Глазированная утка с виноградом на шпажках
Описание рецепта
Готовлю эту закуску для зятя-гурмана уже третий год — просто и эффектно одновременно.Слово редактора
Закуска на шпажках из утиного филе и чёрного винограда — лаконичное сочетание мяса и фрукта. Маринад из кунжутного масла, соевого соуса и мёда уваривается с апельсиновым соком в глазурь, которой смазывают каждый кусочек. Блюдо подходит для фуршета или праздничного стола — выглядит эффектно, а готовится меньше часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиное филе2шт.
- кунжутное масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- мед жидкий2ст. л.
- виноград черный100г
- розмарин4веточка
- апельсиновый сок3ст. л.
- кунжут1ст. л.
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории800кКал33.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С утиного филе снять кожу и срезать жир. Филе слегка посолить и поперчить.Кожу и жир лучше срезать острым тонким ножом — так поверхность филе останется ровной. - Шаг 2
Приготовить маринад: смешать кунжутное масло, соевый соус и жидкий мёд. Поместить филе в маринад и оставить на 30 минут.Мёд должен быть жидким: засахарившийся предварительно растопите на водяной бане. - Шаг 3
Разогреть гриль. Филе обсушить и поместить под гриль на четыре-пять минут, переворачивая, если гриль не контактный. Готовое филе завернуть в фольгу, чтобы оно оставалось тёплым.Если гриль контактный, переворачивать не нужно — достаточно закрыть крышку. Фольга удержит сок, пока будет готовиться глазурь. - Шаг 4
В маленьком сотейнике смешать апельсиновый сок с кукурузным крахмалом, добавить весь маринад и уварить до загустения. Снять с огня.Следите за консистенцией: глазурь готова, когда след от ложки держит форму несколько секунд. - Шаг 5
Филе нарезать кусочками чуть крупнее виноградин. Смазать кусочки густой глазурью со всех сторон.Нарезайте филе, ориентируясь на виноградины, которые у вас есть, — кусочки должны быть чуть крупнее, чтобы пропорция на шпажке выглядела аккуратно. - Шаг 6
Шаг 6Надеть кусочки на шпажки, чередуя с виноградом. Посыпать кунжутом и подавать.Кунжут можно слегка поджарить на сухой сковороде — аромат станет насыщеннее. Розмарин используйте как украшение при подаче.
На заметку
Подавайте шпажки сразу — глазурь лучше всего на тёплом мясе. Если готовите заранее, держите филе в фольге и глазурь отдельно, соединяйте перед подачей. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество гостей. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией глазури и нарезкой.Оценить52
0