Для такого пирога подойдет любая некостлявая рыба, например судак. Если используете филе жирной и нежной рыбы типа семги или форели, то ее можно не прожаривать с луком, просто обжарьте лук до

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний шоколадный пирог с цитрусовым кремом

Шоколад не обязательно брать горький, подойдет и молочный, и даже белый. Рецепт на самом деле довольно простой, главный секрет здесь — крахмал перемешивается с холодными ингредиентами и только потом

Юлия Высоцкая

25 декабря 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Вишневый пирог-перевертыш

Такое тесто трудно испортить, оно получается нежным и воздушным, как в шарлотке, я иногда делаю из него не большой пирог, а маленькие кексы. Миндаль дает ореховую ноту, которая будет хорошо работать в

Юлия Высоцкая

17 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Имбирные пряники

Когда специи прогреваются, они начинают пахнуть интенсивнее, а добавлять в имбирные пряники можно все, что хочется: кардамон, ваниль, даже немного перчика. Готовые пряники хорошо посыпать сахарной

Юлия Высоцкая

23 января 2011

Расстегаи с горбушей и барабулькой

January Smith

19 сентября 2019

Приготовление

1 час и 50 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

От души поздравляем компанию «Дальпромрыба»! Желаем успеха, процветания, пусть каждый год выводит фирму на более высокий уровень. Стабильности, процветания, расширения ассортимента и неизменного качества продукции! Пусть всегда будет вкусно!

Мы вас любим!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Поздравь с „Магуро“ „Дальпромрыба“!»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

717

кКал

30%

Белки

54 г

Жиры

28 г

Углеводы

65 г

% от дневной нормы

14 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Расстегай — это всем известный пирожок из несдобного дрожжевого теста с обязательной дырочкой сверху, как бы расстегнутый, от того и произошло его название. Вариантов их очень много, но я хочу предложить вам свой. С вкуснейшей барабулькой ТМ «Магуро».

На весь экран

# шаг 2/22

Начнем с теста. Дрожжи залить половиной теплой воды, добавить сахар и муки от общего количества, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.

На весь экран

# шаг 3/22

Тщательно перемешайте. Накройте платочком и дайте постоять минут 15, пока не пойдут пузырьки.

На весь экран

# шаг 4/22

Выложите в чашу нашу опару, просейте остаток муки с солью, долейте остаток воды и подсолнечное масло.

На весь экран

# шаг 5/22

Смешайте все до однородности в течение минут 10–15. Дрожжевое тесто любит, когда его мнут.

На весь экран

# шаг 6/22

Готовое тесто отправить на расстойку на 1,5 часа в теплое место. У меня это мультиварка в режиме «Мультиповар», 35°C. Не забываем пару раз обмять в процессе.

На весь экран

# шаг 7/22

А теперь займемся рыбой. С филе горбуши снимите кожу. Не выбрасывайте ее, она пригодится для бульона.

На весь экран

# шаг 8/22

Барабульку ТМ «Магуро» разморозьте по инструкции. Она очень приятно пахнет крабовым мясом.

На весь экран

# шаг 9/22

Разделайте рыбу на филе, из целой пачки мы получим нужное количество. Удалите жабры, головы и хребты тоже не выбрасываем, а оставляем для бульона.

На весь экран

# шаг 10/22

Мелким кубиком режем лук.

На весь экран

# шаг 11/22

Традиционно рыбу в расстегаи не размалывают в фарш, а мелко рубят.

На весь экран

# шаг 12/22

Лук до румяности поджарьте на сливочном масле.

На весь экран

# шаг 13/22

Высыпьте в лук рыбу, добавьте молоко, соль и специи. Слегка потушите до испарения жидкости.

На весь экран

# шаг 14/22

Мелко порубите свежую петрушку. Знаете, по мне есть продукты, которые между собой идеальная пара. Так вот: петрушка + рыба = любовь.

На весь экран

# шаг 15/22

Перемешайте фарш и дайте настояться.

На весь экран

# шаг 16/22

Тесто разделить на одинаковые кусочки.

На весь экран

# шаг 17/22

Каждый кусочек растянуть в лепешку. В центр лепешки добавить фарш.

На весь экран

# шаг 18/22

Сформировать пирожок, серединку не защипывать.

На весь экран

# шаг 19/22

Заготовки уложить на противень, смазать молоком.

На весь экран

# шаг 20/22

Дать постоять 30 минут под полотенцем. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 21/22

А пока сварим бульон. Обрезь рыбы — головы, кожу, хребты — положить в марлю. Залить водой. Небольшую луковицу в шелухе разрезать пополам, срез поджарить на сковороде без масла, как на гриле. Маленькую морковку и черенки от петрушки также положить в воду вместе с луком. Готовила в мультиварке на режиме «Суп» 1 час. Пену снимать, за 15 минут до готовности добавить соль и приправу. Готовый бульон процедить, поперчить.

На весь экран

# шаг 22/22

В московских трактирах расстегаи подавали с соусником ухи, которую наливали в пирожок через дырочку. Получается очень сочно! Попробуйте! Приятного аппетита! Еще раз спасибо, «Дальпромрыба»!

поделиться фото

3.5

согласны?

Похожие рецепты

Слоеная самса с мясом

Valentina 78

15 марта 2011

Рецепты

Брусничный пирог на песочном тесте

Елена К.

11 октября 2011

Рецепты

Пирог на яблочном пюре

Хотела бы предложить вам очень простой и быстрый в приготовлении, потрясающе вкусный и нежный пирог. Я так люблю «уютные» домашние пироги и кексы, пожалуй, это мой любимый вид выпечки. Этот пирог меня