Реклама
Скумбрия с овощами
@portnova_yulia
14 июня 2020
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 |
Скумбрия – близкая родственница окуня и огромного роскошного тунца. Это не слишком большая, стройная рыба с так называемым веретенообразным телом, светлым брюшком и спинкой, украшенной черными пятнами и полосами. В англо- и романоязычных странах скумбрию называют макрелью, а у японцев скумбрия – это кацуо-буси. Название «скумбрия» скумбрии очень подходит, ведь оно означает «пятнистая», «с отметинами». Самая популярная скумбрия – атлантическая. А самый популярный способ приготовить скумбрию – это закоптить ее. Именно такую скумбрию мы видим в магазинах: золотистую, лоснящуюся, с красивой радужной спинкой, источающую умопомрачительный аромат. Копченая скумбрия бесподобна вне зависимости от того, как ее коптили – холодным или горячим способом. Скумбрия продается и свежемороженая, но жареная или вареная скумбрия не так хороша, как копченая – у нее становится суховатым мясо. К тому же при тепловой обработке скумбрия источает очень резкий рыбный аромат. Так что запасайтесь хорошей вытяжкой, иначе вся квартира пропахнет скумбрией.
Зимой скумбрия малоподвижна и ест совсем немного, так что к весне изрядно худеет. Зато к осени 30% веса скумбрии составляет жир. Осенью ее и ловят.
