Каннеллони со шпинатом и салат с хурмой и креветками
Описание рецепта
Какими блюдами можно удивить близких холодным зимним вечером? Мы советуем приготовить необычное горячее и яркий салат. Оригинальные рецепты придумал наш шеф-повар Илья Куваев, а главным ингредиентом в обоих угощениях стал творожный сыр Hochland «Для кулинарии».Слово редактора
Два блюда одного ужина: запечённые каннеллони с начинкой из шпината, бекона и творожного сыра под томатно-моцарелловой корочкой — и лёгкий салат с хурмой, руколой и обжаренными креветками. Оба рецепта держатся на солёном творожном сыре: в первом он даёт кремовую начинку, во втором — мягкий контраст сладкой хурме. Подойдёт для зимнего ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Каннеллони со шпинатом и творожным сыром
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии»750г
- помидоры протертые пассата500г
- шпинат свежий300г
- вода150мл
- моцарелла130г
- бекон100г
- сливки 20%100г
- каннеллони20шт.
- лук белый1шт.
- сельдерей1шт.
- подсолнечное масло3ст. л.
- бальзамический уксус0.5ст. л.
- сахар1ч. л.
- чеснок1зубчик
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Салат с хурмой и креветками
- хурма спелая1шт.
- лимоны1шт.
- креветки12шт.
- творожный сыр Hochland «Для кулинарии»75г
- рукола50г
- лук-шалот0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- розмарин3веточка
- чеснок2зубчик
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец чили красный0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории862кКал35.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, чеснок и сельдерей мелко нашинкуйте. На столовой ложке раскалённого подсолнечного масла обжарьте кусочки бекона до румяной корочки. Добавьте шпинат и томите всё вместе на среднем огне три-четыре минуты.Бекон лучше нарезать небольшими кубиками — так он равномернее обжарится и легче войдёт в начинку. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске взбейте творожный сыр со сливками погружным блендером. Добавьте соль, молотый перец и мускатный орех. Соедините сливочную массу с зажаркой из шпината и бекона. Полученной смесью плотно нафаршируйте каннеллони.Если начинка кажется жидковатой, дайте ей остыть пять минут перед фаршировкой — она загустеет.
- Шаг 3Шаг 3На той же сковороде обжарьте сельдерей, затем добавьте измельчённые лук и чеснок. Когда овощи станут мягкими, влейте протёртые томаты и воду. Добавьте сахар, соль и бальзамический уксус. Тушите на среднем огне 10 минут.Томатный соус можно сделать гуще, увеличив время тушения до 15 минут на слабом огне.
- Шаг 4Шаг 4Жаропрочную форму смажьте маслом. На дно вылейте немного томатного соуса. Уложите каннеллони, посыпьте моцареллой, полностью залейте соусом и снова посыпьте сыром. Запекайте 15–20 минут при 200 °C.Следите, чтобы соус полностью покрывал каннеллони — так трубочки пропарятся изнутри и не останутся жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Хурму очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими дольками. Лук нашинкуйте перьями, перец чили измельчите.Хурму выбирайте мягкую и спелую — твёрдая будет горчить в сыром виде.
- Шаг 6Шаг 6В чистой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте размятые зубчики чеснока, розмарин и две щепотки соли. Томите три-четыре минуты. Обжарьте креветки на ароматизированном масле. Когда морепродукты будут готовы, окропите их соком половины лимона.Не передержите креветки: как только они стали розовыми и свернулись — огонь можно выключать.
- Шаг 7Шаг 7На подушку из руколы уложите дольки хурмы и перья лука. Украсьте цедрой оставшейся половины лимона. Двумя ложками сформируйте произвольные кусочки из творожного сыра и добавьте в салат. Креветки полейте бальзамическим уксусом и переложите к остальным ингредиентам. Полейте салат маслом из-под креветок, добавьте молотый перец и нашинкованный чили.Масло из-под креветок с чесноком и розмарином — полноценная заправка, не заменяйте его другим.
- Шаг 8Шаг 8Жаропрочную форму смажьте маслом. На дно вылейте немного томатного соуса.
- Шаг 9Шаг 9Уложите каннеллони в форму, посыпьте сверху моцареллой, полностью залейте соусом и снова посыпьте сыром.
- Шаг 10Шаг 10Запекайте каннеллони 15–20 минут при 200°C.
- Шаг 11Шаг 11Для салата очистите хурму от кожуры. Удалите сердцевину и нарежьте мякоть плода тонкими дольками.
- Шаг 12Шаг 12Лук нашинкуйте перьями, перец чили измельчите.
- Шаг 13Шаг 13В чистой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте размятые зубчики чеснока и розмарин. Введите 2 щепотки соли и томите все вместе 3–4 минуты.
- Шаг 14Шаг 14Обжарьте креветки на ароматизированном масле. Когда морепродукты будут готовы, окропите их соком половины лимона.
- Шаг 15Шаг 15На подушку из руколы уложите дольки хурмы и перья сырого лука. Урасьте продукты цедрой, снятой с оставшейся половинки лимона.
- Шаг 16Шаг 16С помощью двух ложек сформируйте произвольные кусочки из творожного сыра Hochland «Для кулинарии». Добавьте их в салат.
- Шаг 17Шаг 17Креветки полейте бальзамическим уксусом и переложите к остальным ингредиентам.
- Шаг 18Шаг 18Полейте салат маслом, оставшимся из-под креветок, добавьте молотый перец, нашинкованный чили и подавайте.
На заметку
Каннеллони подавайте сразу из духовки, пока сыр тянется. Салат собирайте непосредственно перед подачей — рукола быстро оседает под заправкой. Готовые каннеллони можно хранить в холодильнике до суток и разогреть при 180 °C под фольгой. Пошаговый рецепт с фото поможет распределить готовку: соус и начинку удобно сделать заранее.Оценить0.00
0