Камбала, запеченная с кедровыми орешками и изюмом

Камбалу потрошим и чистим. Делаем разрез для фарширования.

Нарезаем лук.

Разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук.

Если оливки с косточками, раздавливаем их и вынимаем косточки, кладем к луку. Обжариваем.

Добавляем каперсы.

Кедровые орешки.

Листики розмарина.

Изюм, карри. Все обжариваем.

Снимаем цедру лимона и добавляем к зажарке.

Измельчаем батон без корочки.

Кладем 2–3 ложки сухарей в начинку к цедре и прогреваем на маленьком огне.

Измельчаем в ступке перец с солью.

Обмазываем рыбу этой смесью.

Начинка уже готова, аромат потрясающий.

Фаршируем рыбу.

Выкладываем остатки начинки на рыбу.

Сбрызгиваем рыбу оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.

Юлия рекомендует запекать рыбу в форме с крышкой, у меня подходящей нет, поэтому закрыла рыбу в трех слоях фольги.

Ставим запекаться при 180°C на 25–30 минут.

Раскрываем рыбу и запекаем еще 5 минут.

Рыба получается в нежном соке желтоватом, пропитывается всеми ароматами. Подавала в фольге, чтобы рыба оставалась в соке.

Приятного аппетита!