Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт "Банан с зеленым чаем"

Торт "Банан с зеленым чаем"
Рецепт на:
16 персон
 
ОПИСАНИЕ

Этот торт - результат моей фантазии ко дню рождения родной тёти. Пришлось потратить немного времени, но оно того стоило! Что такое "Маття/матча" многие уже знают. Я очень люблю латте и мороженое с зеленым чаем; а, с недавних пор, и моя семья более, чем положительно относится к чайным шифоновым бисквитам и чайным муссам. Вот так: тонкий вкус зеленого чая матча вступил в партнерство со сладким бананом и воздушным чизкейком, и такой тандем мы назвали "Торт" :)

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Банановый мусс
500 г
3 ч. л.
2 ст. л.
100 г
200 мл
200 мл
Кокосовое желе
50 г
20 г
10 г
2 ч. л.
250 мл
200 мл
Банановый бисквит
30 г
120 г
1 ч. л.
½ ч. л.
¼ ч. л.
3 шт.
1 ч. л.
200 г
2 шт.
Чайный мусс
20 г
4 г
2 шт.
110 г
200 мл
200 мл
Творожный мусс
5 г
4 шт.
90 г
380 г
150 мл
60 мл
180 мл
Чайный бисквит
20 г
100 г
4 шт.
130 г
Глазурь
45 г
85 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Начнем с чайного бисквита. Яйца разделим.
Начнем с чайного бисквита. Яйца разделим.
На весь экран
шаг 2
Белки+70 г сахара взбиваем до устойчивых пиков.
Белки+70 г сахара взбиваем до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 3
В это время желтки +60 г сахара растираем добела.
В это время желтки +60 г сахара растираем добела.
На весь экран
шаг 4
Вливаем желтки к белкам, взбиваем, либо аккуратно соединяем ложкой.
Вливаем желтки к белкам, взбиваем, либо аккуратно соединяем ложкой.
На весь экран
шаг 5
Просеиваем муку, лопаткой снизу вверх, смешиваем с яйцами.
Просеиваем муку, лопаткой снизу вверх, смешиваем с яйцами.
На весь экран
шаг 6
Добавляем зеленый чай, размешиваем.
Добавляем зеленый чай, размешиваем.
На весь экран
шаг 7
Разъемная форма 26 см, пергамент, масло. Выпекаем при 170"С до готовности.
Разъемная форма 26 см, пергамент, масло. Выпекаем при 170"С до готовности.
На весь экран
шаг 8
Охлаждаем бисквит на решетке.
Охлаждаем бисквит на решетке.
На весь экран
шаг 9
Банановый бисквит. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом.
Банановый бисквит. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом.
На весь экран
шаг 10
Спелые бананы разминаем картофелемялкой или пюрируем в блендере.
Спелые бананы разминаем картофелемялкой или пюрируем в блендере.
На весь экран
шаг 11
Во взбитые яйца добавляем банановое пюре, размешиваем.
Во взбитые яйца добавляем банановое пюре, размешиваем.
На весь экран
шаг 12
Просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль, все хорошенько размешиваем.
Просеиваем муку, разрыхлитель, корицу, соль, все хорошенько размешиваем.
На весь экран
шаг 13
Противень застилаем пергаментом, либо смазываем маслом, выливаем тесто. Печь при 180"С около 15-20 минут до готовности.
Противень застилаем пергаментом, либо смазываем маслом, выливаем тесто. Печь при 180"С около 15-20 минут до готовности.
На весь экран
шаг 14
Готовый бисквит посыпаем обильно сахарной пудрой.
Готовый бисквит посыпаем обильно сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 15
Накрываем чистым полотенцем, снимаем с противня и сворачиваем в рулет.
Накрываем чистым полотенцем, снимаем с противня и сворачиваем в рулет.
На весь экран
шаг 16
Вот так это выглядело.
Вот так это выглядело.
На весь экран
шаг 17
Чайный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа. Кладем один на тортовницу.
Чайный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа. Кладем один на тортовницу.
На весь экран
шаг 18
Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты или винного камня (факультативно).
Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты или винного камня (факультативно).
На весь экран
шаг 19
Должна получится очень густая устойчивая белковая пена.
Должна получится очень густая устойчивая белковая пена.
На весь экран
шаг 20
Разрезаем банановый корж на 3 равных полосы, затем каждую еще раз пополам (можно сразу на 6 полос, если с глазомером все в порядке))).
Разрезаем банановый корж на 3 равных полосы, затем каждую еще раз пополам (можно сразу на 6 полос, если с глазомером все в порядке))).
На весь экран
шаг 21
Смазываем глазурью.
Смазываем глазурью.
На весь экран
шаг 22
Берем по одной полоске и "оборачиваем" стеночкой вокруг чайного бисквита.
Берем по одной полоске и "оборачиваем" стеночкой вокруг чайного бисквита.
На весь экран
шаг 23
Закрепила тортовым кольцом.
Закрепила тортовым кольцом.
На весь экран
шаг 24
Творожный мусс. Сахар смешиваем с водой и, при постоянном помешивании варим сироп (доводим до кипения). главное, чтобы сахар растворился.
Творожный мусс. Сахар смешиваем с водой и, при постоянном помешивании варим сироп (доводим до кипения). главное, чтобы сахар растворился.
На весь экран
шаг 25
Желтки слегка взбиваем, тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать до образования светлой пены.
Желтки слегка взбиваем, тонкой струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать до образования светлой пены.
На весь экран
шаг 26
Добавляем маскарпоне комнатной температуры, размешиваем.
Добавляем маскарпоне комнатной температуры, размешиваем.
На весь экран
шаг 27
Агар-агар заливаем молоком.
Агар-агар заливаем молоком.
На весь экран
шаг 28
Ставим на огонь и кипятим несколько минут.
Ставим на огонь и кипятим несколько минут.
На весь экран
шаг 29
Вливаем молочный кисель к яично-творожной массе, размешиваем.
Вливаем молочный кисель к яично-творожной массе, размешиваем.
На весь экран
шаг 30
Сливки взбиваем в мягкую пену.
Сливки взбиваем в мягкую пену.
На весь экран
шаг 31
Добавляем в творожную массу и размешиваем.
Добавляем в творожную массу и размешиваем.
На весь экран
шаг 32
Выкладываем на корж, разравнивая суфле так, чтобы "подпереть банановый бортик", ставим в холод.
Выкладываем на корж, разравнивая суфле так, чтобы "подпереть банановый бортик", ставим в холод.
На весь экран
шаг 33
Чайный мусс. Молоко + матча - хорешенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
Чайный мусс. Молоко + матча - хорешенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.
На весь экран
шаг 34
Желток взбить с половиной сахара.
Желток взбить с половиной сахара.
На весь экран
шаг 35
Белок - со второй половиной.
Белок - со второй половиной.
На весь экран
шаг 36
Соединить с желтками.
Соединить с желтками.
На весь экран
шаг 37
В молоко+чай всыпать агар, довести до кипения, проварить несколько минут.
В молоко+чай всыпать агар, довести до кипения, проварить несколько минут.
На весь экран
шаг 38
Вылить молоко с чаем во взбитые яйца, размешать.
Вылить молоко с чаем во взбитые яйца, размешать.
На весь экран
шаг 39
Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков, смешать с желейной массой.
Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков, смешать с желейной массой.
На весь экран
шаг 40
Вылить половину суфле на творожный слой.
Вылить половину суфле на творожный слой.
На весь экран
шаг 41
Накрываем чайным бисквитом, а из бананового опять ставим бортик.
Накрываем чайным бисквитом, а из бананового опять ставим бортик.
На весь экран
шаг 42
Выкладываем оставшийся чайный мусс, ставим в холод.
Выкладываем оставшийся чайный мусс, ставим в холод.
На весь экран
шаг 43
Банановый мусс. Разминаем спелые бананы.
Банановый мусс. Разминаем спелые бананы.
На весь экран
шаг 44
Добавляем ликер и крем-сыр.
Добавляем ликер и крем-сыр.
На весь экран
шаг 45
Агар-агар заливаем банановым соком, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
Агар-агар заливаем банановым соком, доводим до кипения и провариваем несколько минут.
На весь экран
шаг 46
Смешиваем с банановым пюре.
Смешиваем с банановым пюре.
На весь экран
шаг 47
...и взбитыми сливками.
...и взбитыми сливками.
На весь экран
шаг 48
Выкладываем банановый мусс сверху на чайный, ставим в холод.
Выкладываем банановый мусс сверху на чайный, ставим в холод.
На весь экран
шаг 49
Торт практически готов. Если честно, то банановым муссом можно было бы и закончить приготовление данного десерта, но я подготовила ингредиенты для финального, кокосового слоя.. поэтому продолжила.
Торт практически готов. Если честно, то банановым муссом можно было бы и закончить приготовление данного десерта, но я подготовила ингредиенты для финального, кокосового слоя.. поэтому продолжила.
На весь экран
шаг 50
Агар залить водой и молоком, довести до кипения, варить несколько минут.
Агар залить водой и молоком, довести до кипения, варить несколько минут.
На весь экран
шаг 51
Отдельно смешать кокос, сахарную пудру и растереть с маслом.
Отдельно смешать кокос, сахарную пудру и растереть с маслом.
На весь экран
шаг 52
Залить молочным киселем, размешать и вылить на банановый мусс, охладить до полного застывания.
Залить молочным киселем, размешать и вылить на банановый мусс, охладить до полного застывания.
На весь экран
шаг 53
Еще мне захотелось, чтобы тортик был со светлыми бочками, поэтому я взбила 1 белок с 55 г сахарной пудры и каплей лимонного сока, этой глазурью обмазала торт.
Еще мне захотелось, чтобы тортик был со светлыми бочками, поэтому я взбила 1 белок с 55 г сахарной пудры и каплей лимонного сока, этой глазурью обмазала торт.
На весь экран
шаг 54
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 72
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
09.06.2014 02:37:53

