Рисовый салат с огурцами и сладкой кукурузой с маринованным луком
Описание рецепта
Замечательная идея — добавлять рис в салат. Но я против идеи добавлять к рису майонез. Одна актриса мне говорит: «Юлечка, а вы знаете такой чудесный французский салат?» Он примерно такой же, как и этот, только в него еще добавляются ананас, кусочек курицы и банка майонеза. Я предлагаю для начала убрать майонез, а ананасы и кусочки курицы вы можете добавить. Вместо кинзы можно взять укроп. Кстати, этот салат отлично живёт в холодильнике день-два — рис успевает пропитаться уксусной заправкой и становится только вкуснее. Если хотите поострее, добавьте к луку щепотку красного перца вместе с мускатным орехом.Слово редактора
Рисовый салат без майонеза строится на контрасте варёного рассыпчатого риса и хрустящих свежих овощей — огурцов, сладкого перца и сельдерея. Ключевую роль играет маринованный лук-шалот: винный уксус на эстрагоне и мускатный орех дают заправке пряную кислинку без единой капли майонеза. Сладкая консервированная кукуруза добавляет сочности, а оливковое масло связывает всё вместе. Блюдо легко варьировать: кинзу можно заменить укропом, а состав дополнить курицей или ананасом по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- небольшие огурцы4шт.
- перец сладкий красный1шт.
- кукуруза консервированная1банка
- сельдерей стебли1шт.
- кинза1пучок
- лук-шалот2шт.
- лимоны0.5шт.
- уксус на эстрагоне2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- мускатный орех молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис залить двумя стаканами кипятка, добавить половинку лимона, растительное масло и отварить.Кипяток впитается лучше, если рис засыпать в кастрюлю с уже закрытой крышкой и не мешать до готовности. - Шаг 2
У сладкого перца удалить плодоножку и семена.Удобно разрезать перец вдоль на четыре части — так семена и белые перегородки убираются за один приём. - Шаг 3
Лук-шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.Чем тоньше полукольца лука, тем быстрее и равномернее он промаринуется в уксусе. - Шаг 4
Огурцы, сельдерей и сладкий перец нарезать кубиками.Нарезайте кубики одного размера — так салат выглядит аккуратнее и заправка распределяется равномерно. - Шаг 5
Кинзу порубить.Рубите кинзу непосредственно перед подачей, иначе она быстро потемнеет и потеряет аромат. - Шаг 6
К луку добавить мускатный орех и щепотку перца, влить уксус, перемешать и оставить мариноваться на несколько минут.Не жалейте времени на маринование — за пару минут лук успевает смягчить резкость и отдать вкус уксусу. - Шаг 7
К отваренному рису добавить оливковое масло, замаринованный лук, сельдерей, 4–5 ст. ложек кукурузы, огурцы и сладкий перец.Добавляйте кукурузу и овощи в остывший или тёплый рис, чтобы они не потеряли хрусткость. - Шаг 8
Салат посолить, посыпать измельченной зеленью и все перемешать.Пробуйте на соль в последнюю очередь — маринованный лук и уксус уже дают салату заметную кислинку.
Комментарии
6Очень сытное летнее блюдо! Вкусно! И я также добавляла немного больше оливкового масла - иначе суховато выходит для меня 😊 а еще когда готовила второй раз - попробовала добавить кусочки запеченной курицы - тоже вкусно 😃
и я приготовила этот салат: как это было можно прочитать тут: http://mysweetcookbook.blogspot.com/2011/07/recipe-number-7-rice-salad-with.html и тут: http://www.edimdoma.ru/posts/1156
Мне салат показался немного пресноватым, хотя можно сослаться на тонкий вкус=)
Очень вкусный салат! Спасибо <a href="http://rylet.ru/video-retsept/item/sekret-prigotovlenija-otbivnyh"> :)</a>
Делала этот салат 2 раза. Просто невозможно остановиться - столько вкусов и ароматов. Второй раз получился более совершенно. Поэтому советы для тех кто пробует его приготовить впервые: 1. Рис возьмите басмати - но не варите, а обжарьте его сухим на сковороде, залейте водой на 1 см выше поверхности риса, присолите, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 20 мин. Не открывать и не переворачивать!Далее по рецепту - добавьте в готовый рис оливковое масло и сок лимона. 2. Вместо лука шалот дважды использовала лук порей - его так же меленько нарезать и можно вкусно мариновать в уксусе и эстрагоне с мускатным орехом 3. При смешивании всех ингредиентов я добавляла еще оливкового масла - примерно 1 ст. л. - иначе получалось сухо. Блюдо - божественное - огромное спасибо :)