Ржаной домашний хлеб на дрожжах
Описание рецепта
Кто не любит душистый домашний ржаной хлебушек??? Если кто-то им и пренебрегает, то зря…ой, зря… На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как простые люди ели серый и чёрный (ржаной) хлеб. И делали правильно))) Оказывается, особенно полезен ржаной хлеб с наступлением зимних холодов, когда организму не хватает солнца и витаминов. Рожь помогает выводить токсины, соли и шлаки, тем самым устраняя причины нескольких десятков заболеваний. В нем содержится много полезных веществ, необходимых человеку: аминокислоты, минеральные соли, витамины группы В, РР, Е, железо, микро- и макроэлементы, клетчатка. Так что, ВПЕРЁД ПЕЧЬ РЖАНОЙ ХЛЕБ!Слово редактора
Ржаной хлеб на дрожжевой опаре с добавлением пшеничной муки — плотный, душистый, с тёмной корочкой. Тесто полужидкое, поэтому выпекается в форме. Подходит тем, кто печёт хлеб дома впервые: шаги простые, специального оборудования не нужно. Готовый хлеб хорош со сметаной и солью или с вареньем — как классический деревенский перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- ржаная мука1стакан
- дрожжи свежие0.7шт.
- соль1
- сахар1г
- масло подсолнечное20г
- разрыхлитель1
- вода1мл
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории1537кКал64.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
татьяна_татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развела дрожжи в тёплой воде, посолила, добавила сахар. Просеяла половину стакана пшеничной муки и хорошо перемешала.Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C, — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит их работу. - Шаг 2Шаг 2Накрыла опару полотенцем и поставила в тепло на 30 минут — она должна увеличиться вдвое и покрыться пузырями.Поставьте опару в выключенную духовку с включённой лампочкой — там стабильно тепло без сквозняков.
- Шаг 3Шаг 3Когда опара подошла, добавила подсолнечное масло, разрыхлитель, просеяла оставшиеся полстакана пшеничной муки и ржаную муку. Тщательно перемешала тесто ложкой.Тесто должно стать однородным, без сухих комков муки. Долго месить не нужно — достаточно тщательно перемешать ложкой.
- Шаг 4
Снова накрыла и оставила в тёплом месте на 60–80 минут. Пока тесто подходило, разогрела духовку до 200 °C.Если на кухне прохладно, увеличьте время расстойки на 15–20 минут — ориентируйтесь на объём, а не на часы. - Шаг 5
Когда тесто подошло, аккуратно выложила его в форму для выпечки — тесто очень нежное, полужидкое. Накрыла полотенцем и оставила в тепле ещё на 10 минут.Лучшее место для финальной расстойки — верх тёплой плиты или духовка с паром. - Шаг 6Шаг 6Сделала на поверхности несколько прорезов и отправила хлеб выпекаться — у меня ушло около одного часа десяти минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый хлеб смазала водой на горбушке, накрыла полотенцем и остудила.Не разрезайте хлеб сразу — дайте ему остыть под полотенцем не менее 20 минут, иначе мякиш будет слипаться.
На заметку
Готовый хлеб подавайте со сметаной, щепоткой соли и чёрным перцем — или густо намажьте вареньем и подайте к чаю. Хранится при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце или в бумажном пакете, до двух суток. По этому рецепту с фото получается около 700–800 граммов хлеба — небольшая буханка на семью.Оценить531
0
Комментарии
8Юленька, спасибо. Скажите, если есть дрожжи, а зачем разрыхлитель? Интересно. спасибо.
Очень аппетитный хлебушек!
Юльянка,принимай мою работу,в тесто добавила еще всяких семечек..,пока пекла тааакой аромат по квартире шел что думала щас все соседи прибегут на аромат))очень вкусно,пасибки за рецепт!
Домашний всегда лучше магазинного! Голосую 12-я)
Я тоже такой пеку:) Домашний хлеб - самый лучший! Голосую.