Сытный осенний суп
Описание рецепта
Овощной суп-пюре, в принципе, весь держится на картошке, ее перед приготовлением желательно вымачивать. Тыкву можно заменить сладким картофелем, неплох здесь будет и корень петрушки или пастернака. Очень интересные ароматы дают и стебель, и корень сельдерея, но если с ними переборщить, то ни один другой овощ уже не получит права голоса, будет звучать только сам сельдерей. В такой суп перед подачей хорошо добавить немного фисташек и крутонов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква0.3шт.
- капуста цветная0.3кочан
- сельдерей корень0.5шт.
- цукини1шт.
- лук-порей1шт.
- картофель2шт.
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- сыр твердый100г
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок1зубчик
- мята1веточка
- овощной бульон2л
- сливки 33–35%100мл
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук и чеснок почистить и крупно порезать. - Шаг 2
Разогреть в кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок. - Шаг 3
Картофель, тыкву, корень сельдерея, морковь почистить и нарезать кубиками. - Шаг 4
Светлую часть порея нарезать кольцами. - Шаг 5
Цукини нарезать полукружьями. - Шаг 6
Цветную капусту разобрать на соцветия. - Шаг 7
Стебель сельдерея тонко порезать поперек. - Шаг 8
Все нарезанные овощи добавить в кастрюлю, перемешать и слегка обжарить, затем влить столько горячего бульона, чтобы все овощи были покрыты, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности овощей. - Шаг 9
Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи погружным блендером, затем влить оставшийся бульон, сливки и прогреть суп на маленьком огне. - Шаг 10
Мяту мелко порубить. - Шаг 11
Сыр натереть на самой мелкой терке, часть добавить в кастрюлю и перемешать. - Шаг 12
Разлить суп в пиалы, посыпать зеленью и оставшимся натертым сыром.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Почему чувство голода никак не проходит? Названы 5 неожиданных причин, не имеющих никакого отношения к еде
Эксперты посоветовали не хранить остатки еды в фольге — дело совсем не в реакции с алюминием
Как отмыть бокалы до блеска — найдены 3 проверенных способа
Комментарии
1Хорошая идея, я в такой рецепт больше добавляю кабачка