Салат из маринованных овощей с тыквой и свеклой
Описание рецепта
Готовлю его заранее к застолью — за сутки в холодильнике овощи промаринуются и станут по-настоящему хрустящими.Слово редактора
Салат из маринованных овощей — простая заготовка на стыке закуски и гарнира: капуста, тыква и свекла заливаются горячим маринадом на основе воды, яблочного уксуса, сахара и растительного масла, а затем настаиваются в холодильнике. Технику часто называют быстрым маринованием — овощи не варятся, а томятся в тёплом рассоле и постепенно окрашиваются свекольным соком. Свеклу и тыкву обычно шинкуют на терке для корейской моркови, чтобы салат получился однородным по текстуре. Хранят готовое блюдо в банке под крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1.5кг
- тыква1кг
- свекла1шт.
- чеснок2зубчик
- вода1стакан
- растительное масло1стакан
- яблочный уксус0.5стакан
- сахар0.5стакан
- лавровый лист3шт.
- перец черный1щепотка
- соль2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории429кКал17.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту тонко нашинковать, тыкву натереть на терке для корейской морквы, свеклу — на обычной терке. Чеснок пропустить через пресс.Чем тоньше шинковка капусты, тем быстрее она пропитается маринадом и останется хрустящей. - Шаг 2
Воду вскипятить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, специи. Снова довести до кипения.Маринад стоит вскипятить дважды — после добавления уксуса это помогает специям раскрыться сильнее. - Шаг 3
Залить горячим маринадом овощную смесь, перемешать.Перемешивайте овощи сразу после заливки горячим маринадом, чтобы свекла окрасила капусту равномерно. - Шаг 4
Выложить салат в банку и поставить в холодильник на сутки.Плотно утрамбованные овощи в банке промаринуются быстрее — старайтесь не оставлять воздушных пустот. - Шаг 5
На утро можно наслаждаться вкуснейшим салатом. Приятного аппетита!Салат можно оставить и на более долгий срок — за это время вкус становится ярче и насыщеннее.
Комментарии
8Как должно быть вкусно! Люблю такие рецепты, на холодное время года - самое то! 🌷🌷🌷
Салатик 🍀 превосходный...и по цвету и вкусу!!! 😇💖
очень необычно!! 🌺🌺🌺
Никогда не ела маринованную тыкву, очень интересная идея!
Со свёлой знаю, с тыквой - необычно!😃 А цвета-то какие!😍