Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Ксения20 минут назад
Здравствуйте) Спасибо за внимательность. Поправила. Сладким пирог не будет из-за кислоты лимонов.
Лимонный пирог
Catherine Thebest37 минут назад
Так люблю эту закуску! И почему-то никогда не догадывалась приготовить ее самой)) спасибо за рецепт и идею!
Рулетики из ветчины с сыром
Catherine Thebest40 минут назад
Первый мой опыт по засолу рыбы, все получилось! Семга нежнейшая, в магазинной на мой вкус соли излишне
Малосольная семга
«Киевский» торт по ГОСТу
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Этот рецепт абсолютно проверенный много много много раз. Я его уже могу с закрытыми глазами печь, и все всегда его просят:) чтобы было понятно - мы фанаты Киевского до такой степени , что раньше заказывали его через интернет из Киева в Москву, сейчас конечно это невозможно, но торт любого производителя от Roshen эталонна отличу и я и мои друзья, тем ценнее похвала даже самых моих капризных знатоков этого торта:)
Пищевая ценность блюда
5348
кКалл
227%
| Белки | 81 г |
| Жиры | 345 г |
| Углеводы | 472 г |
% от дневной нормы
20 %
67 %
34 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Коржи
| 150 г |
| 40 г |
| 40 г |
| 200 г |
| 200 г |
Крем
| 250 г |
| 4 шт. |
| 200 г |
| 150 г |
| 3 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 г |
Вам также пригодится
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
349 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
280 руб.
Набор бокалов для мартини ЭНОТЕКА 6 шт. 215 мл
987 руб.
Приправы для выпечки, кратно 6
130 руб.
Емкость для напитков с трубочкой 470 мл Zeller
554 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
860 руб.
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
313 руб.
Маршмеллоу классическое
128 руб.
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
1176 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
549 руб.
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
549 руб.
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Вам также пригодится
554 ₽
Емкость для напитков с трубочкой 470 мл Zeller
349 ₽
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
330 ₽
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
интересный
313 ₽
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
новинка
860 ₽
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
-15%
460 ₽
541
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
987 ₽
Набор бокалов для мартини ЭНОТЕКА 6 шт. 215 мл
399 ₽
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
популярный
128 ₽
Маршмеллоу классическое
336 ₽
Набор специй для выпечки
130 ₽
Приправы для выпечки, кратно 6
330 ₽
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
549 ₽
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
новинка
280 ₽
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
499 ₽
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
549 ₽
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
фотоотчеты к рецепту8
еще 4
На весь экран
шаг 1
Фундук подрумянить в духовке или на сковородке, переложить в тканевый мешочек, потереть мешок между ладоней- вся шкурка ореха сползет сама. Можно конечно купить чищенный, но фундук в Москве чаще в пленках. Со спокойной душой можно его заменить на кешью, проверено -вкус не страдает, и дело упрощается до простой обжарка орехов.
На весь экран
шаг 2
Взбиваем белки, постепенно вводим сахар (не пудру, а сахар в идеале мелкий, но можно и обычный, тогда чуть помедленнее вводить) ну все знают , что венчик и посуду, в которой взбиваем, сначала присыпаем солью и протираем салфеткой, смоченной в уксусе. А в середине взбивания добавляем несколько капель лимонного сока, тогда ваши коржи-безе получаться идеальными. Можно в белки добавить семена стручка ванили, если есть, тогда разумеется, в ореховой смеси можно использовать тоже количество обычного сахара, а не ванильного.
На весь экран
шаг 3
Пока взбиваются белки, делаем ореховую смесь из мелко рубленных обжаренных орехов (оставить часть на обсыпку) 40 г ванильного сахара и 40 г муки. Вводим эту смесь аккуратно во взбитые до твердых пиков белки.
На весь экран
шаг 4
Выстилаем противень бумагой на которой с обратной стороны для меткости глаза можно начертить круги карандашом, можно и так, если у вас свой глазомер хороший. Выкладываем две-три круглые лепешки, разравниванием. Мне проще спиралькой выдавить круги из кондитерского мешка, спиралька во время запекания сливается и коржи получаются очень ровными. Или делаем бумажное дно и бортики в разъёмную или силиконовую форму и также выкладываем порцию нашей массы. Количество коржей зависит от диаметра, толщина сырой лепешки должна быть около 1.5-2 см. Выпекаем 20 минут при 170 градусах. Затем 140-150 коло 1час 45 мин, далее даем часок минимум остыть с приоткрытой дверцей духовки, в идеале ночь пусть сохнет ( но у меня были и экстренные ситуации, вытаскивала и сразу после запекания, быстро остужала и смазывала кремом, вкусно, но сами коржи немножко недосушенные)
На весь экран
шаг 5
Самый лучший вариант - дать остыть в духовке ночь, утром переложить на решетку вверх бумагой, и отодрать бумагу уже непосредственно перед смазыванием кремом. Да кстати, такую заготовку с коржами можно до 4-5 дней в коробке в шкафу держать.
