Горбуша, запеченная с овощами

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

@portnova_yuliaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

@portnova_yuliaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Абсолютно универсальный рецепт! Можно запечь любую красную рыбу или судака, например. Это будет очень вкусно! Рыба получается очень нежной и сочной, с легким приятным сливочным вкусом :)

Слово редактора

Запечённая горбуша с овощами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря маринаду с пряными травами и лаймом рыба приобретает изысканный вкус, а овощи делают блюдо более сытным и ярким. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность горбуши и полезных веществ. Попробуйте добавить к овощам немного оливок или каперсов — это придаст блюду пикантности. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рыба
горбуша0.7кг

Маринад для рыбы
имбирь молотый0.3ч. л.
сахар0.3ч. л.
базилик сушеный0.3ч. л.
тимьян сушеный0.3ч. л.
розмарин сушеный0.3ч. л.
чеснок сушеный0.3ч. л.
сольпо вкусу
лайм1шт.

Начинка
сливочное масло60г
петрушка1пучок

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы29г
9.67% от дневной нормы
Калории496кКал
20.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рыбу чистим, потрошим, вырезаем жабры. Просушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью, смесью специй и ломтиками лайма или лимона. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа. Можно оставить на ночь.
Для лучшего маринования можно добавить немного оливкового масла — оно поможет специям лучше проникнуть в рыбу. Следите, чтобы лайм не перебил вкус рыбы — используйте его умеренно.
Шаг 2
Сливочное масло достаем из холодильника и, когда оно станет достаточно мягким, смешаем с рубленой петрушкой. Кладем масло на пленку и формируем колбаску размером с полость внутри брюха рыбы. Убираем в холодильник.
Чтобы масло с петрушкой не растекалось при запекании, плотно заверните его в плёнку и охладите — так оно будет держать форму. Можно добавить немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса.
Шаг 3
В форму для выпечки укладываем овощи, солим. Сверху размещаем рыбу. Внутрь кладем масло с зеленью и ломтики лайма или лимона. Зубочисткой или шпажкой закалываем брюшко. Чтобы картофель наверняка успел приготовиться, я его нарезала и опустила в кипящую воду на 5 минут! Время засекаем с момента, как только опустили картофель в воду. Такая кратковременная подготовка позволит уменьшить время запекания картофеля. И за 40 минут он точно успеет приготовиться.
При нарезке картофеля старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно. Морковь можно нарезать брусочками, а брокколи предварительно разморозить, чтобы она не была слишком водянистой.
Шаг 4
Сбрызгиваем все оливковым маслом. Запекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 190°C около 35–40 минут. Длительность будет варьироваться в зависимости от размера вашей рыбы. Приятного аппетита!
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно надавив на мякоть — она должна пружинить и не выделять мутный сок. Если хотите более румяную корочку, в последние 5–10 минут можно увеличить температуру духовки до 220 °C.

На заметку

Запечённую горбушу с овощами лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Вместо горбуши можно использовать другую красную рыбу или судака, сохраняя те же пропорции ингредиентов.

Оценить52

@portnova_yulia