Запеченная молодая картошка по джейми оливеру без запекания
Описание рецепта
В конце весны, начале лета можно приобрести замечательную молодую маленькую картошку. В основном она продается дешевле крупной, т.к. считается некондиционной, но вот для запекания с кожурой (или обжаривания, как здесь) она великолепно подходит. Ну и берем, значит, рецепт от Джейми Оливера из серии передач "Обед за 30 минут"
Слово редактора
Молодая картошка — настоящая находка для весенне-летнего сезона! Её нежный вкус и хрустящая текстура прекрасно раскрываются при запекании или обжаривании. Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные вещества и подчеркнуть натуральный вкус овоща. Добавьте к картошке немного лимонного сока и розмарина — и вы получите яркое вкусовое сочетание, которое порадует даже искушённого гурмана. Блюдо отлично подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным угощением в вегетарианском меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой1шт.
- чеснок1шт.
- оливковое масло2
- лимоны1шт.
- соль морская1щепотка
- перец черный1щепотка
- розмаринпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для того, чтобы быстро приготовить картофель, мы используем для варки сковороду.
Использование сковороды вместо кастрюли помогает быстрее нагреть воду и ускорить приготовление.
- Шаг 1
Промойте хорошо картофель, порежьте картофель на кусочки толщиной не более 2 сантиметров. Выложите в один слой в сковороду, залейте кипятком и варите около 10 минут на сильном огне.
Следите, чтобы кусочки картофеля не были слишком крупными — так они равномернее проварятся. Вода должна лишь слегка покрывать картофель.
- Шаг 2
Чтобы картофель получился мягким и нежным внутри и имел хрустящую корочку, его обязательно надо немного обсушить.
Для обсушки можно использовать бумажные полотенца или дать картофелю постоять несколько минут, чтобы лишняя влага испарилась.
- Шаг 3
Если у вас будут целые клубни, их желательно слегка раздавить, чтобы масло и другие соки попали внутрь. Ведь мы готовим быстро ))). Вылейте масло на сковороду, выложите обратно картофель, посолите, поперчите, положите нечищенные зубчики чеснока, положите веточки розмарина, смазанные оливковым маслом. Обжаривайте на сильном огне в течение 10-15 минут - до образования хрустящей корочки. Полейте сверху соком лимона. Не забудьте размешивать и переворачивать картофель.
Переворачивайте картофель аккуратно, чтобы не повредить кусочки и сохранить хрустящую корочку. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету и хрустящей поверхности.
- Шаг 4
Важно! Если у вас не будет розмарина - замечательно подойдут семена фенхеля. Если вы хотите пропитать картофель чем-либо, делайте это пока картофель горячий. В этом случае вы получите лучший результат.
Фенхель придаст картофелю лёгкий анисовый аромат. Также можно использовать тимьян или другие сушёные травы для разнообразия вкуса.
На заметку
Готовый картофель можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно остудив и поместив в закрытый контейнер. При разогреве лучше использовать микроволновку — так картошка сохранит текстуру. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также белое вино в качестве напитка.