На весь экран
шаг 6
Крем: Делаем обычный заварной крем : желтки взбиваем с сахарной пудрой (здесь можно заменить на сахар . С пудрой желтки быстрее связываются просто) греем молоко (если в безе использовали семена стручка ванили, в молоко запустите сам стручок, в нем еще полно аромата, который он при нагревании молока с радостью передаст), вводим горячее молоко в желтки с сахаром, ставим на водяную баню и мешаем до "полоски на лопатке". Остужаем накрыв пленкой. Взбиваем масло добела. И по ложке вводим остывший заварной крем. Вводим коньяк. Делим крем на две части. Крем N1 - это просто половина нашего белого крема. Если хочется классическое оформление, то нужно еще из первого крема отложить в мини кондитерские мешки по 2 ст.л белого крема, один окрасить розовым и второй- голубым. Делаем из второй части белого крема - КРЕМ N2. Добавляем размешанное в небольшом количестве молока какао, либо растопленный и немного остуженный темный шоколад (100г). И опять же для классического оформления нужен крем N3 - это две ложки крема N1 и половина крема N2, т.е. получаем цвет мокко. Все крема отправить в холодильник застывать в кондитерских мешках минут на 30, если хотите розочки-листочки. Если нет- то можно и минут 10 прямо в мисках:)
На весь экран
шаг 7
Оформляем: Нижний корж ровной стороной вниз (под него можно ложечку крема, тогда ваш торт не будет ездить по подставке). На него 2/3 крема N1. Верхний корж ровной стороной наверх, на него крем N3. Оставшуюся часть первого крема наносим на бока торта.
На весь экран
шаг 8
Обсыпать бока торта оставшимися орешками.
На весь экран
шаг 9
С помощью розового, голубого и шоколадного крема N2 украшаем торт. Можно добавить вафельные розы, миндальные лепестки, ну это уже по настроению.
На весь экран
шаг 10
Та-дааам в разрезе
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Вы уж извините, но по вашему рецепту получается херня полная. Два раза пыталась, думала продукты такие неудачные попались. Оба раза просто вылила все в унитаз. Когда получилось безе нормальное, но уже не по вашему рецепту, решила что уж крем то без проблем получится и снова вернулась к вашему рецепту крема. И знаете что? Снова мимо! Либо в описании вы многое опускаете, типа какие конкретно жирности продукты или тёплые/холодные они должны быть, или какой тип нагрева в духовке и на каком уровне, полоса эта ваша на лопате как выглядит... короче, бред какой-то. Торты я раньше пекла с удовольствием и всегда все получалось. А после вашего рецепта хочется плюнуть на это дело и никогда больше не печь. Спасибо за разочарование
+1!
+1
Это не по ГОСТУ и пора бы уже перестать давать просто рецептам которые делается как вздумается автору приставку ГОСТ. Этакая заманиха. И вот эти истории как автор может отличить вкус чего то с чем то , то же заманиха. И еще рецепт коржа с фундуком и с кешью(как в оригинале) очень сильно отличаются друг от друга. Про крем так даже писать не хочется. И для себя давно поняла, читаешь рецепты,если есть хоть один отзыв, что автор предлагает ерунду. Все, делать нельзя, не стоит тратить свое время и продукты.
Не понимаю почему такой высокий бал дали рецепту. Рецепт ужасный,зла не хватает просто. Крем вообще непонятно какой, какая должна быть полоска, я так и не поняла, но на паровой бане был достаточно долго, в итоге жидкий ,добавила масла,думала , что он сделает консистенцию, в итоге только масло испортила!!!Тьху...
Все тоже самое
Просто автор слегка ошиблась. Это не заварной крем, а крем "Англез", когда яично-молочная смесь варится до температуры 82-84 градуса максимум, потом яйца превращаются в омлет. А тест на полоску - это когда пальцем проводят по лопатке, которой мешают крем, образуется полоска, если крем на неё не затекает, то он он готов. Но проще использовать термометр, т.к. температура поднимается быстро, и крем можно переварить.
Рецепт совершенно не похож на киевский торт! Это скорее смесь киевского и наполеона! Безе вкусное получилось (у меня только на 2 коржа), а крем совершенно не тот (он жидкий). В киевском торте масляный крем без желтков Оо
Надо что то менять или удалять рецепт.
Какого диаметра коржи? Какой толщины? "Верхний нижний корж" на картинке 4 коржа... Пекли два и разрезали пополам или пекли четыре отдельно?