Салат с молодой картошкой, ветчиной и овощами
Описание рецепта
Такой сборный салатик мы дружно ели в выходные))) Вполне можно подать и на праздничный стол и на пикник взять! Картофель добавит сытость,а овощи-свежесть и сочность! Если картошка совсем молодая, я иногда отвариваю её прямо с кожурой — так она держит форму лучше. А ещё этот салат отлично живёт в холодильнике день, только заправкой поливайте перед подачей.Слово редактора
Салат сочетает отварной картофель и ветчину с большим набором свежих овощей: огурцами, редисом, сладким и острым перцем, луком-пореем, сельдереем и шпинатом. Заправка готовится из чеснока, дижонской горчицы, соевого соуса и оливкового масла — она даёт блюду пикантную кислинку без майонеза. Подают салат эффектно: на подложке из шпинатных листьев, украшенным дольками черри. Такой формат подходит и для будничного обеда, и для праздничного стола или пикника благодаря плотной текстуре и хорошей транспортабельности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель300г
- ветчина вареная200г
- огурцы свежие0.5шт.
- томаты200г
- перец сладкий красный0.5шт.
- редиска100г
- шпинат молодой1горсть
- салат1пучок
- лук-порей0.5шт.
- сельдерей стебель2шт.
- Заправка:
- перец чили красный0.5шт.
- горчица дижонская1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin50г
- чеснок3шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — салат собирается быстро, и удобнее иметь всё под рукой. - Шаг 2
Картофель отварить,охладить,очистить.Варите картофель в мундире до мягкости, но не разваривая, иначе ломтики потеряют форму. - Шаг 3
Ветчину нарезать соломкой.Нарезайте ветчину нетолстой соломкой, чтобы она равномерно распределилась среди овощей. - Шаг 4
Картофель нарезать на ломтики.Ломтики картофеля лучше делать не слишком тонкими — так он не превратится в кашу при перемешивании. - Шаг 5
Высыпать в чашу для смешивания.Используйте просторную чашу — овощей и заправки много, важно, чтобы всё легко перемешивалось. - Шаг 6
Огурец разрезать вдоль.Разрезая огурец вдоль, выбирайте более плотные экземпляры без крупных семян. - Шаг 7
Затем поперёк соломкой.Соломка из огурца должна быть примерно той же толщины, что и остальные овощи — для однородности вкуса. - Шаг 8
Отправим в чашу.Добавляйте огурец сразу после нарезки, чтобы он не успел пустить лишний сок. - Шаг 9
Лук порей промыть тщательно,отделив стебли.Лук-порей промывайте особенно тщательно между слоями — там часто скапливается песок. - Шаг 10
Нарезать на полукольца.Нарезайте порей тонкими полукольцами, иначе его вкус будет слишком резким в салате. - Шаг 11
Сельдерей тоже отделить,промыть и измельчить.У сельдерея срезайте жёсткие волокна по краю стебля перед нарезкой — иначе они будут ощущаться при еде. - Шаг 12
Высыпать в общий состав.Добавляйте сельдерей понемногу, если не уверены в интенсивности его вкуса. - Шаг 13
Перец без белых перепонок нарезать соломкой.Удаляйте белые перепонки перца полностью — они горчат и портят вкус готового салата. - Шаг 14
Добавить для цвета и вкуса)))Сладкий перец можно взять разных цветов — это добавит блюду более яркий вид. - Шаг 15
Очищенную редиску нарезать на полукруги.Редис нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял хрусткость. - Шаг 16
Отправить в салат. Листья любого салата тоже измельчить в конце.Листья салата рвите руками, а не режьте ножом — так они меньше окисляются и дольше остаются свежими. - Шаг 17
Черри разрезать вдоль (для украшения) и на 4 части внутрь салата!Часть черри оставьте для украшения, часть — для салата, чтобы получить и вкус, и красивую подачу. - Шаг 18
Для заправки чеснок измельчить.Чеснок для заправки измельчайте максимально мелко, чтобы он равномерно распределился по маслу. - Шаг 19
Чили очистить и тоже покромсать.Регулируйте количество чили по своему вкусу — острота у перцев может сильно отличаться. - Шаг 20
Добавить горчицу.Дижонская горчица делает заправку более густой и слегка пикантной — не заменяйте её обычной без необходимости. - Шаг 21
Соевый соус.Соевый соус уже солёный, учитывайте это при добавлении соли позже. - Шаг 22
Оливковое масло...Берите оливковое масло extra virgin — оно даёт более выраженный вкус заправке. - Шаг 23
Если нужно...соль,перец.Пробуйте на вкус перед подачей — избыток соли легко исправить свежими овощами. - Шаг 24
Перемешиваем,даём немного постоять,снова перемешиваем.Дайте салату постоять несколько минут — так вкусы овощей и заправки лучше соединятся. - Шаг 25
Выкладываем шпинатные листья по кругу и на дно большого блюда.Шпинат выкладывайте сухим, иначе он отдаст влагу и подложка станет вялой. - Шаг 26
Сверху горкой салат.Формируйте горку аккуратно, чтобы нижние слои листьев салата не были полностью скрыты. - Шаг 27
Украшаем каждый листик черри.Черри для украшения располагайте разрезом вверх — так салат выглядит наряднее. - Шаг 28
Поливаем заправкой.Поливайте заправкой равномерно, стараясь не переувлажнить нижние слои шпината. - Шаг 29
Можно теперь подавать наш красочный букет-салат)))Подавайте сразу после сборки — так овощи сохранят свежесть и хруст.
Комментарии
16Очень богатый, красивый, яркий салат, Танечка!!! ))) 😍 И я люблю такие......."комплексные" салаты!!! 😋😋😋💐
Танюш, какой богатый салат и заправка мне очень понравилась!!!!!😘😋🌺
Вкусный салатик😋🌺
Для летнего стола такой салатик, Танюш, самое оно!!👌 😋🍀💗🍀
Танбш,очень вкусный салатик у тебя😋😍😘