Щи с крапивой, щавелем и говяжьими ребрышками

Щи с крапивой, щавелем и говяжьими ребрышками

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень простые весенние щи (кто-то может называть и супом, но нам привычнее — «щи»), «зеленые» их еще называют. И всего-то навсего надо, чтобы был кусочек говядины, немного молодой крапивы и щавель. И, конечно, вода. А яйцо и сметана (но я больше люблю, чтобы майонез) — это уже дополнение, приятное, но дополнение.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки30г
    33.33% от дневной нормы
  • Жиры39г
    48.75% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории522кКал
    21.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
*Elenissima*

Шаги рецепта

  • Шаг 1 На дворе, оно, конечно, зима. А ведь так уже хочется весны. Хотя и в мае может быть вот так. Но будем надеяться на лучшее и вспомним одну весеннюю еду. Вспомним, вздохнем и будет еще сильнее ждать весну.
    На дворе, оно, конечно, зима. А ведь так уже хочется весны. Хотя и в мае может быть вот так. Но будем надеяться на лучшее и вспомним одну весеннюю еду. Вспомним, вздохнем и будет еще сильнее ждать весну.
  • Шаг 2 Вылезла на свет крапива, и озимый щавель тоже вырос немножко.
    Вылезла на свет крапива, и озимый щавель тоже вырос немножко.
  • Шаг 3 Крапива, вон, видите, какая — сверху зеленая, а снизу — розово-пурпурная. Молодая еще. А может и сорт такой. Кто ее знает. Но все равно нарезали, авось не отравимся.
    Крапива, вон, видите, какая — сверху зеленая, а снизу — розово-пурпурная. Молодая еще. А может и сорт такой. Кто ее знает. Но все равно нарезали, авось не отравимся.
  • Шаг 4 Говяжьи ребрышки. Помыли, разделили.
    Говяжьи ребрышки. Помыли, разделили.
  • Шаг 5 Залили холодной колодезной водой. А что? Раз есть колодец, то водой надо пользоваться. Тем более, что она вкусная.
    Залили холодной колодезной водой. А что? Раз есть колодец, то водой надо пользоваться. Тем более, что она вкусная.
  • Шаг 6 Кастрюлю поставил сначала на сильный огонь. Минут через сколько-то там закипело. И накипь образовалась, куда без нее. Удалили ее беспощадно, конечно.
    Кастрюлю поставил сначала на сильный огонь. Минут через сколько-то там закипело. И накипь образовалась, куда без нее. Удалили ее беспощадно, конечно.
  • Шаг 7 А потом я бульон не варю. Я предпочитаю его томить. Очень для этого полезен вот такой рассекатель. Иначе, как огонь не уменьшай, а наш газ — он самый горячий, наверное, греет сильно, и кипение все равно происходит. Так что очень рекомендую, если кто тоже решит бульон томить.
    А потом я бульон не варю. Я предпочитаю его томить. Очень для этого полезен вот такой рассекатель. Иначе, как огонь не уменьшай, а наш газ — он самый горячий, наверное, греет сильно, и кипение все равно происходит. Так что очень рекомендую, если кто тоже решит бульон томить.
  • Шаг 8 Вот такая смесь кореньев для бульона. Там есть все. И белые коренья, и красные, и приправы, и даже лист лавровый. На три с небольшим литра бульона я беру две столовые ложки с верхом. Вполне хватает. Получается ароматно и вкусно. Крышкой кастрюлю прикрыл, и пусть себе часа полтора навар со вкусом набирает.
    Вот такая смесь кореньев для бульона. Там есть все. И белые коренья, и красные, и приправы, и даже лист лавровый. На три с небольшим литра бульона я беру две столовые ложки с верхом. Вполне хватает. Получается ароматно и вкусно. Крышкой кастрюлю прикрыл, и пусть себе часа полтора навар со вкусом набирает.
  • Шаг 9 Займемся зеленой составляющей. Крапиву и щавель надо перебрать, удалить всякие травинки лишние. От крапивы в щи пойдут только листики, стебли ни к чему. И от щавеля уберите все толстые и грубые, что называется черешки. По ложке-полторы соли в щавель и крапиву насыпаем.
