Котлеты с куриной печенью и гречневой мукой из духовки
Описание рецепта
Котлеты из куриной печени — не самое очевидное блюдо, но результат приятно удивляет. Фарш получается нежным, приправа «пять специй» добавляет лёгкую пряность без резкости. Главное отличие от классических котлет — никакой сковороды: всё в духовке, спокойно и без брызг. Гречневая мука держит форму лучше, чем ожидаешь. Подавайте с любым нежирным соусом — и блюдо выглядит полноценным обедом.Слово редактора
Котлеты из куриной печени запекают в духовке — без масла и жарки. В фарш идут картофель, репчатый лук, укроп, яйцо и гречневая мука как связующее. Приправа «пять специй» даёт восточную нотку. Блюдо подойдёт тем, кто следит за питанием: нет жарки, нет лишних жиров. Подают с кетчупом, нежирной сметаной или нежирным майонезом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень0.5кг
- картофель0.3кг
- лук репчатый1головка
- яйца куриные1шт.
- укроп свежий0.1г
- гречневая мука0.2стакан
- приправа 5 специй (five spice)1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень пропустить через мясорубку. Картофель натереть на тёрке или тоже пропустить через мясорубку.Картофель перед добавлением в фарш слегка отожмите от лишней жидкости — иначе котлеты плохо держат форму. - Шаг 2
Лук и укроп пропустить через мясорубку, добавить к печени и картофелю.Мясорубку можно заменить блендером: лук и укроп измельчатся быстрее. - Шаг 3
Вбить яйцо, добавить приправу «пять специй», хорошо перемешать и немного взбить фарш.Фарш должен получиться плотным, не текучим — если жидковат, добавьте ещё немного гречневой муки. - Шаг 4
Всыпать гречневую муку и снова тщательно перемешать до однородности.Гречневая мука не имеет клейковины, поэтому котлеты лепите плотнее и кладите на противень аккуратно. - Шаг 5
Сформировать котлеты, выложить на противень. Запекать 45 минут при 180 °C.Противень можно застелить пергаментом — котлеты не прилипнут и снимутся целыми. - Шаг 6
Готовые котлеты выложить на тарелку и посыпать свежим укропом.Если укроп используется и в фарше, и для подачи, отложите несколько веточек заранее. - Шаг 7
Добавить специи. - Шаг 8
Хорошо смешайте и взбейте фарш. - Шаг 9
Приготовьте гречневую муку. - Шаг 10
Добавьте муку в фарш и хорошо перемешайте. - Шаг 11
Сформируйте котлеты и сложите на лист. Поставьте лист в печку. Печь 45 минут при температуре 180°C. - Шаг 12
Готовые котлеты сложите в тарелку и немного посыпьте листьями укропа. Я рекомендую вам кетчуп с зеленью, возможно, с добавлением сметаны (нежирной) или майонеза (нежирного). Желаю вам приятного аппетита.
На заметку
Подавайте котлеты горячими, посыпав свежим укропом. Кетчуп с зеленью, нежирная сметана или нежирный майонез хорошо дополняют вкус. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или микроволновке. По этому рецепту с фото котлеты можно готовить заранее и брать с собой — они не разваливаются и хорошо держат форму в холодном виде.Оценить43
0