Макаруны из миндальной муки
Макаруны (или макаронс) — изысканное французское пирожное с хрустящей оболочкой и нежной начинкой. В подборке вы найдёте рецепты приготовления этого десерта в домашних условиях: узнаете, как правильно работать с миндальной мукой, добиться идеальной текстуры и подобрать начинку. Рецепты подойдут как опытным кондитерам, так и тем, кто только хочет освоить приготовление макарунов.
Шоколадные макаруны (Macarons)
Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и посты про макарун, без нее я бы так и не решилась их приготовить. Это просто восхитительный десерт. У меня конечно не такие красивые получились, но я делала их вп
Екатерина Скобелева
Нутовые шоколадно-вишневые пирожные "А-ля макаруны"
Мои родные очень любят макаруны, но за последний месяц цена на миндаль выросла в три раза, хотя и до этого он был не дешевый, ну вот на такой эксперимент я решилась. Муж сказал, что эксперимент оказался удачным на вкус :)
Оксана 
Кокосовые макаруны
Моя няня (вернее няня моих детей) нахваливала мою выпечку и говорит: а я максимум что могу — это макарон, раз, два — и готово, получается вкусно и нежирно! Я думаю, какой у нее высокий уровень кулинарного мастерства
Anyuwka
Макаруны с манго
Макаруны - это прекрасный десерт-пирожное. Аромат миндаля, нежнейшее тесто-безе, сочная начинка-крем... Об этом десерте можно говорить бесконечно. Но если бы не Наташа (Biondina), я еще долго не решилась бы на приготовление эти
Sенечка
Абрикосовые макаруны
На кануне мои друзья передали огромную посылку из Узбекистана - их восточные сладости: изюм, курага, миндаль, лимоны. По вкусу даже не сравнить с тем, что продают на наших рынках. В благодарность решила приготовить из этих прод
Оксана 
Английские макаруны (Cocounat Macaroons)
Быстрый вариант вкусного печенья + утилизация белков.
Рецепт Н. Лоусон.
Nora
Детские яблочные пирожные
Идея данного десерта возникла после того, как мой маленький сынишка стащил со стола макарун и начал кричать: «Мама печенька, еще...». Я придерживаюсь того, что шоколад до трех лет не нужен детям, так появились яблоч
Оксана 
Макаруны с грейпфрутом и белым шоколадом на фундуке
Это был для меня эксперимент во всем... Я готовлю макарунс на итальянской меренге, а тут градусник сламался, и на фундуке делала впервые, получилось не все с трех видов на шоколадных, совсем не подошла юбочка, может какао тяжел
Оксана 
Кофейные макаруны
Прекрасные, нежные и вкусные макаруны - их просто хочется есть и есть и не останавливаться. Происхождение этого десерта до конца безымянно. Макаруны готовили из миндального теста и яичных белков, почему и появилось их имя - от ита
Виктория
Миндальные макаруны (Gilchrist macaroons)
еще одно американское, но близкое и родное печенье, оно же "пирожное миндальное". в магазинах нельзя найти миндальную пасту, поэтому остается либо покупать ее в инете (и печенья сразу становятся золотыми), либо купить сырой миндал
fedukina
Приготовление макарунов (макаронс) — искусство, требующее внимания к деталям, но при этом вполне осуществимое в домашних условиях. Главное — правильно подобрать ингредиенты и следовать технологии. Миндальная мука — основа десерта, и от её качества во многом зависит конечный результат. Используйте свежую муку тонкого помола, чтобы добиться нужной текстуры. Также важно правильно подготовить меренгу: температура белков и сахара, скорость взбивания — всё это имеет значение.
При работе с тестом для макарунов обратите внимание на его консистенцию. Оно должно плавно стекать с лопатки, образуя своеобразную «ленту». Если тесто слишком густое, добавьте немного белка, если слишком жидкое — аккуратно добавьте миндальную муку. От правильного баланса зависит, получатся ли у вас ровные и красивые макаруны с характерной «юбочкой».
Выбор начинки — ещё один важный аспект. Классическими вариантами являются ганаш на основе тёмного или молочного шоколада, фруктовый или ягодный курд, карамельный или ореховый крем. Однако здесь есть простор для экспериментов: можно использовать любые кремы, джемы, пасты, которые сочетаются с миндальным вкусом. Главное — учитывать консистенцию начинки, чтобы она не растекалась и не нарушала структуру десерта.
Не забывайте о температуре и влажности в помещении при приготовлении макарунов. Эти факторы влияют на процесс выпечки и формирование «юбочки». Лучше всего выпекать макаруны при умеренной температуре, чтобы они не подгорели и равномерно пропеклись. После выпечки дайте десерту полностью остыть, прежде чем добавлять начинку — так вы избежите нежелательных изменений текстуры.
Приготовление макарунов может показаться сложным на первый взгляд, но с каждым новым рецептом вы будете всё лучше понимать нюансы этого десерта. Практика и внимание к деталям помогут вам освоить искусство приготовления макарунов и порадовать себя и близких изысканным лакомством.