Пасанда из курицы

08 августа 2020

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Блюдо индийской и пакистанской кухни. Корнями восходит ко двору Великих Моголов. В переводе с урду означает «фаворит, любимец». Изначально готовилось из бараньей ноги или козлятины. Сейчас чаще готовят из курицы или королевских креветок. Главная идея в мариновании в специях. Минимум 4 часа. Можно оставить на ночь. Готовое блюдо можно украсить помидорами или миндалем, тогда это будет бадам пасанда. Блюдо очень ароматное и вкусное. Остроту регулируйте по вкусу. У меня среднеострое (по моим европейским меркам). Кусочек имбиря у меня был 2,5–3 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе500г
лук репчатый2шт.
имбирь2долька
чеснок3зубчик
томатная паста1стакан
сольпо вкусу
перец чили красный1шт.
растительное масло для жарки1ст. л.

Для маринада
йогурт натуральный1стакан
гарам масала2ч. л.
перец чили молотый1ст. л.
томатная паста1ст. л.
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории322кКал
13.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе режем на средние кубики. Смешиваем ингредиенты для маринада.
Шаг 2
Помещаем курицу в маринад, закрываем посуду пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 3
Мелко режем имбирь, чеснок и перец чили. Растираем все в ступке или смешиваем в блендере. Шинкуем лук. Обжариваем его в небольшом количестве растительного масла. Вынимаем из сковороды и отставляем в сторону. В сковороду вливаем томатную посту, чуть-чуть разведенную водой. Добавляем имбирно-чесночно-перечную пасту. Тушим 10 минут.
Шаг 4
Достаем курицу из холодильника и отправляем в сковороду вместе с маринадом. При необходимости добавляем воду. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (минут 30). Закладываем обжаренный лук. Прогреваем все вместе 5 минут. Подаем с рисом или булгуром. Можно посыпать рубленой кинзой. Приятного аппетита!