Салат с печенью кролика от шеф-повара ресторана carne/vino
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень кролика50г
- пшеничная мука10г
- соль1г
- перец черный молотый1г
- оливковое масло5мл
- бальзамический крем-соус5мл
- салат корн20г
- салат лолло росса20г
- салат фризе10г
- редис20г
- огурцы длинноплодные20г
- морковь20г
- пастернак20г
- кресс-салат1г
- апельсиновый соус50мл
- Соус
- апельсиновый фреш200мл
- соевый соус10мл
- сливки50мл
- бадьян5г
- сахар20г
- лаймовый фреш10мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус. Апельсиновый фреш влить в сотейник, добавить бадьян, сахар и наполовину выпарить. Влить сливки, соевый соус и сок лайма. Томить соус 10 минут. Охладить.
- Шаг 2
Печень кролика обжарить с добавлением муки на оливковом масле.
- Шаг 3
Затем на той же сковороде карамелизировать печень в бальзамическом крем-соусе.
- Шаг 4
Огурец, редис, морковь и пастернак нарезать тонкими слайсами.
- Шаг 5
Смешать салатные листья с нарезанными овощами. Посолить, поперчить.
- Шаг 6
Выложить в центр тарелки салат, рядом уложить печень и полить с двух сторон соусом. Украсить блюдо кресс-салатом.
Оценить21
0