Маринованное в вине мясо, запеченное в зеленой соли

Подготовьте мясо, хорошо промойте, обсушите. Натрите смесью перца, сушеного тимьяна и аджики. 

Положите мясо в глубокую емкость и залейте вином. Оставьте мариноваться на 10 часов.

По истечении времени слейте вино, в котором мариновалось мясо. Сделайте небольшие надрезы в мясе и в каждый положите чернослив или очищенный зубчик чеснока.

Приготовьте зеленую соль. Для этого при помощи блендера измельчите свежий розмарин, тархун и петрушку. Смешайте с морской солью. Мясо выложите на противень, положите сверху веточку базилика и петрушки. Обсыпьте мясо обильно солью, чтобы получился панцирь. Запекайте при 180°С в течение 1 часа 20 минут.

Пока запекается мясо, приготовьте соус. Помидоры нарежьте дольками, удалите водянистую часть.

Очистите и нарежьте авокадо.

Измельчите чеснок и перец чили, зелень.

Хорошо измельчите все ингредиенты практически до однородного состояния.

Добавьте соль по вкусу, оливковое масло и сок лайма.

Достаньте мясо из духовки, освободите от соляной корочки, нарежьте ломтиками. Подавайте ароматное запеченное мясо с сальсой. Приятного аппетита!