Мясные маффины

Мясные маффины — удобный формат сытного блюда: компактные, хорошо держат форму, их удобно брать с собой. Основой служит мясной фарш — свиной, говяжий, смешанный или куриный, — каждый вид даёт свои оттенки вкуса и текстуры. При подборе ингредиентов важно выбрать качественный фарш без лишней влаги. Для сочности добавляют лук и чеснок, для аромата — зелень или специи. Сыр, вмешанный в тесто или уложенный сверху, образует аппетитную корочку. Тесто для мясных маффинов может быть на молоке и яйцах — получается пышным и мягким. На кефире или сметане — плотнее, с лёгкой кислинкой. Оба варианта хорошо держат сочную начинку. Выпекают маффины при 180–190 °C около 25 минут. Готовность проверяют зубочисткой — она должна выходить сухой. Силиконовые формочки облегчают извлечение и не требуют смазки. Мясные маффины хранятся в холодильнике до двух суток, а в разогретом виде практически не уступают свежеприготовленным. Это делает их удобным вариантом для заготовки на несколько дней вперёд.