15 простых и быстрых салатов с копченой курицей: фото, время приготовления, секреты

Знаете, я считаю, что кусок копченой курицы должен быть в холодильнике всегда. Мало ли: внезапные гости, пятничная усталость или субботняя лень? А тут раз, и салат — из того, что было, не было, и копченой курицы.

Конечно, это зависит от того, сколько едоков потянутся к миске с салатом. Иногда и целой курицы мало. А бывает, что одно филе приходится делить на три части.

Традиционно считается, что куриная нога в копченом виде сочнее, а филе суше. Тогда в первом случае у вас легкая нежирная заправка, а во втором гораздо брутальнее. Майонез, например, с хреном…

Горячим способом коптят небольшую птицу — до 1,5 килограммов, а также отдельные части (грудка, крылья, окорочка). Она будет равномерно коричневой и гораздо мягче той, которая коптится холодным способом.

Для холодного копчения курицы выбирают птицу от 2 кг. Такая курица будет потверже, зато и хранится дольше. Вы можете закоптить курицу даже в квартире, мы знаем как.

Пикантный салат с копченой курицей и сельдереем

Время приготовления: 15 минут

Салат из сельдерея с копченой курицей — отличное решение для легкого ужина или закуски на праздничный стол. Сельдерей придает блюду свежесть и хруст, а копченая курица — насыщенный вкус.

Совет: используйте острый нож, чтобы ленточки сельдерея получились ровными и тонкими — так они лучше пропитаются заправкой. Лимонный сок предотвратит потемнение сельдерея.

Рецепт от Васи: салат с копченой курицей и хрустящими огурцами

Время приготовления: 15 минут

Вкусный салат по рецепту шеф-повара Василия Емельяненко. Блюдо можно приготовить на обед или ужин.

Совет: для сохранения хруста огурцов тщательно промокните их бумажным полотенцем после мытья. Очищенные огурцы и лук мелко нарезать.

Молниеносный: салат с копченой курицей и анансами

Время приготовления: 10 минут

Салат с копченой курицей, сыром и сухариками

Время приготовления: 15 минут

Совет: готовому салату дать постоять минут 10-15 для смягчения сухариков.

Латвийский салат с копченой курицей и фасолью

Время приготовления: 25 минут

В Латвии этот салат очень популярен. Продается и готовится повсеместно. Своим легким копченым ароматом напоминает о летних пикниках.

Совет: самая лучшая фасоль для салата — мелкая, в собственном соку.

Салат на свадьбу "Горько": с копченой курицей и горчицей

Время приготовления: 30 минут

Сытный салат из вареного картофеля и копченого окорочка с необычной заправкой на основе огуречного рассола, лимонного сока, горчицы с зернами и душистого подсолнечного масла.

Совет: блендер используйте импульсно — достаточно нескольких секунд, чтобы заправка стала однородной, но зерна горчицы остались целыми.

Рисовый с копченой курицей: салат на все случаи жизни

Время приготовления: 30 минут

Салат с рисом и копченой курицей — отличное решение для легкого, но сытного блюда. Рис придает ему сытность, а копченая курица и шампиньоны добавляют насыщенности и аромата.

Совет: готовность риса можно проверить, попробовав несколько зерен — они должны быть мягкими, но не разварившимися.

Слоеный: салат с копченой курицей и грибами

Время приготовления: 30 минут

Ну как же на Новый год без слоеных салатов. Можно взять не только шампиньоны, а смесь грибов.

Совет: при сборке салата через каждые 2-3 слоя делать слой соуса.

Салат хрустящий с копченой курицей в азиатском стиле

Время приготовления: 30 минут

Копченая курица придает салату насыщенный вкус, а свежие овощи и шампиньоны делают его хрустящим и сочным. Соевый соус добавляет легкую пикантность и объединяет все ингредиенты.

Салат с копченой курицей, чесноком, сыром и … ананасами

Время приготовления: 20 минут

Салат с копченой курицей и ананасами — отличное решение для праздничного стола. Сочетание сладкого ананаса и пикантной копченой курицы создает необычный вкусовой баланс, который обязательно понравится гостям.

Майонезные: в основе лежит майонез. Его можно сделать пикантным с помощью дополнительной ложки лимонного сока или горчицы. Подходят для всех типов салата с копченой курицей.

Сметанные: заправка более нежная, отлично подходит для салатов с вареными овощами.

Йогуртовые: аналог сметанной, но гораздо менее жирная.

Горчичные: пикантная заправка для салатов в азиатском стиле. Иногда может использоваться в салате с вареным картофелем и копченой курицей.

Масляные: подходят для салатов, в которых много зелени и, конечно, есть копченая курица.

Копченая курица надоела? Не проблема. В нашем списке есть копченое мясо индейки, гуся, говядины или свинины.

А еще тонкие охотничьи колбаски, суджук и другие не менее вкусные варианты вялено-копченого мяса.

Ну, и карпаччо из филе курицы — это для особых случаев.

А если нужно заменить копченую курицу на что то более диетическое — сварите любую птицу или мясо в плотном бульоне с ароматными травами. И дайте настояться несколько часов. Замена получится не только диетической, но и вкусной.

Эксперт, врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова отмечает:

"Любые проявления аллергии (сезонные аллергические реакции, поллиноз, пищевые аллергии) являются противопоказанием для употребления копченых продуктов. Сами по себе белки рыбы, птицы и мяса являются для некоторых людей аллергенами, а при копчении еще добавляются вещества, содержащиеся в дыме или коптильной жидкости, из-за чего может возникнуть сильная аллергическая реакция".

Считается, что курицу нужно коптить в специальном устройстве. И уж конечно, не в квартире. Но ведь это совсем не так!

На самом деле курицу коптят в кастрюле, мультиварке или духовке.

Вот отличный рецепт домашнего копчения в кастрюле.

Если вы фанат мультиварки, то и для "копченой" курочки есть рецепт:

1. Выберите куски курицы: это могут быть крылья, бедра, филе.

2. Промойте мясо, обсушите.

3. Смешайте соль и любимые приправы. Натрите курицу.

4. В большую миску налейте "жидкий дым" и оставьте в холодильнике на час под пленкой.

5. Заверните курицу в тройной слой фольги. И отправьте в мультиварку на режиме "Выпечка".

Рецепт от главного редактора

Есть еще один интересный рецепт как бы копчения. Я использую его для свиной грудинки, но и с курицей сработает не хуже. В большую кастрюли (или мультиварку) налейте воды, добаьте соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист и луковую шелуху — щедро. Я кладу на 1 литр воды 2 ст. л. соли без горки. Пряности — по вкусу.

Доведите воду до кипения, опустите курицу. Варите минимум 2 часа на слабом огне или в мультиварке на режиме "Тушение".

Выключите огонь, оставьте курицу на 6–8 часов в бульоне.

Готовая курица будет приятного золотистого цвета и очень ароматной.

• Какая копченая курица лучше для салата — грудка или окорочок?

Для салата с овощами — грудка. Для сытных салатов с картофелем или рисом — окорочок.

• Чем заменить копченую курицу в салате?

Вареным мясом, вялено-копченым мясом, охотничьими колбасками, суджуком, хамоном.

• Сколько хранится салат с копченой курицей?

Незаправленный салат с копченой курицей можно хранить в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C до 18 часов.

• Можно ли заправить салат с копченой курицей не майонезом?

Да, можно использовать йогурт, сметану, смесь растительного масла и лимонного сока.

• Какой салат с копченой курицей самый быстрый?

Курица + ананас консервированный. Нарезать, добавить майонез. И салат готов.