Торт «Бабочки на сиреневом» с клубничным муссом
Описание рецепта
Торт, наверное, больше вариант украшения и вариант использования ягодного мусса.) Расскажу честно: этот торт я делаю, когда хочется не столько удивить вкусом, сколько порадовать глаз — мастика и декор дают полную свободу фантазии. Если бабочки покажутся сложными, замените их простыми жгутиками или цветами из той же мастики.Слово редактора
Бисквитный торт с клубничным муссом и декором из мастики — вариант для тех, кто любит эффектную подачу. Основа — четыре бисквитных коржа, между которыми чередуются клубничный мусс и масляный крем. После сборки торт настаивают в холодильнике несколько часов, чтобы слои схватились, затем покрывают выровненным кремом и мастикой. Финальный декор — тонкие жгутики, бусины и фигурки бабочек из остатков мастики. Рецепт подойдёт для праздничного стола, а элементы украшения легко адаптировать под свой вкус и цветовую гамму.Пищевая ценность
- Белки6743г7492.22% от дневной нормы
- Жиры3723г4653.75% от дневной нормы
- Углеводы1341г447.00% от дневной нормы
- Калории67132кКал2797.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту . Разрезать на 4ре коржа.Коржи получатся ровнее, если дать бисквиту остыть полностью перед разрезанием на четыре части. - Шаг 2
Приготовить клубничный мусс. Желатин залить кипятком (50 мл). Клубнику с сахаром взбить в блендере. Добавить желатин взбить. Мусс нанести на коржи.Желатин нужно полностью растворить в горячей воде до однородности, иначе в муссе останутся крупинки. - Шаг 3
Один корж с муссом выложить в разъемную форму.Используйте разъёмную форму того же диаметра, что и коржи, чтобы мусс не вытекал по краям. - Шаг 4
Покрыть 1/3 частью крема, сверху следующий корж.Крем распределяйте равномерно тонким слоем — так торт не будет заваливаться при сборке. - Шаг 5
Повторить то же со всеми коржами. Поставить в холодильник на 4-5 часов.Каждый слой слегка прижимайте, чтобы торт получился плотным и не разваливался при разрезании. - Шаг 6
Достать торт, перевернуть на блюдо.Долгое охлаждение — важный шаг: мусс должен полностью стабилизироваться перед выравниванием. - Шаг 7
Покрыть масляным кремом, выровнять. Покрыть приготовленной мастикой.Переворачивайте торт аккуратно на плоское блюдо, чтобы не деформировать нижний корж. - Шаг 8
Из остатков мастики сделать тоненькие жгутики, прикрепить к торту.Перед нанесением мастики убедитесь, что масляный крем застыл — так поверхность будет более гладкой. - Шаг 9
...Тонкие жгутики удобнее скатывать на слегка подсушенной поверхности, чтобы мастика не липла к рукам. - Шаг 10
Добавить бусинки.Бусинки лучше крепить точечно небольшим количеством воды или сиропа, чтобы они не отвалились. - Шаг 11
И бабочки.Бабочек из мастики можно подсушить заранее, чтобы они держали форму при установке на торт. - Шаг 12
...Оцените общую композицию декора перед подачей — симметрия и цветовые акценты особенно важны. - Шаг 13
Приятного Вам аппетита.)!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — мастика станет мягче на вкус.
Комментарии
42Чудесница)!!!
Оксаночка вот фото-отчет конечно не такой как у тебя но я буду учиться ну главное что всем понравилось и все остались довольны
Очень красивый торт, очень!!!!
Нежно как!!! Супер!Оксана! Я уже с таким нетерпением каждый раз ожидаю твоего очередного шедевра! Иногда захожу на сайт только чтобы взглянуть,чем ты тут опять народ удивляешь!!!
Оксан! Я конечно же с голосом и пятерочкой!!! Какие бабочки!!! Хочу лето!!!