Пеленгас в духовке
Рыба под маринадом
Этот рецепт рыбы под маринадом из моего детства, его часто готовила мама и бабушка. Рыба была разная, но всегда было очень вкусно. Рекомендую и вам приготовить такое блюдо.
Людмила
СУГУДАЙ из карпа
Сугудай – эта холодная закуска из рыбы народов Севера. Меня с этим рецептом познакомил дедушка моего мужа. Он родом был из Якутии. Ну а дедушка научился готовить это блюдо у своего деда. Он так заразительно рассказывал пр
Елена
Сугудай из нерки и тилапии
Сугудай (сагудай), или малосол — рыбное блюдо народов Севера. Изначально сугудай готовился только из рыбы и соли. Естественно, что со временем сугудай преобразился. К блюду добавился и перец, лук, кто-то использует уксус,
Svetlana Gorelova
Буйабес by Alekseev
Происхождение названия неизвестно, и существуют различные мнения на этот счет. Многие усматривают в корне baisse слово «остатки». Попробуем и мы повторить блюдо марсельских рыбаков.
Aleksey Alekseev
пеленгас с розмарином на углях
Обожаю такую рыбку. Она у меня частый гость. Не в голосовании, так как рецепт простейший, повседневный.
ЮсяЮся
Пеленгас "Азовский"
Я использовала пеленгас, потому что это рыба без мелких костей и очень вкусная. Но конечно же, можно приготовить любую другую.
Натали М
Пеленгас запеченый целый
Таким образом можно запечь абсолютно любую рыбу без костей. Если рыба пресная (судак, горбуша) на каждый кусочек можно положить полоску бекона. Блюдо очень красивое и готовится быстро.
Елена-Аленка
Пеленгас — нежная рыба семейства кефалевых, которая отлично подходит для запекания. Мясо у неё сочное, с минимальным количеством мелких костей, поэтому блюдо получается удобным в подаче и приятным на вкус.
Перед запеканием рыбу потрошат, промывают и обсушивают. Маринад подбирают в зависимости от желаемого результата: лимонный сок с оливковым маслом и чесноком даёт средиземноморский акцент, соевый соус с имбирём — азиатский, а сметана с укропом — классический домашний вариант. Мариновать достаточно 20–30 минут.
Запекать лучше при температуре 180–190 градусов. Целая тушка готовится около 35–45 минут, стейки и филе — 20–25 минут. Фольга помогает сохранить сочность: рыбу заворачивают, а за 10 минут до готовности раскрывают, чтобы появилась золотистая корочка.
Овощи — удобный гарнир, который запекается одновременно с рыбой. Картофель, морковь и лук нарезают крупными кусками и выкладывают вокруг тушки. Помидоры и болгарский перец добавляют ближе к концу, чтобы они не превратились в кашу. Несколько веточек розмарина или тимьяна усиливают аромат.
Готовое блюдо подают горячим, с дольками лимона и свежей зеленью. Лёгкий салат из свежих овощей или рис станут хорошим дополнением. Остатки можно использовать на следующий день для приготовления рыбного салата или начинки для пирога.