Сибас с овощами в пергаменте: сочная рыба без лишних хлопот
Описание рецепта
Рыба получается нежной, овощи — мягкими и ароматными, а мыть почти нечего.Слово редактора
Сибас, запечённый в пергаменте — блюдо средиземноморской кухни, где рыба готовится в собственном соку вместе с овощами. Баклажан, цукини, болгарский перец и лук-порей маринуются в оливковом масле с розмарином и тимьяном, а затем запекаются вместе с рыбой. Пергамент удерживает влагу и ароматы внутри. Подходит для быстрого ужина — минимум посуды, никакой жарки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас Fish&More неразделанный свежемороженый2шт.
- перец болгарский красный2шт.
- цукини1шт.
- баклажаны1шт.
- лук-порей1шт.
- лимоны0.5шт.
- миндаль40г
- мята2веточка
- чеснок2зубчик
- розмарин2веточка
- тимьян2веточка
- оливковое масло60мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сибаса разморозьте, как указано на упаковке. Почистите, выпотрошите и обсушите бумажным полотенцем.Если сибас свежий, этот шаг пропустите — просто обсушите рыбу перед дальнейшей работой. - Шаг 2
Болгарский перец, цукини и баклажаны нарежьте соломкой. Лук-порей — тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите.Нарезайте овощи примерно одинаковой толщиной — так они пропекутся равномерно. - Шаг 3
Соедините овощи в миске с оливковым маслом, чесноком, розмарином и тимьяном. Посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 10 минут.Не сокращайте время маринования: за 10 минут овощи впитывают масло и травы, и вкус становится насыщеннее. - Шаг 4
Болгарский перец, цукини и баклажаны нарежьте соломкой. Лук-порей — тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите.Для равномерного приготовления нарезайте овощи примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное прожаривание и красивую подачу - Шаг 5
Соедините в салатнике овощи, оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян. Посолите и поперчите. Перемешайте. Оставьте на 10 минут.Оставьте овощи мариноваться — так они лучше впитают аромат специй и масла, станут более насыщенными по вкусу - Шаг 6
На два разных листа пергамента выложите овощи, а сверху положите очищенного сибаса.Распределяйте овощи равномерно по пергаменту, чтобы рыба лежала на них, а не в углублении — так она будет запекаться, а не тушиться - Шаг 7
Сложите пергаментную бумагу. Запекайте рыбу в духовке около 20 минут при 190°C.Духовку предварительно разогрейте до 190 °C. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна пружинить и не выделять мутный сок - Шаг 8
Переложите рыбу в порционные тарелки, украсьте долькой лимона и рубленым миндалем.
На заметку
Готовый рецепт подавайте прямо в пергаменте — так рыба дольше остаётся горячей. К столу хорошо поставить дольки лимона и веточки мяты. Миндаль можно слегка поджарить и рассыпать сверху перед подачей. Готовое блюдо не хранится долго — рыба теряет сочность. Фото готового сибаса лучше делать сразу, пока пергамент не остыл и выглядит эффектно.Оценить51
0