Рулька с разной капустой и грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Латвии в зимние праздники традиционно готовят тушёную квашеную капусту с мясом. Я объединила два вида капусты, так
Готовила по передачам Юлии Высоцкой, со своим дополнением.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гарнир
- капуста белокочанная0.6кг
- капуста квашеная0.4кг
- морковь крупная0.5шт.
- бульон150мл
- лук репчатый1головка
- лук-порей1кусок
- сахар1ч. л.
- соль крупного помола1ч. л.
- тмин2щепотка
- шампиньоны свежие100г
- оливковое масло4ст. л.
- Основные
- лук репчатый1головка
- растительное масло2ст. л.
- свиная рулька1.1кг
- Специи для рульки
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- тмин2щепотка
- лавровый лист5шт.
- чеснок6шт.
- соль крупного помола1ст. л.
- перец красный острый0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории805кКал33.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Покупаем на рынке рульку, какая приглянулась. Мне ещё важен продавец, который её продаёт, ну это мой пунктик. Моем, обсушим, надрежем длинным ножом пространство под кожей и вдоль волокон. - Шаг 1
Готовим специи, для того, чтобы натереть рульку. Ломаем лавровый лист, мельчим чеснок, чили... - Шаг 2
Растираем вместе с другими специями в ступке. - Шаг 3
Втираем в мясную часть, стараясь затолкать под кожей... - Шаг 4
Оба вида лука нарезать не тонко. Порей идёт на гарнир. - Шаг 5
Форму смазываем маслом, раскладываем лук и сверху рульку. Лук приготовится быстро и можно потом его вынуть. Я добавляла потом новый. - Шаг 6
Вот тут я его отодвинула, чтобы не подгорел. Он уже отдал свои ароматы! - Шаг 7
Рульку запекала в тяжёлой чугунной сковороде со съёмной ручкой при 190°C, поворачивая мяско со всех сторон, даже мясом вниз ставила! - Шаг 8
Рулька будет готова через 1 час 45 мин, но всё зависит от веса. - Шаг 9
Теперь о гарнире, его можно готовить параллельно рульке. У меня квашеная капуста уже с морковкой и тмином. Если сильно кислая, можно залить водой, слить, отжать. Я свою просто слегка отжала. - Шаг 10
Берём кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, высыпаем кольца порея, измельчённый репчатый, тмин, ставим на огонь. Немного обжарим. - Шаг 11
Шинкуем тонко свежую капусту с морковкой. - Шаг 12
Высыпаем к луку, перемешиваем на огне. - Шаг 13
Высыпаем туда же квашеную. Я её нарезала немного для удобства. - Шаг 14
Я ещё добавила немного грибов для вкуса — не помешают! - Шаг 15
Соль, сахар — по вкусу, немного воды или бульона и тушим под крышкой, иногда перемешивая, часа 1,5. - Шаг 16
Такую тушёную капусту можно кушать и в пост. Но мы подадим на одном блюде с рулькой. - Шаг 17
Вот так это выглядит! - Шаг 18
Отделяем мяско... - Шаг 19
Подцепляем капустку... - Шаг 20
И снимаем пробу!
Оценить536
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Вершки или корешки? Что мы едим "как попало" — выбрасывая самое важное
Случайно убрала хлеб из фарша — попросили повторить: для сочности кладу горсточку другого продукта
Комментарии
18Скажите, рульку сразу запекаете в духовке, предварительно не отвариваете, в рукав не кладёте? 🌷
Клааааасс! 😋
Таня, я такие штуки обожаю! Мой голос сегодня тебе.😉🐾😋💐
Какая вкуснятина и аппетятина😋😋😋
Богатое праздничное блюдо😋