Пасанда из курицы
Описание рецепта
Блюдо индийской и пакистанской кухни. Корнями восходит ко двору Великих Моголов. В переводе с урду означает «фаворит, любимец». Изначально готовилось из бараньей ноги или козлятины. Сейчас чаще готовят из курицы или королевских креветок. Главная идея в мариновании в специях. Минимум 4 часа. Можно оставить на ночь. Готовое блюдо можно украсить помидорами или миндалем, тогда это будет бадам пасанда.
Слово редактора
Пасанда из курицы — отличное блюдо для тех, кто любит аутентичную кухню Индии и Пакистана. Маринование в специях не только придаёт мясу неповторимый вкус, но и делает его более нежным. Подавайте пасанду с рисом басмати или лепёшками наан — так вы полностью раскроете колорит блюда. Экспериментируйте с набором специй, чтобы найти идеальное сочетание для своего вкуса. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей пикантной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- лук репчатый2шт.
- имбирь2долька
- чеснок3зубчик
- томатная паста1стакан
- сольпо вкусу
- перец чили красный1шт.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- Для маринада
- йогурт натуральный1стакан
- гарам масала2ч. л.
- перец чили молотый1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе режем на средние кубики. Смешиваем ингредиенты для маринада.
Для более равномерного маринования нарежьте курицу одинаковыми кубиками. Маринад поможет сделать мясо сочным и ароматным.
- Шаг 2
Помещаем курицу в маринад, закрываем посуду пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Чем дольше маринуется курица, тем ярче будет вкус. Можно оставить её в маринаде на всю ночь.
- Шаг 3
Мелко режем имбирь, чеснок и перец чили. Растираем все в ступке или смешиваем в блендере. Шинкуем лук. Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла. Вынимаем из сковороды и отставляем в сторону. В сковороду вливаем томатную посту, чуть-чуть разведенную водой. Добавляем имбирно-чесночно-перечную пасту. Тушим 10 минут.
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. Если нет ступки, измельчите ингредиенты в блендере до пастообразного состояния.
- Шаг 4
Достаем курицу из холодильника и отправляем в сковороду вместе с маринадом. При необходимости добавляем воду. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (минут 30). Закладываем обжаренный лук. Прогреваем все вместе 5 минут. Подаем с рисом или булгуром. Можно посыпать рубленой кинзой. Приятного аппетита!
Готовность курицы можно определить по тому, что она станет мягкой и перестанет выделять розовый сок. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды или куриного бульона.
На заметку
Пасанда из курицы лучше всего подавать с рисом басмати или лепёшками наан. Для украшения и дополнительного вкуса можно добавить ломтики помидоров и обжаренный миндаль — получится бадам пасанда. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи или на сковороде.