Открыла банку — ужин почти готов: 15 простых салатов с консервированной красной фасолью на каждый день и для праздника

Консервированная красная фасоль хороша именно тем, что с ней ничего не нужно делать заранее: замачивать на ночь, варить час и проверять, стала ли она наконец мягкой. Для большинства салатов достаточно открыть банку, слить жидкость, промыть фасоль прохладной водой и оставить на дуршлаге на пару минут.

А дальше начинается конструктор. Фасоль "дружит" с хрустящими овощами, сыром, курицей (вареной, копченой и жареной), тунцом, грибами, кукурузой и даже авокадо.

Причем один и тот же продукт легко превращается и в легкий овощной салат, и в ужин, после которого ночной дожор уже не понадобится.

Если фасоль законсервирована в собственном соку, жидкость обычно лучше слить, а сами бобы промыть. Так вкус получается чище, а салат — не водянистым.

В рецептах "Едим Дома" кулинары фасоль перед смешиванием также часто откидывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь.

Фасоль в томатном соусе промывать не обязательно: соус можно использовать как часть заправки.

Совет: начните с 1–2 столовых ложек, иначе остальные ингредиенты буквально утонут в томате.

Начнем с того самого сочетания, ради которого многие и покупают банку фасоли.

На 3–4 порции возьмите 1 банку красной фасоли, 100 г ржаных или бородинских сухариков, 150 г помидоров, половину красной луковицы, зубчик чеснока и немного петрушки. Заправьте 2 столовыми ложками растительного масла или небольшим количеством майонеза.

Фасоль смешайте с нарезанными помидорами, луком, чесноком и зеленью. Сухарики добавляйте только перед самой подачей — через полчаса в соусе они уже перестанут хрустеть. Именно такой принцип используется и в рецептах "Едим Дома" с фасолью и сухариками.

Получается тот редкий салат, который готовится за 10 минут, а исчезает со стола еще быстрее.

Сытный вариант для ужина.

Смешайте банку красной фасоли, 200 г готового куриного филе, половину банки кукурузы и горсть листьев айсберга. Курицу нарежьте кубиками, салат порвите руками.

Для заправки подойдут 2 столовые ложки натурального йогурта с чайной ложкой горчицы или обычный майонез. Если хочется хруста, добавьте немного сухариков перед подачей. Похожее сочетание фасоли, кукурузы, куриной грудки и салатных листьев есть в базе "Едим Дома".

Здесь фасоль заменяет привычный картофель или крупу и делает салат достаточно сытным без тяжелой заправки.

Возьмите банку фасоли, банку тунца в собственном соку, половину красной луковицы и небольшой пучок петрушки. Для заправки смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, чайную ложку винного уксуса и половину чайной ложки дижонской горчицы.

С тунца и фасоли слейте жидкость, все соедините и поперчите. Фасоль и тунец — проверенное сочетание: на "Едим Дома" есть несколько вариантов такого салата, в том числе с помидорами и зеленой фасолью.

Пять ингредиентов — и майонез здесь совершенно не нужен.

На 2 порции возьмите половину банки фасоли, 1 авокадо, 8–10 помидоров черри, половину красной луковицы и половину лимона. Нарежьте овощи, добавьте фасоль, сбрызните лимонным соком и при желании влейте ложку оливкового масла.

Авокадо лучше добавлять последним и сразу подавать салат: после нарезки оно быстро темнеет. Похожий рецепт на "Едим Дома" готовится буквально за десять минут.

Тот случай, когда салат вполне способен заменить горячее блюдо.

Обжарьте 250 г шампиньонов до испарения влаги, остудите. Добавьте банку фасоли, 100 г твердого сыра, зубчик чеснока и зелень.

Заправить можно майонезом, но интереснее смешать его пополам с натуральным йогуртом и добавить немного горчицы. Сочетание фасоли, шампиньонов, чеснока и сыра используют и в рецептах "Едим Дома".

Продукты из серии «две банки — один салат».

Смешайте по 200 г консервированной красной фасоли и кукурузы, добавьте половину сладкого перца, красный лук и петрушку или кинзу.

Заправьте ложкой оливкового масла и соком половины лайма. Для остроты положите щепотку чили и копченой паприки.

Если хочется более плотного вкуса, добавьте 80–100 г натертого сыра: фасоль, кукуруза и сыр тоже хорошо работают вместе.

У этого салата почти праздничный вид, хотя приготовить его проще винегрета.

Нарежьте кубиками 2 небольшие вареные или запеченные свеклы. Добавьте половину банки красной фасоли, 100 г феты и горсть рукколы.

Заправка: 2 столовые ложки оливкового масла, чайная ложка бальзамического уксуса и немного свежемолотого перца.

Сладковатая свекла, соленая фета и мягкая фасоль прекрасно уравновешивают друг друга. Такое сочетание есть и среди рецептов "Едим Дома".

Если горошек в винегрете вам немного надоел, замените его фасолью.

Отварите или запеките 2 картофелины, 1 морковь и 2 небольшие свеклы. Нарежьте кубиками, добавьте 2 соленых огурца, половину луковицы, 150–200 г красной фасоли и немного квашеной капусты.

Заправьте ароматным подсолнечным маслом. Кстати, фасоль в винегрете — совсем не современная выдумка: такие варианты давно присутствуют в базе рецептов "Едим Дома".

Летний вариант, которому фасоль добавляет недостающую сытность.

