на семью. - Шаг 10
Приятного аппетита!Перед подачей дайте аджике немного постоять в холодильнике — вкус специй станет более цельным.
Комментарии
14Норочка, аджика получилась шикарная 🔥 Спасибо! 😌😍
Очень захотелось аджики, но не сезон сейчас перчика. Вот думаю, можно ли мелкий острый перец смешать с болгарским? 🙃
Фантастически вкусно! Спасибо!
Норочка😘, от всей души поздравляю со жгучим РД!!!😁🌺🌺🌺👏👏👏
Норочка, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!!!😘💝🌺🌺🌺🌺🌺👏👏👏