Кролик в духовке
Описание рецепта
Кролик в духовке со специями — это очень вкусно! Мясо кролика сочное, нежное, не жирное, просто тает во рту! Вкусное блюдо для легкого и полезного обеда или ужина. Легкий рецепт кролика для вас!
Слово редактора
Запечённый кролик — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Белое вино и ароматные травы, такие как розмарин и тимьян, прекрасно оттеняют нежный вкус мяса. При запекании важно следить за температурой и временем приготовления, чтобы кролик получился сочным. Подавайте блюдо с гарниром из овощей или картофельного пюре — так вы подчеркнёте изысканность мяса и добавите сытности ужину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик тушка2кг
- вино белое сухое250мл
- розмарин1ст. л.
- тимьян1ч. л.
- мед1ч. л.
- вода50мл
- чеснок3зубчик
- аджикапо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чтобы избавить мясо от специфического запаха, для начала тушку кролика следует вымочить в воде хотя бы в течение получаса. Тщательно промываем мясо и разделываем тушку.
Для вымачивания используйте прохладную воду — это поможет лучше избавиться от специфического запаха. После вымачивания тщательно промокните мясо бумажными полотенцами.
- Шаг 2
Тщательно промываем мясо и переходим к маринованию.
- Шаг 3
В отдельной миске смешиваем специи: для начала розмарин с тимьяном.
Розмарин и тимьян хорошо раскроют вкус кролика. Можно добавить немного измельчённого чёрного перца для более насыщенного аромата.
- Шаг 4
Затем добавляем в эту смесь чеснок, пропущенный через пресс.
Пропущенный через пресс чеснок лучше распределится по смеси и отдаст свой вкус. Убедитесь, что чеснок свежий — это важно для аромата.
- Шаг 5
Отправляем в миску сухую аджику и соль по вкусу. Аджика придаст блюду остроты.
Аджика добавит не только остроту, но и лёгкую кислинку. Если у вас нет сухой аджики, можно использовать свежую, уменьшив количество для сохранения баланса вкусов.
- Шаг 6
Затем натираем мясо кролика этой смесью.
Натирайте мясо тщательно, уделяя внимание всем частям тушки — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 7
Кроличье мясо обладает сладковатым вкусом, поэтому в маринады для кролика, как правило, не добавляют сахар, чтобы усилить вкус этого мяса. Но для нашего маринада мы все же используем немного меда, разбавленного в небольшом количестве теплой воды.
Мёд добавит мясу лёгкую сладость и поможет сформировать аппетитную корочку при запекании.
- Шаг 8
То есть, разбавляем 1 чайную ложечку меда в 50 мл воды комнатной температуры и поливаем этой смесью кроличье мясо.
Тёплая вода поможет мёду лучше раствориться, и смесь получится однородной.
- Шаг 9
Заливаем мясо вином, тщательно еще раз все перемешиваем, затем плотно закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться, как минимум, на час. Если располагаете временем, отправьте мясо мариноваться в холодильник на 2–3 часа.
Чем дольше маринуется кролик, тем насыщеннее будет вкус. Если маринуете в холодильнике, убедитесь, что ёмкость плотно закрыта, чтобы запах не распространился по холодильнику.
- Шаг 10
Укладываем маринованное мясо в форму для выпекания. Можно смазать пергаментную бумагу оливковым или растительным маслом.
- Шаг 11
Поливаем мясо ароматным соком, в котором мариновался кролик. Запекаем кролика в духовке в течение 40–45 минут при температуре 190°C. При этом мы не накрываем мясо фольгой, чтобы оно хорошо подрумянилось и карамелизировалось.
- Шаг 12
Мы часто готовим кролика таким способом, и мясо получается вкусным, мягким, с аппетитной румяной корочкой. Можно переложить готового кролика на листья салата. Кролик в духовке получается очень ароматным и нежным с приятным пикантно сладковатым вкусом.
На заметку
Готового кролика лучше подавать с гарниром из запечённых или отварных овощей — они подчеркнут нежный вкус мяса. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими белыми винами. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут.