Хумус со шпинатом и артишоками
Описание рецепта
Этот рецепт допускает самые разные вариации: можно обойтись без шпината, можно сделать хумус на основе фасоли или хумус на основе свеклы с небольшим количеством нута. Оливковое масло и лимонный сок добавляйте по своему вкусу.
Слово редактора
Хумус со шпинатом и артишоками — отличное блюдо для любителей средиземноморской кухни. Артишоки придают хумусу необычную текстуру и лёгкую кислинку, а шпинат обогащает блюдо витаминами. Такой хумус прекрасно подойдёт в качестве закуски или дополнения к основным блюдам — его можно подавать с тёплыми лепёшками, овощами или использовать как соус к мясным блюдам. Экспериментируйте с ингредиентами — например, добавьте кедровые орешки или обжаренные семечки для хрустящей текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут400г
- лимоны1шт.
- шпинат свежий50г
- маринованные артишоки1горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- паста тахини1.5ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для подачи
- перец сладкий1шт.
- морковь1шт.
- огурцы свежие1шт.
- сельдерей стебли1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут предварительно замочить, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
Замачивайте нут минимум на 8–10 часов — так он сварится быстрее и равномернее. Проверяйте готовность нута: он должен стать мягким, но не развариться
- Шаг 2
Из лимона выжать сок.
Чтобы получить максимум сока, нагрейте лимон в микроволновке 10–15 секунд или покатайте по столу, надавливая на него ладонью
- Шаг 3
Артишоки нарезать кусочками.
Если артишоки слишком солёные, промойте их под проточной водой — так вы уберёте избыток маринада
- Шаг 4
Чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки
- Шаг 5
Готовый нут, шпинат, артишоки и чеснок выложить в чашу блендера, добавить пасту тахини, оливковое масло и сок лимона, все посолить и взбить в однородную, гладкую массу.
Если хумус получился слишком густым, добавьте немного воды или овощного бульона до нужной консистенции
- Шаг 6
Морковь почистить, у сладкого перца удалить плодоножку и семена.
Для красоты подачи выбирайте овощи контрастных цветов — так блюдо будет выглядеть аппетитнее
- Шаг 7
Все овощи нарезать тонкими брусочками и подавать с хумусом.
На заметку
Хумус со шпинатом и артишоками лучше всего подавать с нарезанными овощами — сладким перцем, морковью, огурцами и сельдереем. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка дополнить хумус оливковым маслом и лимонным соком по вкусу.