Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня — это богатое наследие восточных традиций. Здесь сочетаются ароматные специи, свежие овощи и нежное мясо. В подборке представлены как классические национальные блюда, так и современные интерпретации. Откройте для себя разнообразие азербайджанской кухни с традиционными кюфтой, бозбашем и долмой.

1 ч 30 м5130
Шах-плов
Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской, персидской и других кухонь, она за
Екатерина МельниковаИнгредиенты

518
Зеленый омлет по-азербайджански
Приготовить его очень легко, а самое главное-очень полезное блюдо!
NuranaИнгредиенты

30 м542
Кутабы с зеленью и творогом.
Я всегда готовлю кутабы к шашлыку — уходят мгновенно. Иногда делаю их из покупного слоёного теста, и это тоже очень вкусно, хотя совсем другая история.
Оксана ПономаренкоИнгредиенты

535
Кутаб
Кутаб со двора, с дымком от сача — это совсем другой вкус, чем со сковороды.
samiraИнгредиенты

555
Азербайджанская пахлава
Пахлава получается плотной, медовой и очень сытной — один ромбик уже ощущается как полноценное угощение.
АНЭТ.....Ингредиенты

3 ч 30 м55
Настоящая азербайджанская долма
gahramanova08Ингредиенты

55
Азербайджанский сладкий плов
В азербайджанском плове меня всегда удивляло одно: рис здесь — не фон для мяса, а само блюдо. Курица с курагой и изюмом — лишь дополнение, пусть и очень вкусное. Хрустящий яичный казмаг на дне кастрюли — отдельное удовольствие, ко
НадияИнгредиенты

1 ч 10 м520
Икра из баклажанов
Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 35 м511
Плов по-азербайджански
В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи.
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

Азербайджанская кухня — это уникальное сочетание восточных традиций и свежих ингредиентов. В ней гармонично переплетаются ароматные специи, свежие овощи и нежное мясо. Национальные блюда отличаются разнообразием вкусов и ароматов. В подборке представлены как классические рецепты, так и современные интерпретации. Среди них вы найдёте кюфту, бозбаш, долму, кутабы и другие традиционные угощения. Чтобы блюда получались особенно удачными, обратите внимание на выбор специй. Шафран, сумах, куркума и зира — основа большинства рецептов. Они формируют тот самый узнаваемый аромат, который отличает кавказскую кулинарию. Не менее важно правильно подготовить ингредиенты. Мясо для кюфты перемалывают дважды, а для долмы выбирают молодые виноградные листья. Овощи нарезают мелко — так они лучше пропитываются соусом и отдают вкус. Многие блюда готовят на открытом огне или в казане. Садж, например, подаётся на специальной сковороде и включает обжаренные овощи с мясом. Для домашнего приготовления подойдёт чугунная сковорода или толстостенная кастрюля. Отдельного внимания заслуживают соусы и маринады. Гранатовый наршараб, кисломолочные заправки и свежая зелень дополняют практически каждое блюдо. Именно соусы позволяют раскрыть вкус основных ингредиентов и придать им характерную кислинку.