Ачма из теста фило
Ачма из теста фило — грузинская выпечка с начинкой из сыра и творога. Тонкие листы фило создают характерную слоистую структуру, а ленивая версия позволяет сократить время приготовления без потери вкуса. В подборке — рецепты с разными сочетаниями сыров.
Ленивая ачма «Три сыра»
Рецепт ачмы, приготовленной из тонкого лаваша и сыра, легко запомнить. В нем в ингредиентах повторяется цифра три. Именно столько листов лаваша, яиц, ложек йогурта и сливочного масла, три сыра (330 грамм). Готовила ачму с помощ
Мальва
Ачма с творогом и сыром
Ачма — грузинский слоеный пирог. Один из вкуснейших пирогов с сыром. В идеале тесто замешивается из воды, яиц и муки, пирог многослойный. Всегда считала и считаю, что идеальную ачму могут приготовить только истинные грузи
Елена 
Ленивая ачма из лаваша
Хочу с вами поделиться очень вкусным пирожком. Ароматный, сочный и очень сырррный!И готовится очень быстро и просто!Вкусно
Екатерина Корженевская
Вкуснейшая ачма
Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром, готовится из большого количества слоёв теста, которое предварительно отваривают. В качестве начинки традиционно используется рассольный имеретинский сыр. Главный п
Buvdevskaya
Быстрая ачма из лаваша с молодым шпинатом и свежей зеленью
Ачма — это грузинский пирог из несладкого пресного теста и соленого сыра типа сулугуни. Это, естественно, упрощенный вариант, но получается очень вкусно и по-летнему. Лаваш напитывается соками и заливкой, а зелень и шпина
Liza Oliver
А-ля ачма
Этот рецепт по-моему со старого сайта «Едим Дома» (здесь я его не нашла). Автор — Agnis. Это мой самый любимый вариант выпечки из слоеного теста с сыром, причем вкусно с любым сыром, как в холодном, так и в го
Елена
Ачма-грузинская лазанья:)
На сайте представлено множество вариантов сырных пирогов.Хочу предложить вам ещё один.Ачма требует некоторых навыков,но,если вас не пугает лазанья,то не испугает и этот вкуснейший пирог.Вариантов приготовления теста множество.Его
Тата
Ачма из теста фило — разновидность грузинской хачапури. В отличие от классической версии на обычном тесте, фило придаёт выпечке лёгкость и хрустящую текстуру. Слоистость достигается за счёт многократного наслаивания листов с промазкой маслом.
Для начинки традиционно берут имеретинский или сулугуни. Добавление творога делает начинку более нежной и менее солёной. Пропорции можно варьировать: больше творога — мягче вкус, больше сыра — насыщеннее и солонее. Некоторые рецепты включают яйца для связки начинки.
Тесто фило продаётся в замороженном виде. Перед работой его нужно разморозить в холодильнике несколько часов, а не при комнатной температуре — иначе листы слипнутся. Работать с размороженным тестом следует быстро: оно пересыхает на воздухе.
Ленивая ачма отличается от классической тем, что листы теста не выкладываются строго слоями, а произвольно складываются в форму. Это экономит время, но не влияет на вкус. Выпекают ачму при 180–200°C до золотистой корочки — обычно 30–40 минут.