Смешайте 200 г красной фасоли, 2 огурца, 200 г помидоров, половину красной луковицы и 100–150 г феты. Добавьте шпинат или любые салатные листья.

Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. При желании положите авокадо — похожее сочетание красной фасоли, феты, шпината, огурцов и авокадо предлагает Юлия Высоцкая.

Зимой холодные огурцы и листья салата иногда совсем не вдохновляют. Тогда фасоль можно подать теплой.

Обжарьте 250 г шампиньонов с половиной луковицы. Добавьте промытую фасоль и прогрейте еще 2–3 минуты. Снимите с огня, вмешайте петрушку, чеснок и чайную ложку зернистой горчицы.

Заправьте растительным маслом и каплей лимонного сока. Грибы лучше сначала хорошо подрумянить и только затем соединять с фасолью: так салат не превратится в водянистое рагу.

Красная фасоль буквально просит чили, лайм и сладкий перец.

Обжарьте половину красной луковицы и сладкий перец. Добавьте банку фасоли, половину чайной ложки копченой паприки, щепотку тмина и чили. Прогрейте 3–5 минут, затем снимите с огня.

Добавьте свежие помидоры, кинзу и сок лайма. Есть можно и теплым, и холодным. Особенно хорошо здесь работает копченая паприка: она дает тот самый вкус, ради которого кажется, будто салат готовился гораздо дольше.

Вариант для тех, кто считает овощной салат лишь вступлением к еде.

Нарежьте полосками 200 г готовой запеченной или отварной говядины. Добавьте 200 г красной фасоли, красный лук, листья салата и 100 г феты или брынзы.

Заправьте смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Сочетание красной фасоли, говядины, салатных листьев и овечьего сыра встречается и в подборке "Едим Дома".

Очень простой вариант, когда хочется чего-то свежего, но одним пучком зелени ужинать все-таки не хочется.

Возьмите 200 г красной фасоли, большой пучок руколы, 100 г творожного сыра и несколько помидоров черри.

Для заправки смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, немного лимонного сока и половину зубчика чеснока. Фасоль дает плотность, рукола — характерную горчинку, а мягкий сыр связывает все вместе. Похожее сочетание есть в рецептах сайта.

Да, макароны тоже могут отправиться в салат — особенно если осталась небольшая порция после ужина.

Отварите 150 г короткой пасты и полностью остудите. Добавьте по 150 г фасоли и кукурузы, 4–5 корнишонов, сладкий перец и зелень.

Заправьте йогуртом с горчицей или небольшим количеством майонеза. Такой салат удобно брать с собой: он не оседает через десять минут и вполне заменяет обед. В базе "Едим Дома" есть похожий вариант с пастой, фасолью, кукурузой и корнишонами.

Самый домашний вариант подборки — продукты наверняка уже есть в холодильнике.

Отварите 3 яйца. Нарежьте их крупно, добавьте банку фасоли, 2 помидора, половину луковицы и зеленый лук.

Заправьте сметаной с чайной ложкой горчицы, посолите и поперчите. Если хочется сделать салат еще сытнее, добавьте немного тунца: сочетание фасоли, помидоров и яиц хорошо работает и в более сложных салатах с рыбой.

Красная фасоль сама по себе довольно нейтральная, поэтому характер блюдам во многом задает именно заправка.

Майонез здесь совершенно не обязательный участник. Фасоль отлично переносит кислые заправки — лимон, уксус, горчицу — и благодаря этому салат получается ярким даже из трех-четырех ингредиентов.

И есть простое правило, которое спасает почти любой такой салат: сначала хорошо обсушите фасоль, а уже потом добавляйте заправку. Иначе вместо густого соуса на дне миски получится неизвестная жидкость цвета компромисса.

Банка красной фасоли вообще полезная вещь в шкафу. Пока картофель еще варится, а курица только размораживается, она уже готова к работе — остается решить, будет сегодня хруст сухариков, солоноватая фета или острый перец с лаймом.

Желательно, особенно если фасоль в собственном соку. Откиньте ее на дуршлаг, промойте прохладной водой и дайте жидкости стечь. Так вы удалите лишнюю соль и густую заливку, которая может испортить консистенцию салата.

Обычно около 200–240 г без жидкости, остальное приходится на заливку. Точное количество зависит от производителя, поэтому ищите на этикетке строку "Масса основного продукта".

Для большинства рецептов на 2–3 порции достаточно одной банки.

Подойдет отварная красная или белая фасоль. Ее также можно заменить консервированным нутом, зеленым горошком или чечевицей. Учитывайте, что вкус и текстура салата немного изменятся. Если используете сухую красную фасоль, предварительно замочите ее и отварите до полной готовности.

Лучше всего съесть его в течение суток, особенно если в составе есть свежие помидоры, огурцы или зелень. Салаты с курицей, яйцами или тунцом при правильном хранении в закрытом контейнере при температуре не выше 4 °C могут оставаться безопасными до 3–4 дней, хотя свежесть и текстуру потеряют раньше. Не оставляйте готовый салат при комнатной температуре дольше двух часов.

Для большинства рецептов выбирайте фасоль в собственном соку: у нее нейтральный вкус, который легко дополнить любой заправкой. Фасоль в томатном соусе больше подходит для острых салатов с кукурузой, сладким перцем, чесноком и паприкой. В этом случае часть томатной заливки можно использовать вместо готового соуса.