Куриный суп с булгуром и овощами
Описание рецепта
Этот рецепт может пригодиться вам второго или третьего января, в него отлично пойдут остатки приготовленной к новогоднему столу курицы, и даже бульон можно сварить из каких-нибудь запеченных косточек — добавить побольше овощей, залить кипятком и варить на очень медленном огне часа два, вкус будет фантастический! Можно добавить немного хмели-сунели, тогда у супчика будет грузинский акцент, можно добавить немного карри, тогда он будет более восточным, напоминающим тайский.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Куриный суп с булгуром и овощами — отличное решение для сытного обеда. Булгур придаёт супу интересную текстуру и питательность, а разнообразие овощей делает его не только вкусным, но и полезным. Такой суп хорошо подойдёт для семейного ужина или обеда на работе — он достаточно сытный, но при этом лёгкий. Экспериментируйте с пряностями: помимо хмели-сунели и карри, можно попробовать кориандр или паприку — они добавят супу новые оттенки вкуса. Подавайте суп со свежим хлебом или лепёшками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- запеченная курица0.5шт.
- булгур0.5стакан
- горошек зеленый замороженный2горсть
- лук-порей1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук-шалот1шт.
- лимоны0.5шт.
- маленький пучок кинзы1шт.
- маленький пучок петрушки1шт.
- маленький пучок укропа1шт.
- лук зеленый2стебель
- куриный бульон2л
- оливковое масло3ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории289кКал12.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зеленый горошек предварительно разморозить.
Размораживайте горошек в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и цвет. Не используйте микроволновку — овощи могут потерять упругость.
- Шаг 2
Лук-шалот почистить и мелко порубить.
Для более нежного вкуса используйте острый нож и старайтесь резать равномерно — так лук-шалот лучше раскроет аромат.
- Шаг 3
Стебель сельдерея мелко порезать.
Мелко нарезанный сельдерей быстрее приготовится и лучше интегрируется в текстуру супа.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить шалот и сельдерей.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределит тепло и снизит риск пригорания овощей.
- Шаг 5
Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами, добавить в кастрюлю с овощами, все слегка посолить, посыпать чили, перемешать и обжарить так, чтобы овощи стали мягкими.
Обжаривайте овощи до лёгкой золотистости — это добавит супу глубины вкуса. Следите, чтобы не пережарить, иначе появится горечь.
- Шаг 6
Влить в кастрюлю горячий куриный бульон, всыпать зеленый горошек и булгур, все перемешать.
Убедитесь, что бульон хорошо прогрет — это поможет сохранить температуру супа и ускорить приготовление.
- Шаг 7
Куриное мясо отделить от костей, мелко порезать и добавить в суп, все посолить и варить до готовности булгура.
Булгур должен стать мягким, но не развариться — проверяйте его консистенцию каждые 5 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта булгура.
- Шаг 8
Кинзу и петрушку порезать довольно крупно.
Крупная нарезка зелени сохранит её свежесть и добавит яркий акцент в готовое блюдо.
- Шаг 9
Укроп мелко порубить.
Мелко нарубленный укроп лучше распределится по супу и усилит аромат.
- Шаг 10
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
- Шаг 11
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 12
В готовый суп добавить зелень и сок лимона.
На заметку
Куриный суп с булгуром и овощами лучше всего подавать со свежим ломтиком хлеба или гренками. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей в микроволновой печи или на плите. Для разнообразия добавьте в суп немного хмели-сунели или карри — это придаст блюду новый вкусовой акцент.