«король королей» — французский рождественский кекс

«король королей» — французский рождественский кекс

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рождественский кекс имеет историю приготовления еще со времен династий Валуа, Бурбонов, Бонапартов.

Готовили его очень заблаговременно, выдерживали в деревянных коробках, сухофрукты и специи стоили огромных средств и доставлялись исключительно для королевской кухни!

Безусловно, рецепт немного адаптирован для нашего времени, но особых изменений не произошло.

Приготовление проще простого: нет дрожжей, как в подобных кексах (штолленах немецкой и австрийской кухонь), нет соды, разрыхлителя, но есть сливочное масло, которое французы называют живым золотом.

Залог хорошего результата — это сухофрукты хорошего качества, которые нужно настоять в роме и цитрусовом соке.

Попробуйте этот рецепт, и он станет фаворитом вашего сладкого рождественского стола!

В данном рецепте можно использовать аксессуары компании Joseph Joseph, миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.

Приготовление займет минут 20, выпекание — 3–3,5 часа.

Желаю вам удачи!

Слово редактора

Французский рождественский кекс — истинное воплощение праздничной атмосферы. Богатство вкусов благодаря сочетанию нежных специй и сочных сухофруктов делает его отличным дополнением к семейному праздничному столу. Подавайте кекс с чашечкой ароматного кофе или горячего чая. А чтобы усилить праздничное настроение, украсьте готовый кекс сахарной пудрой или свежими ягодами. Этот десерт не только порадует вкусом, но и станет украшением вашего рождественского стола.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы100г
    33.33% от дневной нормы
  • Калории715кКал
    29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Компания Joseph Joseph была создана в 2003 году двумя братьями-близнецами Ричардом и Энтони Джозефами. В линейке товаров компании кухонные принадлежности — лопатки, щипцы, шумовки, кухонные ножи, разделочные доски. Также аксессуары для приготовления множества блюд — коврики для теста, скалки, таймеры, весы, посуда для сервировки, емкости для хранения и многое другое. В мае 2013 года владельцы компании получили награду The British Inspiration Award за инновации в дизайне товаров для кухни. В данном рецепте можно использовать аксесуары компании Joseph Joseph: миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.
    Компания Joseph Joseph была создана в 2003 году двумя братьями-близнецами Ричардом и Энтони Джозефами. В линейке товаров компании кухонные принадлежности — лопатки, щипцы, шумовки, кухонные ножи, разделочные доски. Также аксессуары для приготовления множества блюд — коврики для теста, скалки, таймеры, весы, посуда для сервировки, емкости для хранения и многое другое. В мае 2013 года владельцы компании получили награду The British Inspiration Award за инновации в дизайне товаров для кухни. В данном рецепте можно использовать аксесуары компании Joseph Joseph: миски для взбивания яиц и приготовления теста, доску для нарезки сухофруктов, венчик, при помощи которого хорошо размешивать тесто.
  • Шаг 2 Все сухофрукты мелко нарезать. Положить в банку, влить мандариновый сок, ром. Можно изменить ром на коньяк или ликер по желанию, также мандарин заменить лимоном или апельсином!
    Все сухофрукты мелко нарезать. Положить в банку, влить мандариновый сок, ром. Можно изменить ром на коньяк или ликер по желанию, также мандарин заменить лимоном или апельсином!
    Для более равномерного пропитывания нарежьте сухофрукты одинаковыми кусочками. Ром или коньяк усилят аромат кекса и придадут ему праздничный вкус.
  • Шаг 3 У меня такая заготовка всегда есть в холодильнике в зимнее время, в идеале это сделать за пару дней — чем дольше стоят сухофрукты в роме, тем лучше, сухофрукты получатся очень ароматные! Если времени нет, оставьте хотя бы на час!
    У меня такая заготовка всегда есть в холодильнике в зимнее время, в идеале это сделать за пару дней — чем дольше стоят сухофрукты в роме, тем лучше, сухофрукты получатся очень ароматные! Если времени нет, оставьте хотя бы на час!
    Если у вас есть время, оставьте сухофрукты мариноваться на сутки — кекс будет ещё более ароматным и насыщенным.
  • Шаг 4 Я накрываю сухофрукты кусочками мандарина, из которого выжал сок, это дает дополнительный аромат! Ставлю в холодильник.
    Я накрываю сухофрукты кусочками мандарина, из которого выжал сок, это дает дополнительный аромат! Ставлю в холодильник.
    Мандарин добавит лёгкую цитрусовую нотку. Убедитесь, что кусочки мандарина не содержат косточек.
  • Шаг 5 Измельчить миндаль.
    Измельчить миндаль.
    Для измельчения миндаля можно использовать кофемолку или блендер, но старайтесь не перемалывать до состояния муки — небольшие кусочки придадут кексу интересную текстуру.
  • Шаг 6 Все продукты комнатной температуры. Взбить масло. Добавить миндаль, корицу, хорошо взбить.
