Пирог со шпинатом по-гречески на слоёном тесте
Описание рецепта
Этому пирогу меня научила моя подружка гречанка, Нэнси, с которой я училась в Голландии. Такие пироги, да и другие тоже, ей по почте присылала её бабушка, прямо из Греции, а так как мы жыли в одной квартире,мне посчасливилось все эти вкусности пробовать. Однажды на Пасху она даже умудрилась прислать целого козленка зажаренного! Потом этот козленок долго взирал на нас из холодильника - никак его доесть не могли:) Пирог не сложный и очень вкусный, особенно подходит для детского питания, так как содержит много полезных ингрeдиентов.Слово редактора
Греческий пирог со шпинатом — это вариация классической тиропиты или спанакопиты, только на слоёном тесте вместо фило. Начинка сочетает замороженный шпинат с тушёным луком и чесноком, три вида сыра — фету, гауду и пармезан — и нежную яично-молочную заливку. Подходит как на обед, так и на лёгкий ужин. Готовить несложно: большую часть работы делает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1пласт
- шпинат замороженный2г
- лук репчатый3шт.
- чеснок4стакан
- сыр фета5г
- сыр гауда6г
- пармезан7г
- яйца куриные6шт.
- молоко9мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
CatherineSW
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле до мягкости.Лук режьте не слишком мелко — при тушении он ещё уменьшится. - Шаг 2
Добавить к луку замороженный шпинат, закрыть крышкой и тушить до полной готовности шпината.Если шпинат даёт много воды, откройте крышку в конце и выпарьте лишнюю жидкость — иначе тесто снизу останется сырым. - Шаг 3
В конце добавить выдавленный чеснок, посолить, поперчить и дать начинке остыть.Чеснок добавляйте именно в конце тушения, чтобы он не горчил. - Шаг 4
Слоёное тесто раскатать и выложить им форму для выпечки.Форму не нужно смазывать — слоёное тесто само по себе достаточно жирное. - Шаг 5
Все три вида сыра натереть на тёрке и смешать. Яйца взбить со стаканом молока.Натирайте сыры на крупной тёрке: так они равномернее распределятся в слое. - Шаг 6
Шаг 6На тесто выложить остывшую шпинатную начинку, засыпать сыром и залить яично-молочной смесью.Следите, чтобы начинка успела остыть до комнатной температуры — горячая начинка размягчит сырое тесто раньше времени. - Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистой корочки.Готовность проверяйте по верхней корочке: она должна стать равномерно золотистой, а края теста — подрумяниться.
На заметку
Пирог хорош как тёплым, так и на следующий день — после холодильника начинка становится плотнее и вкус раскрывается лучше. Разогревайте в духовке при 180 °C около пяти минут, чтобы тесто не размокло. Этот рецепт легко адаптировать: фету можно взять побольше за счёт гауды, а в фото-шагах видно, какой плотной должна быть заливка перед отправкой в духовку.Оценить549
0
Комментарии
8Большое спасибо Вам, Екатерина, за такой вкусный рецепт)👍
Здравствуйте, Екатерина! Прочитала ваш рецепт и все-равно занималась самодеятельностью! (так привыкла делать всегда) Сделала тесто из яйца, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны и муки (такое тесто делаю всегда на пироги со сметанной начинкой, т.к. жирненькая получается серединка, не хочется тестом еще добавлять). И начинку тоже сделала по-своему....) шпинат не тушила (очень спешила на работу) порезала, залила смесью - 2 ст. сметаны, 150 гр. творога, 3 яйца, соль, перец. И сверху посыпала итальянскими травами) Короче, все сделала на свой лад) понятное дело, ему далеко до вашего... НО! что поразило меня и всех пробовавших этот пирог - вкус СОСИСКИ! яркий вкус обычной советской детской сосиски!!! не знаю от куда взялся. Но получившийся эксперимент понравился всем!!! Спасибо, Вам, за вдохновение!!!!!!!
Екатерина,обожаю этот пирог,так что от меня голос)))
Очень вкусно! Представляю, как ароматно!!! ;-) 5+1!
Замечательный пирог, Екатерина! Я тоже люблю смешивать разные сыры в выпечке, даже есть подобный рецепт, но с цукини и брокколи, правда, без яичной заливки:) Ваш вариант очень вкусный, голосую!