    Займемся зеленой составляющей. Крапиву и щавель надо перебрать, удалить всякие травинки лишние. От крапивы в щи пойдут только листики, стебли ни к чему. И от щавеля уберите все толстые и грубые, что называется черешки. По ложке-полторы соли в щавель и крапиву насыпаем.
  • Шаг 10 Заливам водой, перемешиваем. Пусть полчасика постоит, чтобы всякая, если она там есть, фауна сбегла и песочек тоже, кстати, отмокнет прилипший.
    Заливам водой, перемешиваем. Пусть полчасика постоит, чтобы всякая, если она там есть, фауна сбегла и песочек тоже, кстати, отмокнет прилипший.
  • Шаг 11 А все равно потом промыть под струей воды надо.
    А все равно потом промыть под струей воды надо.
  • Шаг 12 И нашинковать. Сильно мелко не надо, но выбрать размер так, чтобы в ложку удобно помешалось.
    И нашинковать. Сильно мелко не надо, но выбрать размер так, чтобы в ложку удобно помешалось.
  • Шаг 13 Картошки штук пять-шесть почистить и нарезать. Опять же размеры кусочков выбирайте такие, чтобы удобно было и ложкой брать, и есть. И в кастрюлю ее. Но! Не раньше, чем через полтора часа после того как кастрюлю поставите на огонь.
    Картошки штук пять-шесть почистить и нарезать. Опять же размеры кусочков выбирайте такие, чтобы удобно было и ложкой брать, и есть. И в кастрюлю ее. Но! Не раньше, чем через полтора часа после того как кастрюлю поставите на огонь.
  • Шаг 14 Граммов пятьдесят коровьего масла растопить, и крошево зеленое отправляем в сковороду.
    Граммов пятьдесят коровьего масла растопить, и крошево зеленое отправляем в сковороду.
  • Шаг 15 Хорошо перемешать, накрыть крышкой, минут пять, не больше, дать потомиться, а потом снова, деликатно и тщательно перемешивая постоянно, еще потушить (или пассеровать). Недолго. Вот до такого вида. Сильно жарить, что называется, не надо.
    Хорошо перемешать, накрыть крышкой, минут пять, не больше, дать потомиться, а потом снова, деликатно и тщательно перемешивая постоянно, еще потушить (или пассеровать). Недолго. Вот до такого вида. Сильно жарить, что называется, не надо.
  • Шаг 16 И, убедившись, что картошка уже готова, зелень отправляем в кастрюлю.
    И, убедившись, что картошка уже готова, зелень отправляем в кастрюлю.
  • Шаг 17 Перемешать осторожно. Буквально минут десять максимум еще потомить, сбалансировать на соль. И все! Огонь выключить. Накрыть кастрюлю крышкой. Пусть полчасика постоит спокойно.
    Перемешать осторожно. Буквально минут десять максимум еще потомить, сбалансировать на соль. И все! Огонь выключить. Накрыть кастрюлю крышкой. Пусть полчасика постоит спокойно.
  • Шаг 18 И все. Добавьте в тарелку вареное яйцо (очень способствует, знаете ли), сметану или майонез — кто что любит. Все готово. Ангела вам за трапезой!
    И все. Добавьте в тарелку вареное яйцо (очень способствует, знаете ли), сметану или майонез — кто что любит. Все готово. Ангела вам за трапезой!
Оценить44
0

Автор рецепта

ИванычИваныч,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • P
    porovoztt

     Вот интересный рецепт https://a-eda.ru/supy/1853-zelenye-schi-iz-krapivy-i-schavelja.html

    • Ирина
      Ирина

       Иваныч, а моя мама еще добавляла зеленый лук, зелень петрушки и много свежего укропа. 👍😍

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Щи такие очень люблю с детства - мама часто готовила, и чтоб яйцо вареное обязательно!!!😋👍👍

        • *Elenissima*
          *Elenissima*

           😍😋👍 Ох, Иваныч! Раздразнились! 🍵👌Как я люблю этот дачно-деревенский вариант супа!!! Щи зелёные, конечно!!!😉 С крапивой не пробовала, а щавель дополняю зелёным луком-батуном. Скорее бы весна!😉😄

          Оставить комментарий