Закуска из свежих овощей с дипом из цветной капусты, сладкого перца и розмарина
Описание рецепта
Запеченный перец можно очистить от кожицы, но это полезная клетчатка, которую я уважаю. С таким соусом хорошо запечь картошку или заправить им макароны — получается очень вкусно. Можно подать к дипу фенхель или зеленое яблоко, сочетание сладкого и соленого будет интересным, подойдут также любые крекеры, хрустящие палочки, чипсы из лаваша.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- огурцы2шт.
- редис6шт.
- Для дипа
- капуста цветная0.3кочан
- перец сладкий красный2шт.
- чеснок1головка
- розмарин2веточка
- оливковое масло4ст. л.
- соус тахини2ст. л.
- концентрированный лимонный сок2ст. л.
- перец кайенский молотый1щепотка
- перец черный молотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180℃.
- Шаг 2
У цветной капусты срезать грубые стебли.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, крупно нарезать.
- Шаг 4
Головку чеснока разрезать поперек пополам.
- Шаг 5
Выложить нарезанные овощи в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, полить оливковым маслом, слегка посыпать солью и черным перцем, сверху разложить веточки розмарина.
- Шаг 6
Запекать в разогретой духовке до готовности, затем мякоть чеснока вынуть из кожуры.
- Шаг 7
Запеченные овощи выложить в блендер, влить выделившуюся при запекании жидкость, половину лимонного сока, добавить кайенский перец, тахини и все взбить, затем влить оставшееся оливковое масло и лимонный сок, посолить и взбить еще немного.
- Шаг 8
Морковь почистить и нарезать соломкой.
- Шаг 9
Огурцы и стебли сельдерея нарезать соломкой.
Редис разрезать на 4 части. - Шаг 10
Все овощи выложить в круг на большой тарелке, в центр поставить пиалу с дипом.