Фрикадельки с цветной капустой
Описание рецепта
Вкусный летний обед. Рецепт голландского соуса здесь.
Слово редактора
Фрикадельки с цветной капустой — отличное решение для летнего обеда или ужина. Цветная капуста придаёт блюду лёгкость и сочность, а фрикадельки делают его сытным. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства овощей и добиться аппетитной корочки на фрикадельках. Подавайте блюдо со свежим салатом и лёгким соусом на основе йогурта или сметаны — так вы подчеркнёте нежную текстуру и мягкий вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фрикадельки
- мясной фарш400г
- хлеб белый1кусок
- лук белый1шт.
- петрушка зелень0.5пучок
- паприка красная молотая1ч. л.
- травы сухие1ч. л.
- сольпо вкусу
- Овощи
- капуста цветная500г
- лук белый1шт.
- чеснок1зубчик
- вино белое100мл
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для фарша измельчите мясо с луком, хлебом, петрушкой и пряностями. Вымесите, отбейте и сформируйте шарики.
При отбивании фарша вы улучшите его текстуру и избавитесь от воздушных пузырьков — фрикадельки будут более плотными и однородными.
- Шаг 2
В течение 2–3 минут обжарьте фрикадельки до образования румяной корочки.
Чтобы корочка получилась равномерной, выкладывайте фрикадельки на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и не перегружайте её — должно быть достаточно места между фрикадельками.
- Шаг 3
Лук и чеснок мелко порубите и выложите с пряностями и вином на дно формы для запекания. Сверху — фрикадельки.
Мелко порубленный лук и чеснок быстрее отдадут свой вкус и аромат блюду. Вино добавит лёгкую кислинку и сделает вкус более интересным.
- Шаг 4
Между фрикадельками уложите соцветия капусты и дольки помидоров. Моя ошибка
— маленькая форма, что не позволило разместить побольше цветной капусты. Запекаем в духовке 25–30 минут при температуре 200°C. Чтобы цветная капуста не потеряла свой яркий цвет и текстуру, не передерживайте блюдо в духовке. Готовность можно проверить, проткнув соцветие — оно должно быть мягким, но не разварившимся.
- Шаг 6
Залейте фрикадельки с овощами соусом и посыпьте тертым сыром. И верните в духовку еще на 5–10 минут, до золотистой корочки.
Следите за тем, чтобы сыр не подгорел — золотистая корочка должна быть равномерной, но не слишком тёмной. Если сыр начинает слишком быстро темнеть, прикройте блюдо фольгой.
- Шаг 7
Посыпьте зеленью петрушки или любой другой по вкусу.
Свежая зелень добавит блюду яркости и аромата — выбирайте зелень с насыщенным вкусом, которая хорошо сочетается с мясом и овощами.
- Шаг 8
Вкусный обед готов.
На заметку
Готовые фрикадельки с цветной капустой лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и сочность овощей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.