Катенька,поздравляю с РД!!!!! 😍💖💖💖💗💗💗😘

KT-SW
KT-SW
09.06.2014 13:48:48
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша!!! 🌺 🌹 🌷 😌 💐 🌸 💗

Наталия
Наталия
08.06.2014 19:32:22

Катюша, прими мои поздравления с РД!!!🐾💐🐾💐🐾💐

KT-SW
KT-SW
09.06.2014 13:48:07
Наталия,

Спасибо огромное! 🌺

Катюша
Катюша
08.06.2014 15:31:30

Катюшка, поздравляю с рецептом дня! Очень рада за тебя))) 😊🌻🌻🌻🌻🌻

KT-SW
KT-SW
09.06.2014 13:47:31
Катюша ,

Спасибо! Было неожиданно 😇 😋 🐾

larisa
larisa
08.06.2014 12:42:54

Очень красивый торт!🌺

KT-SW
KT-SW
09.06.2014 13:47:14
larisa,

Спасибо! 🌺 😊 💐

Яна
Яна
08.06.2014 12:19:31

Катюша , от всей души поздравляю тебя с РД ! 😋😋😋🌺🌺🌺

KT-SW
KT-SW
09.06.2014 13:47:03
Яна ,

Спасибо! 😌 🌹 🌻

Показать еще комментарии