Куриные ножки на овощной подушке
Описание рецепта
У меня сегодня для вас очень вкусное, полезное и простое блюдо. Угощайтесь!
P. S.
Слово редактора
Куриные ножки на овощной подушке — отличное блюдо для семейного ужина. Тушение позволяет мясу стать нежным и сочным, а овощи придают ему яркий вкус и аромат. Такая подача не только эстетически привлекательна, но и полезна: разнообразие овощей обогащает блюдо витаминами и клетчаткой. Овощная подушка может служить самостоятельным гарниром — прекрасный вариант для вегетарианцев. Попробуйте добавить к овощам немного томатной пасты для более насыщенного соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Овощная подушка
- патиссоны2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец острый зеленый0.5шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- морковь1шт.
- тимьян сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- помидоры бурые1шт.
- каррипо вкусу
- нут консервированный1банка
- Основные
- куриные голени5шт.
- паприка копченаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- хересный уксус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- вино белое сухое0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории825кКал34.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени натереть солью, перцем, паприкой, добавить уксус, хорошо перемешать, накрыть и отправить в холодильник на 30 минут.
Уксус усилит вкус маринада и слегка размягчит волокна мяса. Убедитесь, что голени равномерно покрыты специями.
- Шаг 2
В сковороде с толстым дном разогреть масло, потушить лук и один зубчик чеснока. Потом добавить морковь, болгарский перец, патиссоны, тимьян, соль, черный перец, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить промытый нут, два зубчика чеснока, перец зеленый острый, перемешать и тушить еще 5 минут.
Сковорода с толстым дном равномерно распределяет тепло — овощи не подгорят и хорошо протушатся. Следите, чтобы овощи не прилипали ко дну, при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 3
Пока овощи готовятся, разогревам масло в другой сковороде и обжариваем куриные голени с обеих сторон. Затем наливаем вино, даем покипеть 1–2 минутки, накрываем крышкой и жарим до готовности, периодически переворачивая.
Обжаривайте голени до золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. Вино добавит аромат, но следите, чтобы оно не выпарилось слишком быстро.
- Шаг 4
Вернемся к овощам. Помидор натереть на крупной терке. Добавить к овощам натертый помидор, еще немного тимьяна, щепотку карри, перемешать, тушить 4–5 минут и снять с огня.
Крупная тёрка поможет быстро натереть помидор и равномерно распределить его по овощам. Карри добавит лёгкую пряность, не перебарщивайте с количеством.
- Шаг 5
Готовые куриные голени переложить в сковороду с овощами, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Пять минут достаточно, чтобы голени пропитались ароматом овощей. Не держите блюдо под крышкой слишком долго, чтобы не потерять сочность мяса.
- Шаг 6
Наш вкусный и ароматный обед готов!
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые куриные ножки на овощной подушке лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка на мясе и яркость овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10–15 минут. Овощная подушка отлично подойдёт и как самостоятельное блюдо — можно добавить к ней немного оливкового масла и свежей зелени.