Сырное фондю с хлебом, картофелем и горячими закусками
Описание рецепта
Как то зимой была в Швейцарии, в деревеньке Грюер, та самая деревня где делают этот замечательный сыр! Ужинали в маленьком семейном ресторанчике, для нашей компании накрыли большой стол, подали сырное фондю и разнообразный набор закусок к нему. Это было первое фондю в моей жизни (мне несказанно повезло, что это произошло в Грюере) и я была приятно удивлена, что такое простое, вкусное блюдо может объединить и сблизить за столом большое количество людей. С тех пор в моей семье традиция, мы собираемся за одним большим столом на рождественский обед, на котором возвышается фондю и его «спутники», это могут быть всевозможные солено-мариново-копченности! К рождеству выложить рецепт не успела, но хоть к старому новому году, а вообще впереди еще целая зима, как раз подходящее время для теплой компании!Слово редактора
Сырное фондю — швейцарское блюдо, где расплавленный сыр с мускатным орехом подаётся прямо в котелке на горелке. Вокруг него выставляют закуски: варёный картофель в кожуре, кусочки хлеба, ветчину, окорок, маринованные артишоки, корнишоны, грибы, оливки, вяленые помидоры, болгарский перец и зелень. Формат подачи рассчитан на совместную трапезу — одна фондюшница на четырёх человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1зубчик
- окорок15618шт.
- перец болгарский15597шт.
- орех мускатный1щепотка
- хлебпо вкусу
- картофель вареныйпо вкусу
- огурцы корнишоныпо вкусу
- ветчинапо вкусу
- помидоры вяленыепо вкусу
- грибыпо вкусу
- капуста белокочанная16651шт.
- зеленьпо вкусу
- артишоки маринованныепо вкусу
- оливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до готовности — он должен остаться крепким, не разваренным.Если мелкого картофеля нет, используйте крупный — гости сами разрежут его на две-четыре части перед тем как опустить в сыр. - Шаг 2
Испечь домашний хлеб заранее или подготовить покупной, нарезать крупными кусками для удобного накалывания.Хлеб лучше печь накануне: слегка подсохший он прочнее держится на шпажке и не соскальзывает в котелок. - Шаг 3
Выставить все закуски — холодные и горячие — на стол. Центральное место оставить для фондюшницы, разместить горелку.Закуски удобно разложить по небольшим мискам или тарелкам заранее, чтобы не суетиться за столом. - Шаг 4
Шаг 4Котелок для приготовления фондю натереть чесноком изнутри. Растопить готовую смесь для фондю, сверху натереть мускатный орех по вкусу.Следите, чтобы сыр не перегрелся: горелка должна поддерживать лёгкое кипение, а не бурление. - Шаг 5Шаг 5Немедленно подать фондюшницу на горелке. Окунать в расплавленный сыр кусочки хлеба, картофель и любые закуски по вкусу.Подавайте сразу, как только сыр растоплен, — при остывании масса становится гуще и тянется хуже.
На заметку
Подавайте фондю немедленно после приготовления — сыр быстро густеет. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на восемь человек берите две фондюшницы. Закуски можно менять по сезону: летом добавьте свежие овощи, зимой — больше мясной нарезки. Остатки расплавленного сыра не хранятся, поэтому рассчитывайте количество смеси точно под число гостей.Оценить535
0
Комментарии
7очень душевный рецепт!!!
Вы большая умница, а фото Фондю необыкновенно аппетитное.
Как раз на днях вспоминала Фондю...Как-то очень захотелось! И это в разгар лета! Видимо мои внутренние часы никак не желают переводиться на Австралийское время и показывают "Зима". Вот организм и требует "Снег, фондю, елка!" Рецепт замечательный! Фотографии отменные!!!
Невозможно аппетитно выглядит!
Сейчас бы к Вам на обед за такой шикарный стол!