Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Рыба, запеченная с оливками и каперсами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
30
63023
7
Реклама

ГАТЫГ (КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ)

ГАТЫГ (КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ)
Рецепт на:
1 персону
 
Ингредиенты
3л-молока(у меня парное)
2ст.л гатыг (у меня сметана)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
,а саму кастрюлю в теплое одеяло.Убрать в теплое место на сутки.Не передвигать и не стряхивать.
,а саму кастрюлю в теплое одеяло.Убрать в теплое место на сутки.Не передвигать и не стряхивать.


На весь экран
Вскипятить и остудить до комнатной температуры молоко.
Вскипятить и остудить до комнатной температуры молоко.


На весь экран
Смешать до однородности ,чтобы не остались комочки
Смешать до однородности ,чтобы не остались комочки


На весь экран
Кастрюлю с заквашенным молоком закрыть крышкой завернутой чистым кух.полотенцем
Кастрюлю с заквашенным молоком закрыть крышкой завернутой чистым кух.полотенцем


На весь экран
На утро получим густой кисло- молочный продукт гатыг. Гатыг можно убрать в холодильник.
На утро получим густой кисло- молочный продукт гатыг. Гатыг можно убрать в холодильник.


На весь экран
Можно употреблять сразу или дождаться одну неделю чтобы больше загустело.Густота зависит от жирности закваски и молока.Чем дольше гатыг будет хранится в холодильнике тем больше загустеет и густота будет как на 42% сметане
Можно употреблять сразу или дождаться одну неделю чтобы больше загустело.Густота зависит от жирности закваски и молока.Чем дольше гатыг будет хранится в холодильнике тем больше загустеет и густота будет как на 42% сметане


На весь экран
Готовим закваску: В отдельной емкости смешать 100гр теплого молока со 2ст.л сметаной (или гатыг).
Готовим закваску: В отдельной емкости смешать 100гр теплого молока со 2ст.л сметаной (или гатыг).


На весь экран
Готовим гатыг: Закваску смешать с теплым молоком до однородности.
Готовим гатыг: Закваску смешать с теплым молоком до однородности.


На весь экран
Гатыг едят просто так,готовят довгу,айран,окрошку,соусы,коктейль,гурут,сюзьму и добавляют в выпечку и.т.д. Также используют в народной косметологии для лифтинга ,и от мимических морщин. Срок годности гатыга от 3-4 недели (в холодильнике). Если гатыг получится слизистой то причиной этого некачественная сметана.Лучше такой сметаной не заквашивать !!!!! Учтите что,если будете заквашивать сметаной...,то настоящий гатыг у вас получается не сразу,а лишь после того,как еще 2-3 раза вы заквасите молоко,но уже не сметаной ,а 100-200гр этого же гатыга.Так создается культура болгарской палочки,которую следует поддержать,непрерывно заквашивая новый гатыг старым гатыгом.Тогда спустя два месяца создается настоящий вкус гатыга,сформируется его особые свойства.!!!!! В Азербайджане в некоторых семьях гатыг используется по 20-30 лет непрерывно.Считается,что чем старее грибки гатыга,тем он крепче,плотнее вкуснее,тем лучше его качество, а если по каким-то причинам нет,то закваску всегда можно занять у соседей. Местные жители некогда не задумываются,как приготовить гатыг не имея старого гатыга!!!!!!!
Гатыг едят просто так,готовят довгу,айран,окрошку,соусы,коктейль,гурут,сюзьму и добавляют в выпечку и.т.д. Также используют в народной косметологии для лифтинга ,и от мимических морщин. Срок годности гатыга от 3-4 недели (в холодильнике). Если гатыг получится слизистой то причиной этого некачественная сметана.Лучше такой сметаной не заквашивать !!!!! Учтите что,если будете заквашивать сметаной...,то настоящий гатыг у вас получается не сразу,а лишь после того,как еще 2-3 раза вы заквасите молоко,но уже не сметаной ,а 100-200гр этого же гатыга.Так создается культура болгарской палочки,которую следует поддержать,непрерывно заквашивая новый гатыг старым гатыгом.Тогда спустя два месяца создается настоящий вкус гатыга,сформируется его особые свойства.!!!!! В Азербайджане в некоторых семьях гатыг используется по 20-30 лет непрерывно.Считается,что чем старее грибки гатыга,тем он крепче,плотнее вкуснее,тем лучше его качество, а если по каким-то причинам нет,то закваску всегда можно занять у соседей. Местные жители некогда не задумываются,как приготовить гатыг не имея старого гатыга!!!!!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 11
Отправить
натахан
натахан
12 лет назад

Отлично! Я была в Баку на преддипломной практике в 1975 году и пробовала гатыг - вкуснятина (чем-то похож на русскую ряженку)!

Ирада
Ирада
12 лет назад
натахан,

Спасибо!

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
12 лет назад

Так как я еще вчера заметила:) этот рецепт и записала себе.То сегодня пришла отдать за него голос.Спасибо Ирада,очень полезный рецепт.

Ирада
Ирада
12 лет назад
Анастасия
Анастасия
12 лет назад

Хорош)))

домохозяйка
домохозяйка
12 лет назад

Чувствую, что пора и мне начинать делать самой такую вкуснятину! Ирада, Вы меня вдохновили, займусь для начала поисками парного молока:) Беру себе в КК! 5!

Ирада
Ирада
12 лет назад

Чем йогурт отличается от гатыга? Тоже кисломолочный продукт, разница лишь в молочнокислых бактериях, которыми они заквашены и вкусы разные,даже в молекулярной составе.Йогурт немножко сладковат и тянущий,а гатыг легкой кислинкой и состав плотный как сметана высокой жирности.и.т.д

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.