Винегрет из запеченных овощей с копченой курицей и клюквой
Описание рецепта
Очень необычный винегрет, но очень вкусный ! Этот салат необычен во всем: во-первых, овощи запекаются не целиком, а уже порезанные, во-вторых, копченая курочка добавляет новизны и пикантности и в-третьих, потрясающая заправка на основе клюквы заставляет привычный салат заиграть новыми красками ! Готовила его уже несколько раз – все в восторге ! Такой Винегрет украсит любой Праздничный стол, в том числе и Новогодний ! Советую вам обязательно его попробовать. P.S. Мой муж не любит салаты со свеклой, в том числе и Винегрет, но когда я ему рассказала, что моя бабушка всегда готовит его с майонезом - сразу полюбил, поэтому его порцию мы заправляем майонезом ! кто еще не пробовал винегрет с майонезом, может тоже попробовать А если хотите удивить гостей еще больше, подайте заправку отдельно в соуснике — пусть каждый добавит по вкусу, как делаем мы с мужем и майонезом.Слово редактора
Винегрет с запеченными, а не отварными овощами — картофелем, морковью и свеклой, которые запекают отдельно, чтобы свекла не окрасила остальные ингредиенты. Копченая курица заменяет привычный горошек и придает салату сытность, а заправка на основе клюквенного пюре с медом и дижонской горчицей делает вкус более ярким и кисло-сладким. Квашеная капуста и свежая зелень добавляют текстуры и легкой кислинки. Хорошая альтернатива классическому новогоднему винегрету для тех, кто ищет более насыщенный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- оливковое масло100мл
- клюква60г
- горчица дижонская1ст. л.
- мед2ст. л.
- сольпо вкусу
- черный молотый перецпо вкусу
- Основные
- свекла2шт.
- морковь2шт.
- картофель3шт.
- капуста квашеная1стакан
- курица копченая300г
- клюква1горсть
- лук зеленый7стебель
- укроп5веточка
- оливковое масло4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры195г243.75% от дневной нормы
- Углеводы167г55.67% от дневной нормы
- Калории2788кКал116.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель, морковь и свеклу вымыть и очистить от кожуры. Нарезать овощи кубиками примерно 1 см на 1 см. В одну миску выложить морковь и картофель, а в другую миску – свеклу. В каждую миску добавить по 2 ст. л. оливкового масла и немного соли, тщательно перемешать.Режьте овощи одинаковыми кубиками — так они запекутся равномерно и салат будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 2
Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком или фольгой. Выложить картофель с морковью в одну сторону, свеклу – в другую на небольшом расстоянии, чтобы овощи не окрасились. Прикрыть листом фольги и отправить запекаться в духовку минут на 30. Затем убрать лист фольги и запекать еще 10 минут. Вынуть овощи из духовки и остудить.Держите свеклу отдельно от других овощей на протяжении всей готовки, иначе она окрасит их в розовый цвет. - Шаг 3
Готовим заправку. Клюкву пюрировать блендером, немного посолить, добавить мед, горчицу и оливковое масло. Поперчить и тщательно взбить венчиком или вилкой.Если клюква мороженая, дайте ей немного оттаять перед пюрированием — заправка получится однороднее. - Шаг 4
Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Квашеную капусту откидываем на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости. Если капуста нашинкована очень длинно, можно разрезать на несколько частей.Отжимайте капусту как следует: лишний рассол разбавит заправку и сделает салат водянистым. - Шаг 5
Копченую курицу (у меня бедра) отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кубиками.Куриные бедра дают больше сочности, чем грудка — выбирайте их, если хотите более насыщенный вкус. - Шаг 6
Переложить овощи и курицу в глубокий салатник, добавить капусту и нарезанную зелень. Полить заправкой, перемешать. При необходимости посолить и поперчить, украсить клюквой. ENJOY !Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок и не потеряли форму.
Комментарии
19Верю,что вкусно с курочкой! 😌😍💖
супер идея с запеканием 😋😋😋 Я для оливье нарезанное варю в пароварке. 😌 Курочку никогда не клала в винегрет - очень интересно попробовать. 😊
Никогда не готовила винегрет с майонезом, и тем более с курицей 😳 буду исправляться)))
Интересный рецепт, Маруся! 💐 💗 🐾 Мой муж тоже не любит винегрет, может, попробую ему предложить твой вариант. 🌸
подала Марусь идеально, а уж состав - отменный! винегрет один из моих любимых салатов 😋🍁