    Все продукты комнатной температуры. Взбить масло. Добавить миндаль, корицу, хорошо взбить.
    Убедитесь, что масло действительно достигло комнатной температуры — оно должно быть мягким, но не текучим. Это обеспечит лучшее взбивание и однородность теста.
  • Шаг 7 Получается вот такая масса.
    Получается вот такая масса.
  • Шаг 8 Добавить половину муки, соль, хорошо размешать.
    Добавить половину муки, соль, хорошо размешать.
    Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Используйте просеянную муку — так тесто будет более пышным.
  • Шаг 9 Добавить пряности, измельчив их в ступке. Тесто взбить на средней скорости минуты 3–4.
    Добавить пряности, измельчив их в ступке. Тесто взбить на средней скорости минуты 3–4.
    Измельчение пряностей в ступке поможет раскрыть их аромат. Если у вас нет ступки, можно использовать кофемолку, но будьте осторожны — не перемалывайте слишком мелко.
  • Шаг 10 Отдельно взбить яйца с сахаром и медом до увеличения массы раза в 3.
    Отдельно взбить яйца с сахаром и медом до увеличения массы раза в 3.
  • Шаг 11 Соединить яичную массу с миндальной, нежно перемешать, оставить минут на 5.
    Соединить яичную массу с миндальной, нежно перемешать, оставить минут на 5.
  • Шаг 12 Хорошо взбить, затем всыпать остаток муки и также взбить.
    Хорошо взбить, затем всыпать остаток муки и также взбить.
  • Шаг 13 В результате — вот такая гладкая ароматная масса!
    В результате — вот такая гладкая ароматная масса!
  • Шаг 14 Сухофрукты — в миску с тестом.
    Сухофрукты — в миску с тестом.
  • Шаг 15 Хорошо перемешать!
    Хорошо перемешать!
  • Шаг 16 Духовку разогреть до 140°C. Глубокую форму застелить пергаментом так, чтобы можно было краями укрыть кекс.
    Духовку разогреть до 140°C. Глубокую форму застелить пергаментом так, чтобы можно было краями укрыть кекс.
  • Шаг 17 Тесто выложить в форму.
    Тесто выложить в форму.
  • Шаг 18 Закрываю пергаментом. Выпекаю примерно 3–3,5 часа. Посматривайте, результат готовности зависит от возможностей вашей духовки.
    Закрываю пергаментом. Выпекаю примерно 3–3,5 часа. Посматривайте, результат готовности зависит от возможностей вашей духовки.
  • Шаг 19 Растопить масло.
    Растопить масло.
  • Шаг 20 Вынуть кекс из духовки.
    Вынуть кекс из духовки.
  • Шаг 21 Быстро полить ликером.
    Быстро полить ликером.
  • Шаг 22 Щедро смазать маслом весь кекс: низ, верх, бока.
    Щедро смазать маслом весь кекс: низ, верх, бока.
  • Шаг 23 Сахарной пудрой хорошо посыпать, аккуратно запечатать.
    Сахарной пудрой хорошо посыпать, аккуратно запечатать.
  • Шаг 24 Все стороны должны быть в пудре.
    Все стороны должны быть в пудре.
  • Шаг 25 Дать немного остыть. Завернуть в пакет или пленку. Положить, забыть и вспомнить через пару дней! Если очень хочется, подождите пару часов!
    Дать немного остыть. Завернуть в пакет или пленку. Положить, забыть и вспомнить через пару дней! Если очень хочется, подождите пару часов!
  • Шаг 26 Вынуть из пакета, обвалять снова в пудре.
    Вынуть из пакета, обвалять снова в пудре.
  • Шаг 27 Вот так в разрезе.
    Вот так в разрезе.
  • Шаг 28 Структура кекса очень хорошая, аромат превосходный!
    Структура кекса очень хорошая, аромат превосходный!
  • Шаг 29 Сахарная пудра в сочетании с ликером и маслом дала очень хорошую мягкую ароматную корочку!
    Сахарная пудра в сочетании с ликером и маслом дала очень хорошую мягкую ароматную корочку!
  • Шаг 30 На Рождество можно испечь такие кексы разного размера, украсить и подарить близким и друзьям. Поверьте, это очень достойный и актуальный подарок!
    На Рождество можно испечь такие кексы разного размера, украсить и подарить близким и друзьям. Поверьте, это очень достойный и актуальный подарок!
  • Шаг 31 Безусловно, дайте детям возможность проявить свои таланты в украшении десертов и праздничных блюд! Это потрясающий процесс!
    Безусловно, дайте детям возможность проявить свои таланты в украшении десертов и праздничных блюд! Это потрясающий процесс!
  • Шаг 32 Сахарная пудра своим белым цветом по описанию рецепта должна напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.
    Сахарная пудра своим белым цветом по описанию рецепта должна напоминать завернутого в пеленки Христа-младенца.
  • Шаг 33 С рождественскими праздниками! Всем добра!
    С рождественскими праздниками! Всем добра!

На заметку

Готовый кекс лучше всего выдержать несколько дней — так он станет более насыщенным и ароматным. Храните кекс в герметичной ёмкости или в деревянной коробке при комнатной температуре до 2 недель. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой или свежими ягодами. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а яйца — на яблочное пюре (примерно 150 г).
Оценить49
0

Что готовим

Обед
Ужин
Завтрак
Ссобойки
Второй завтрак
Полдник
Детское меню
Вегетарианские рецепты
Взбивать
Замораживать, охлаждать

Из чего готовим

Без сахара
Без сахара
... с вишней

Оставить комментарий