Мясной пирог
Описание рецепта
Если вы любите мясные пироги и ароматные грузинские специи, то этот пирог вам непременно понравится. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка... Очень вкусно!
Слово редактора
Мясной пирог — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Грузинские специи, такие как хмели-сунели и сванская соль, придают начинке неповторимый аромат и пикантность. Такое блюдо хорошо сочетается с зелёным салатом или свежими овощами. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя разные виды мяса или варьируя набор специй. Запекание в духовке делает тесто хрустящим, а начинку — сочной, так что результат точно порадует вас и ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мацони200г
- сливочное масло45г
- яйца куриные1шт.
- сода0.3ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука300г
- Начинка
- говяжий фарш300г
- рис0.3стакан
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- сельдерей стебли0.5шт.
- помидоры протертые пассата1ст. л.
- сахар коричневый1щепотка
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сванская соль1ч. л.
- кориандр молотыйпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- грибы150г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Екатерина Корженевская
Екатерина Корженевская
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. В миске слегка взбить венчиком: мацони, яйцо, соль, сахар. Потом добавить растопленное масло и еще раз перемешать венчиком. Муку просеять. Добавить в тесто муку, соду и замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 10–15 минут.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть нежным и не липнуть к рукам. - Шаг 2
Начинка. Лук, чеснок и сельдерей потушить, добавить пассату, сахар. Перемешать. Потом добавить фарш, лавровый лист, сванскую соль, кориандр, хмели-сунели, черный перец, немного воды. Перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности фарша.Тушите овощи на среднем огне, чтобы они размягчились, но не подгорели. Готовность фарша можно определить по тому, что он потеряет розовый цвет и станет равномерно серым. - Шаг 3
В готовый фарш добавить вареный рис, достать лавровый лист. Если надо, еще добавить специи. Перемешать, снять с огня и дать остыть.Дайте начинке полностью остыть, чтобы она не перегревала тесто при сборке пирога — это поможет избежать потери формы при выпекании. - Шаг 4
Грибы (у меня портобелло) нарезать тонкими пластинками.Тонкая нарезка грибов позволит им равномерно пропечься и хорошо раскрыть вкус. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180°C. Тесто достать из холодильника, рабочую поверхность присыпать мукой и разделить тесто на две части. Раскатать одну часть, переложить в форму, распределить мясную начинку.При раскатке теста используйте скалку равномерно, чтобы толщина теста была одинаковой. Форма для выпечки должна быть слегка смазана маслом или выстлана пергаментом, чтобы пирог не прилип. - Шаг 6
Сверху украсить грибами, слегка посыпать сванской солью и черным перцем. Так же раскатываем вторую часть теста, накрываем начинку и защипываем края.При защипывании краёв теста убедитесь, что они плотно скреплены — это предотвратит вытекание сока во время выпекания. - Шаг 7
Желток смешать с молоком. В центре пирога сделать небольшое отверстие, смазать желтком и выпекать до готовности 35–40 минут.Смазка пирога желтком с молоком придаст ему аппетитный золотистый цвет. Следите, чтобы отверстие в центре пирога не закрылось в процессе выпекания — через него будет выходить пар. - Шаг 8
Готовый пирог достать и остудить.Остужайте пирог на решётке, чтобы дно не отсырело. - Шаг 9
Сочно, вкусно и очень ароматно! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мясной пирог лучше всего подавать горячим — так начинка максимально сочная, а тесто хрустящее. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру. К пирогу отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с зеленью и лёгкий грузинский соус ткемали.Оценить510
0
Комментарии
8Норочка, еще раз спасибо за великолепный пирог.Первый раз делала тесто на мацони.Безумно вкусное тесто, а начинка какая ароматная благодаря специям!!!Фото прилагаю)🙏🏻❤
Пирог отличный! Делается просто и быстро из доступного набора продуктов - это, конечно же, плюс👍
Норочка, пирог получился на самом деле невероятно вкусным и ароматным! 😋👌 Специи любим, ты уже знаешь! Очень рекомендую, девочки! Смело пеките. Быстро и очень вкусно!
Норочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Начинка прям очень сытная и представляю, какая ароматная!😍😋👍