Особенности рецепта: Весёлый кускус с овощами и лимоном

Name: Весёлый кускус с овощами и лимоном
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: марокканская кухня
Ingredients: перец болгарский желтый - 0.5 шт.; перец болгарский зеленый - 0.5 шт.; сельдерей стебли - 3 шт.; лук-шалот - 1 шт.; чеснок молодой - 1 зубчик; перец чили красный - 0.5 шт.; кускус - 1 стакан; овощной бульон - 1 л; соль - по вкусу; перец черный свежемолотый - по вкусу; лимоны - 0.5 шт.; оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.; морковь - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 254 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор vicky.

Весёлый кускус с овощами и лимоном

13 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Быстрый, сытный и полезный гарнир или ужин. И всегда разный, если разнообразить набор овощей. Легкий и вкусный. Пусть всегда будет вкусно ! Если под рукой нет сельдерея, положите любую зелень, что найдётся в холодильнике — вкус всё равно получится живым. Отличный вариант, когда хочется быстрого гарнира без лишней возни у плиты.

Слово редактора

Кускус с овощами — быстрый гарнир на основе пшеничной крупы, которая не варится, а запаривается горячим бульоном. В основе — пассерованные лук-шалот, чеснок и чили, к которым добавляют морковь и болгарский перец. Кислую ноту дают лимонный сок и цедра, а оливковое масло extra virgin делает текстуру более рассыпчатой и ароматной. Блюдо легко варьировать по составу овощей и подавать как самостоятельный гарнир или начинку для других блюд.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории254кКал
10.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пассеруем до прозрачности мелко порубленный лук, чеснок и чили, добавляем произвольно нарезанные овощи и тушим вместе 3-4 мин.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным, а не золотистым, иначе появится горечь.
Шаг 2
Всыпьте кускус и перемешайте, добавьте любую зелень (у меня зелень сельдерея)
Кускус лучше всыпать сразу после овощей, пока сковорода горячая — так крупа быстрее впитает ароматы масла и специй.
Шаг 3
Залейте горячим подсоленым бульоном (соотношение жидкости и кускуса я в ингредиентах дала приблизительно, см. инструкцию на упаковке, я делаю "на глаз"). Накройте крышкой и уберите с огня.
Точное соотношение бульона и кускуса обычно указано на упаковке — ориентируйтесь на неё, если делаете это впервые.
Шаг 4
Через 5 мин кускус набухнет и пропитается вкусом оливкового масла и овощей.
В это время крышку лучше не открывать — крупа набухает за счёт пара, и лишний воздух замедлит процесс.
Шаг 5
Его остаётся только досолить, поперчить, сбрызнуть соком половины лимона и оливковым маслом. Приятного аппетита!
Пробуйте на соль перед подачей — бульон уже был подсолен, поэтому лучше не переборщить со второй порцией.
Шаг 6
Вот таким нескучным кускусом я начиняла Леночкину "индюшачью бомбу", рекомендую настоятельно:)
Такой кускус хорошо держит форму при остывании, поэтому его удобно использовать как начинку для других блюд.

На заметку

Подавайте кускус тёплым, сбрызнув дополнительно оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. Хранится в холодильнике пару дней, перед подачей достаточно слегка разогреть. Овощи можно менять на сезонные — цукини, баклажан или зелёный горошек впишутся не хуже. Главная ошибка — заливать кускус холодным бульоном: крупа не пропитается и останется сухой.