Салат с куриной печенью
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с куриной печенью — отличное блюдо для тех, кто ценит необычные вкусовые сочетания. Куриная печень в сочетании с пряной заправкой и свежей зеленью создаёт богатый и насыщенный вкус. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному — он хорошо сочетается с гарнирами из круп или макарон. Попробуйте добавить к салату немного солёных огурцов — это придаст ему дополнительную пикантность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- оливковое масло3ст. л.
- аджика1ст. л.
- горчица1ч. л.
- Основные
- куриная печень200г
- рукола100г
- длинные широкие макароны50г
- лук репчатый2шт.
- фисташки50г
- небольшой пучок кинзы1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории861кКал35.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Для более аккуратной нарезки лука используйте острый нож — так вы минимизируете риск разбрызгивания сока.
- Шаг 1
Чеснок почистить и порезать пластинками.
Чтобы чеснок не потемнел и сохранил яркость вкуса, режьте его непосредственно перед использованием.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они равномерно прогревались и не подгорали. Золотистый цвет — сигнал, что они готовы.
- Шаг 3
Выложить в сковороду куриную печень, посолить, поперчить и обжаривать на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны. Затем огонь уменьшить и доводить печень до готовности в течение 2–3 минут, главное — не пересушить!
Чтобы печень не потеряла сочность, не передерживайте её на огне. Проверяйте готовность, слегка надавливая на печень — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 4
Приготовить заправку, смешав аджику, горчицу и 2–3 ст. ложки оливкового масла.
Для более однородной заправки можно использовать погружной блендер — так аджика и горчица лучше смешаются с маслом.
- Шаг 5
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде.
Следите за макаронами, чтобы они не разварились — готовые макароны должны быть аль денте, слегка упругими на вкус.
- Шаг 6
Кинзу мелко порубить.
Перед нарезкой промойте кинзу и хорошо просушите — так она не добавит лишней влаги в салат.
- Шаг 7
Разложить на тарелке руколу, выложить сверху макароны, сбрызнуть оливковым маслом.
Чтобы рукола осталась хрустящей, не перемешивайте салат слишком активно — аккуратно распределяйте ингредиенты.
- Шаг 8
На макароны положить куриную печень с луком и чесноком, полить заправкой и слегка перемешать, а затем присыпать кинзой и фисташками.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если необходимо приготовить салат заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, отдельно от заправки, чтобы листья руколы и другие компоненты не потеряли текстуру. Подавайте салат с бокалом белого сухого вина — оно отлично дополнит вкус куриной печени и фисташек.