Шашлык «Наслаждение» в медово-сметанном маринаде
Описание рецепта
Мёд в маринаде даёт ту самую корочку, за которой все охотятся на пикнике, а сметана не даёт мясу пересохнуть.Слово редактора
Шашлык «Наслаждение» — свинина, маринованная в смеси сметаны, мёда, лука, чеснока и специй. Мёд даёт румяную корочку и лёгкую сладость, сметана делает мясо мягким. Маринад не требует уксуса и агрессивных кислот — подходит тем, кто хочет мягкий, деликатный вкус. Рецепт рассчитан на классическое жарение на шампурах над углями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- лук репчатый2шт.
- чеснок5зубчик
- мед3ст. л.
- сметана3ст. л.
- приправапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки328г364.44% от дневной нормы
- Жиры448г560.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории5726кКал238.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарежьте на порционные кусочки.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Лук натрите на мелкой тёрке, чеснок нарежьте пополам.Тёртый лук лучше проникает в мясо, чем кольца, и не горит на углях.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте к мясу лук, чеснок, мёд, сметану, приправы и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте.Не добавляйте соль в маринад заранее — она вытягивает сок из мяса.
- Шаг 4Шаг 4Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на один час.При комнатной температуре мясо маринуется быстрее, чем в холодильнике. Дольше часа держать не нужно.
- Шаг 5Шаг 5Перед нанизыванием посолите мясо. Нанижите кусочки на шампуры, оставляя небольшое расстояние между ними.Солите непосредственно перед нанизыванием, а не в маринаде.
- Шаг 6Шаг 6Жарьте шашлык над углями до готовности, периодически поворачивая шампуры.Расстояние между кусочками обеспечивает равномерный жар со всех сторон.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала — с лавашом, свежими овощами или зеленью. Хранить готовое мясо можно в контейнере до двух суток в холодильнике, разогревать на сковороде с крышкой. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не пропустить важные детали — особенно момент с солью.Оценить521
0
Комментарии
2Главное, не переборщить с медом, а так, благодаря именно меду, на мясе сразу образуется так называемая корочка, которая не дает соку вытекать из кусочка в процессе жарки. Приятного аппетита)
Удивительно,что 😃 с мёдом...,зато 😄 ароматно)))