«король королей» — французский рождественский кекс

Компания Joseph Joseph была создана в 2003 году двумя братьями-близнецами Ричардом и Энтони Джозефами. В линейке товаров компании кухонные принадлежности — лопатки, щипцы, шумовки, кухонные ножи, разделочные доски. Также аксессуары для приготовления множества блюд — коврики для теста, скалки, таймеры, весы, посуда для сервировки, емкости для хранения и многое другое. В мае 2013 года владельцы компании получили награду The British Inspiration Award за инновации в дизайне товаров для кухни. В данном рецепте можно использовать аксесуары компании Joseph Joseph: миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.

Все сухофрукты мелко нарезать. Положить в банку, влить мандариновый сок, ром. Можно изменить ром на коньяк или ликер по желанию, также мандарин заменить лимоном или апельсином!

У меня такая заготовка всегда есть в холодильнике в зимнее время, в идеале это сделать за пару дней — чем дольше стоят сухофрукты в роме, тем лучше, сухофрукты получатся очень ароматные! Если времени нет, оставьте хотя бы на час!

Я накрываю сухофрукты кусочками мандарина, из которого выжал сок, это дает дополнительный аромат! Ставлю в холодильник.

Измельчить миндаль.

Все продукты комнатной температуры. Взбить масло. Добавить миндаль, корицу, хорошо взбить.

Получается вот такая масса.

Добавить половину муки, соль, хорошо размешать.

Добавить пряности, измельчив их в ступке. Тесто взбить на средней скорости минуты 3–4.

Отдельно взбить яйца с сахаром и медом до увеличения массы раза в 3.

Соединить яичную массу с миндальной, нежно перемешать, оставить минут на 5.

Хорошо взбить, затем всыпать остаток муки и также взбить.

В результате — вот такая гладкая ароматная масса!

Сухофрукты — в миску с тестом.

Хорошо перемешать!

Духовку разогреть до 140°C. Глубокую форму застелить пергаментом так, чтобы можно было краями укрыть кекс.

Тесто выложить в форму.

Закрываю пергаментом. Выпекаю примерно 3–3,5 часа. Посматривайте, результат готовности зависит от возможностей вашей духовки.

Растопить масло.

Вынуть кекс из духовки.

Быстро полить ликером.

Щедро смазать маслом весь кекс: низ, верх, бока.

Сахарной пудрой хорошо посыпать, аккуратно запечатать.

Все стороны должны быть в пудре.

Дать немного остыть. Завернуть в пакет или пленку. Положить, забыть и вспомнить через пару дней! Если очень хочется, подождите пару часов!

Вынуть из пакета, обвалять снова в пудре.

Вот так в разрезе.

Структура кекса очень хорошая, аромат превосходный!

Сахарная пудра в сочетании с ликером и маслом дала очень хорошую мягкую ароматную корочку!

На Рождество можно испечь такие кексы разного размера, украсить и подарить близким и друзьям. Поверьте, это очень достойный и актуальный подарок!

Безусловно, дайте детям возможность проявить свои таланты в украшении десертов и праздничных блюд! Это потрясающий процесс!

Сахарная пудра своим белым цветом по описанию рецепта должна напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.

С рождественскими праздниками! Всем добра!