Салат с перловкой
Салат с перловкой — сытное блюдо, которое ценится за питательность и доступность продуктов. Перловая крупа хорошо сочетается с овощами, мясом и зеленью, а заготовки на зиму с ней получаются плотными и ароматными.
Свекольник 1
Этот суп отлично подойдет для семейного обеда в жаркий летний день.
lyamtseva.eugeniya
Грибы, фаршированные перловкой
Вот еще одно применение дешевого, вкусного и забытого напрочь в нашей кулинарной культуре ингредиента — перловки. Кроме каши, из перловки я вряд ли что-то в детстве и вообще в своей жизни ела. Зато когда попала в Италию,
Юлия Высоцкая
Постная перловка с овощами
Перловка — полезная и интересная крупа с ореховым вкусом, она надолго насыщает. Это постное блюдо, которое больше похоже на салат, можно есть и теплым, и холодным. Вообще, рецепты приготовления перловки универсальны, круп
fatamorgana
Бигос за час
Бигос бывает самым разным, это лишь одна из модификаций этого несомненно очень вкусного блюда
Lenora
Щи из щавеля
Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.
Юлия Высоцкая
Салат с перловкой — блюдо, незаслуженно считающееся простым. Перловая крупа богата клетчаткой, растительным белком и медленными углеводами, что делает её одним из самых питательных злаков. При правильной обработке крупа приобретает нежную, слегка упругую текстуру — совсем не похожую на разваренную кашу.
Чтобы перловка получилась рассыпчатой, её замачивают в холодной воде минимум на четыре часа, а лучше — на ночь. Это сокращает время варки и улучшает структуру зерна. Варят крупу в несолёной воде, соль добавляют в самом конце, иначе оболочка зерна затвердевает. Готовую перловку откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой — так зёрна не слипаются.
Для свежих салатов лучше использовать охлаждённую перловку: тёплая крупа быстро впитывает заправку и размягчает овощи. Хорошо сочетаются с ней свежие огурцы, помидоры, редька, варёная свёкла, солёные грибы. В качестве белковой добавки подходят отварная курица, тунец или твёрдый сыр.
Для заготовок на зиму перловку соединяют с тушёными овощами — морковью, луком, кабачками, болгарским перцем — и стерилизуют в банках. Такие консервы выручают в холодное время года: достаточно открыть банку и подать к столу. Зимние заготовки с перловкой остаются питательными и сохраняют большинство витаминов.
Выбор заправки влияет на характер блюда: оливковое масло с лимонным соком делает салат лёгким, горчичная заправка — пикантным, а сметана — сытным и мягким по вкусу.